Mononatriumglutamaat (MSG) wordt aan veel voedingsmiddelen toegevoegd om de smaak te verbeteren. MSG komt vaak voor in ingeblikt voedsel, soepen, fastfood en verwerkt voedsel.
Hoewel MSG door de Food and Drug Administration (FDA) over het algemeen als veilig wordt beschouwd voor consumptie, blijft er veel onzekerheid en onenigheid bestaan over de vraag of het ingrediënt slecht is voor de gezondheid. Daarom eist de FDA dat het ingrediënt op voedseletiketten wordt vermeld.
Van MSG wordt gezegd dat het een aantal kleine gezondheidssymptomen veroorzaakt waarvan u zich bewust moet zijn, maar er is aanvullend onderzoek nodig om directe verbanden te ondersteunen.
Waarom u MSG moet vermijden
Sommige studies hebben aangetoond dat MSG kan bijdragen aan een verscheidenheid van aandoeningen, waaronder obesitas, aandoeningen van het centrale zenuwstelsel, en reproductieve storingen, hoewel meer onderzoek op deze gebieden nodig is.
Symptomen die volgens sommigen optreden na het consumeren van MSG zijn:
-
Misselijkheid
-
Zwakte of vermoeidheid
-
Hartkloppingen
-
Hoofdpijn
-
Zweten of blozen
-
Gevoelloosheid
-
Pijn op de borst
-
Netelroos
-
Zwelling van de keel
Bovendien beweren mensen die deze symptomen hebben gemeld na het eten van voedsel met veel MSG meestal dat deze reacties mild of van korte duur zijn.
Voedingsmiddelen met MSG
MSG wordt gebruikt in veel gewone levensmiddelen die tegenwoordig in supermarkten en plaatselijke restaurants verkrijgbaar zijn. Dit ingrediënt, dat wordt gevonden in umami additieven, is bedoeld om de smaak van voedingsmiddelen, waaronder snacks, soepen en noedels te versterken. Hier zijn 5 voedingsmiddelen die MSG bevatten om bewust van te zijn:
Omdat MSG een smaakversterker is, is het geen verrassing dat het in veel kruiden zit die consumenten op vlees en in stoofschotels doen. Een veel voorkomend voorbeeld zijn taco kruidenpakketten die meestal worden toegevoegd aan vlees.
FastfoodMSG werd bekend door het wijdverbreide gebruik ervan in Chinese gerechten en andere fastfoodmaaltijden, waaronder gebakken kip van fastfoodrestaurants.
SoepenEen andere plek waar je MSG kunt vinden is op het soepschap in de supermarkt. Het additief wordt gebruikt om de smaak en zoutheid te verbeteren. Bijvoorbeeld, een van de meest voorkomende soepen C Chicken Noodle Soup van Campbells C bevat MSG, naast 890 milligram natrium.
Dressings en specerijenCondimenten zoals ketchup, mayonaise, barbecuesaus, sojasaus, mosterd en saladedressings bevatten MSG om de smaak te versterken.
ChipsVeel soorten chips en aanverwante snacks bevatten MSG om de zoute, hartige smaken waar ze bekend om staan te versterken.
MSG-vrije alternatieven
Als u de mogelijke bijwerkingen van MSG wilt vermijden, zijn er een paar alternatieven die u in plaats daarvan kunt proberen. Het is vermeldenswaard dat veel van de voedingsmiddelen die MSG bevatten, zoals chips en fastfood, niet noodzakelijkerwijs deel uitmaken van een evenwichtig dieet wanneer ze regelmatig worden geconsumeerd en kunnen leiden tot obesitas, hartziekten, diabetes en andere gezondheidsrisico's. Vermijd het eten van deze ongezonde voedingsmiddelen om veel MSG uit uw dieet te verwijderen.
Een alternatief voor MSG is zout. Van zout is echter bewezen dat het bij overmatig gebruik aandoeningen als hoge bloeddruk, hartziekten en beroertes veroorzaakt.?
Andere gezondere alternatieven zijn natuurlijke smaakversterkers, zoals knoflookpoeder, uienpoeder, gember, basilicum, oregano, tijm, dille en meer. Met deze ingrediënten kunt u de smaak bij het koken thuis verbeteren en tegelijkertijd de mogelijke gezondheidseffecten van zout en MSG vermijden.
