Limabonen danken hun naam aan Lima, de hoofdstad van Peru. Eeuwenlang hebben mensen in Midden- en Zuid-Amerika limabonen gewaardeerd om hun energie en voedingsstoffen. Perus oude Moche beschaving gebruikte de grote, platte bonen al in 800 voor Christus in hun keuken.
Limabonen zijn er in verschillende soorten. De bekendste zijn lichtgroen of crèmekleurig. De grote bonen worden ook wel boterbonen genoemd, terwijl de kleinere bonen soms baby lima's worden genoemd.
Lima's vallen in de categorie peulvruchten, dat zijn zaden of peulen, waaronder bonen, erwten, kikkererwten, linzen en pinda's. Verse limabonen worden in de herfst geoogst, maar de meeste mensen gebruiken gedroogde, bevroren of ingeblikte bonen.
Voordelen voor de gezondheid
Bonen zitten boordevol eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen, waardoor ze een superfood zijn. ?
Limabonen zijn een bijzonder goede bron van ijzer. Een kopje limabonen bevat ongeveer een kwart van het dagelijks aanbevolen ijzer.?
Andere gezondheidsvoordelen van limabonen zijn:
Diabetescontrole
Peulvruchten zoals limabonen zijn een voedsel met een lage glycemische index, waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen met diabetes. Bonen zijn ook rijk aan oplosbare vezels, die uw lichaam helpen koolhydraten langzamer te absorberen en uw bloedsuikerspiegel regelen. Vezelrijke voedingsmiddelen kunnen ook helpen bij gewichtsbeheersing doordat ze een langer vol gevoel geven.?
Gezondheid van de spijsvertering?
Naast oplosbare vezels die je lichaam kan verteren, bevatten bonen ook onoplosbare vezels, ook wel bekend als ruwvoer. Hoewel je lichaam dit soort vezels niet kan verteren, helpen ze de spijsvertering door de ontlasting sneller door je darmen te laten gaan. Een vezelrijk dieet kan je helpen constipatie te voorkomen, wat kan leiden tot aambeien.
Gezondheid van het hart
Limabonen hebben een romige textuur maar bevatten weinig vet. Omdat ze plantaardig zijn, bevatten ze geen cholesterol. En omdat ze niet bewerkt zijn, bevatten ze geen transvetten. Het meeste vet in limabonen is gezonder, meervoudig onverzadigd vet. Als u regelmatig voedsel met meervoudig onverzadigde vetten kiest boven verzadigde vetten, kunt u uw risico op hart- en vaatziekten verminderen.
Bloedarmoede voorkomen
Bloedarmoede is een bloedziekte die kan worden veroorzaakt doordat je niet genoeg ijzer in je voeding krijgt. Mensen met bloedarmoede missen de gezonde rode bloedcellen die nodig zijn om zuurstof door hun lichaam te vervoeren, wat kan leiden tot vermoeidheid, kortademigheid en zelfs schade aan organen. Vrouwen die menstrueren hebben een verhoogd risico op het ontwikkelen van bloedarmoede. Het ijzer in limabonen kan bloedarmoede door ijzertekort helpen voorkomen.
Voeding
Naast eiwitten, vezels en ijzer zijn limabonen ook een goede bron van:
-
Mangaan
-
Molybdeen
-
Koper
-
Foliumzuur
-
Fosfor
-
Thiamine (vitamine B1)
Voedingsstoffen per portie
De voedingswaarde van limabonen varieert enigszins, afhankelijk van welke soort je koopt. Onthoud dat limabonen in blik veel meer natrium bevatten dan verse, gedroogde of bevroren limabonen. Het eten van te veel natriumrijk voedsel kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen.
Een portie limabonen van één kop bevat:
-
Calorieën: 209
-
Eiwit: 12 gram
-
Vet: 1 gram
-
Koolhydraten: 40 gram
-
Vezels: 9 gram
-
Suiker: 3 gram
Dingen om op te letten
Sommige mensen kunnen merken dat ze winderig worden van het eten van limabonen. Als je gedroogde limabonen gebruikt, moet je ze minstens vier uur laten weken in water op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast. Als je geen zin hebt om je bonen te weken, kun je ze vervangen door bevroren limabonen.
Hoe Limabonen te gebruiken
Limabonen kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt. Hier zijn een paar manieren om limabonen te bereiden:
-
Maak boterbonen in zuidelijke stijl met ham of spek.
-
Kook limabonen tot ze zacht zijn en bak ze dan lichtjes in een pan met knoflook en olijfolie
-
Combineer limabonen met maïs, paprika en andere groenten om succotash te maken.
-
Maak salades of pastagerechten met limabonen voor extra eiwitten
-
Gebruik een keukenmachine om limabonen te mengen tot een romige hummus
