Pens, ook wel bekend als orgaanvlees, is een stuk vlees dat afkomstig is van de maagwand van boerderijdieren, waaronder koeien, varkens, schapen en geiten. Culturen over de hele wereld gebruiken het al lang als een gezonde bron van eiwitten. Het komt voor in de traditionele keuken van Azië, Afrika, Europa en delen van Amerika.
Pens wordt meestal gegeten in gerechten als soepen, stoofschotels, sauzen en worsten. Vanwege de kenmerkende geur en milde smaak, wordt het meestal sterk gekruid en gecombineerd met andere smaakvolle gerechten.
Behalve dat pens een nuttige vorm van proteïne is, zit het ook vol met essentiële voedingsstoffen. Wetenschappers hebben ontdekt dat het een goede aanvulling kan zijn op een gezond dieet, zolang het met mate wordt gegeten.
Voedingsinformatie
Een enkele drie-ounce portie gekookte pens bevat:
-
Calorieën: 80
-
Eiwit: 10 gram
-
Vet: 3 gram
-
Koolhydraten: 2 gram
-
Vezels: 0 gram
-
Suiker: 0 gram
Pens is een uitstekende bron van:
-
IJzer
-
Kalium
-
Magnesium
-
Calcium
-
Fosfor
-
Niacine
-
Choline
-
Zink
Pens is ook een uitstekende bron van selenium. Studies hebben aangetoond dat selenium een belangrijk onderdeel is van het signalerings- en afweersysteem van het lichaam. Voldoende selenium in je dieet is in verband gebracht met een verminderd risico op bepaalde hartaandoeningen, onvruchtbaarheid en artritis.
Potentiële gezondheidsvoordelen van pens
Pens is een krachtig stuk vlees dat veel vitaminen en mineralen bevat. Wanneer het in gematigde hoeveelheden wordt geconsumeerd, kan het een aantal potentiële gezondheidsvoordelen bieden:
Ondersteuning van botten en spieren
Pens is een uitstekende en doorgaans goedkope bron van mager eiwit. Eiwit helpt je vol te houden en stelt je lichaam in staat beschadigd weefsel te herstellen en spieren op te bouwen. Een portie pens van drie ons bevat 10 gram eiwit, dat is ongeveer 20% van de gemiddelde dagelijkse behoefte.
Preventie van bloedarmoede
Pens is rijk aan vitamine B12, wat bloedarmoede helpt voorkomen. Wanneer je lichaam bloedarmoede heeft, heeft het niet genoeg rode bloedcellen om zuurstof naar je organen te transporteren. Dit kan leiden tot symptomen als zwakte en vermoeidheid.
Sommige studies suggereren dat het binnenkrijgen van voedingsstoffen zoals B12 via de voeding in plaats van via supplementen de hoeveelheid micronutriënt die je daadwerkelijk opneemt kan verhogen. Dit helpt je lichaam deze vitaminen en mineralen efficiënter te gebruiken.
Gewichtsverlies en gewichtsbeheersing
Het eten van eiwitrijk voedsel kan je helpen je eetlust onder controle te houden en je gewicht te beheersen. Bovendien bevat pens weinig calorieën en vet in vergelijking met andere dierlijke eiwitbronnen. Studies hebben aangetoond dat het eten van eiwitrijk voedsel tijdens het afvallen kan helpen om het snoepen en de gedachten aan eten 's avonds laat te verminderen. Deze vermindering van de eetlust is ook gekoppeld aan meer succes in het verliezen of behouden van gewicht na verloop van tijd.
Mogelijke risico's van pens
Pens zit boordevol goede voedingsstoffen, maar heeft ook een paar nadelen, vooral als het in grote hoeveelheden wordt gegeten. Overweeg de volgende potentiële risico's voordat je pens aan je dieet toevoegt:
Hoog cholesterolgehalte
Pens bevat veel cholesterol in vergelijking met andere vleessoorten. Een portie van drie ons kan tot 108 milligram cholesterol bevatten. Dat is ongeveer een derde van de aanbevolen totale cholesterolbehoefte per dag.
Hoewel veel lichamen cholesterol uit de voeding veilig kunnen verwerken, reageren sommige mensen sterker op deze vorm van cholesterol. Als u een hoog cholesterolgehalte heeft, raadpleeg dan uw arts voordat u pens aan uw dieet toevoegt.
Gezondheid van de mond
Pens kan moeilijk te kauwen zijn, tenzij het goed gekookt is. Het gebrek aan vet, waardoor pens een geweldige caloriearme eiwitbron is, zorgt er ook voor dat het gemakkelijk gaar wordt. Houd hier rekening mee als je een kunstgebit of gevoelige tanden hebt.
