Ajwain (Trachyspermum ammi) is een plant die kleine, zaadachtige vruchten produceert, vergelijkbaar met karwij en komijn. Het komt uit de Apiaceae familie, een groep planten die selderij, karwij, koriander, venkel, peterselie en pastinaak omvat. Het heeft vele andere namen, waaronder caromzaad, bisschopskruid en ajowan karwij.?
Ajwain komt vaak voor in Indiase gerechten. Het heeft een sterke, bittere smaak met een aroma dat lijkt op tijm. De zaden, die eigenlijk vruchten zijn, worden meestal droog geroosterd of gemalen en gebruikt in kruidenmengsels. Ze worden ook gebruikt in de Ayurvedische en Siddha geneeskunde om tal van problemen te behandelen. Dit zijn geneeswijzen die uitgaan van de overtuiging dat je algemene gezondheid en welzijn afhangen van het evenwicht tussen lichaam, geest en ziel.
Voordelen voor de gezondheid
Ajwijn zaden bevatten een kleine hoeveelheid olie, bekend als ajwijn olie. De olie bevat thymol, een fenol dat de vrucht zijn tijmachtige geur geeft. Thymol wordt gewoonlijk gebruikt om spijsverteringsproblemen te behandelen. Het heeft ook schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen.?
Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen die ajwain te bieden heeft:
Spijsvertering
Actieve enzymen in ajwain verbeteren de doorstroming van maagzuur, wat kan helpen om indigestie, een opgeblazen gevoel en gas te verlichten. De plant kan ook helpen bij de behandeling van maagzweren en zweren in de slokdarm, maag en darmen.
Preventie van infecties
Veel van de essentiële oliën in ajwain, met name thymol en carvacrol, kunnen de groei van bacteriën en schimmels helpen bestrijden. Ze kunnen ook helpen tegen bacteriën als salmonella en E. coli, die kunnen leiden tot voedselvergiftiging en andere maagproblemen.
Lagere bloeddruk
Onderzoek bij ratten toont aan dat thymol in ajwain kan voorkomen dat calcium de bloedvaten in het hart binnendringt, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd.
Verlichting van hoest en verstopping
Ajwain kan verlichting geven bij hoesten en slijm uit de neus verwijderen, wat het ademen vergemakkelijkt. Het kan ook helpen de bronchiën te verwijden, wat astmapatiënten kan helpen.?
Verlichting van tandpijn
Door de ontstekingsremmende eigenschappen van thymol en andere essentiële oliën kan ajwain helpen de pijn bij kiespijn te verminderen. Thymol kan ook helpen de mondgezondheid te verbeteren door bacteriën en schimmels in de mond te bestrijden. ?
Verlichting van artritispijn
Ajwain kan ook helpen om pijn en zwelling te verzachten. De geplette vrucht kan tot een pasta worden gemaakt en op de huid bij de gewrichten worden aangebracht om artritispijn te behandelen. U kunt ook uw bad vullen met warm water en een handvol zaden toevoegen voor een kalmerend bad.
Voeding
Ajwain is rijk aan vezels en mineralen, maar omdat de typische portiegrootte laag is, zul je waarschijnlijk niet veel voeding uit het eten ervan halen.
Voedingsstoffen per portie
Een enkele portie (een theelepel) ajwain bevat:
-
Calorieën: 5
-
Eiwit: minder dan 1 gram
-
Vet: minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 1 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 0 gram
Het bevat ook:
-
Kalium
-
Calcium
-
IJzer
-
Essentiële vetzuren
Dingen om op te letten
Ajwain is een veilige toevoeging aan het dieet van de meeste mensen, maar het moet vermeden worden door vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven. Van verbindingen in ajwain is aangetoond dat ze mogelijk geboorteafwijkingen of een miskraam kunnen veroorzaken.
Bereiding van ajwain
Ajwain is een veelgebruikt ingrediënt in Indiase, Pakistaanse en Midden-Oosterse gerechten. Het wordt meestal vlak voor gebruik gemalen en tijdens de laatste fasen van het koken toegevoegd.
U kunt hele gedroogde ajwain online vinden, in kruidenwinkels, of in Indiase of Midden-Oosterse voedselmarkten. Je kunt ajwain op veel verschillende manieren gebruiken, waaronder:
-
Het maken van het Indiase brood ajwain paratha
-
Smakelijke kip-, vis-, bonen- of linzencurry's maken
-
Op smaak brengen van vlees, rijst, soepen en sauzen
-
Het mengen met fenegriek, kurkuma en mosterdzaad om een inmaakvloeistof te maken.
-
Koken in water om ajwain (oma) water te maken om indigestie te verlichten of te helpen bij gewichtsverlies.
