Voedingsmiddelen met een hoog salicylaatgehalte

Salicylaten zijn natuurlijke chemicaliën die door planten worden gemaakt. Ze worden gevonden in fruit en groenten en helpen planten te beschermen tegen ziekten en insecten.

Salicylaat extracten worden al duizenden jaren medicinaal gebruikt. Salicylzuur, beter bekend als aspirine, verlicht pijn en ontstekingen en verlaagt de koorts. Salicylaten kunnen echter ook gezondheidsproblemen veroorzaken bij mensen die ze innemen. Leer wat salicylaat in het lichaam doet en wanneer u het moet vermijden.

Waarom u salicylaten moet vermijden

Voor velen hebben salicylaten dezelfde beschermende werking in uw lichaam als de planten die ze produceren. Net als mediterrane, vegetarische of veganistische diëten hebben diëten met veel salicylaat bewezen voordelen voor de gezondheid, zoals een lager risico op kanker, hartziekten en diabetes.

Medisch gezien bieden salicylaatderivaten zoals witte wilgenbast, methylsalicylaat en salicylzuur ontstekingsremmende en pijnverlichtende voordelen. Aspirine wordt vaak gebruikt bij hartziekten en heeft bijgedragen tot een daling van het sterftecijfer door hartziekten.

Voor anderen kunnen salicylaten in de voeding echter leiden tot gezondheidsproblemen. Dergelijke problemen omvatten ongevoeligheden, allergieën en zwelling van verschillende organen.

Allergieën

Sommige mensen hebben een allergie ontwikkeld voor salicylaten in de voeding. Mensen die allergisch zijn voor salicylaten moeten aspirine, witte wilgenbast, methylsalicylaat en alle medicijnen die salicylzuur bevatten vermijden. Daarom is het belangrijk om de etiketten van deze ingrediënten te lezen voordat je medicijnen koopt of inneemt.

Sommige mensen zijn bijzonder gevoelig voor de salicylaten die van nature in fruit en groenten voorkomen. Als u symptomen heeft van een mogelijke salicylaatallergie, moet u voedingsmiddelen vermijden zoals:

• Bosbessen

• Appels

• Avocado's

• Champignons

• Bloemkool

• Koffie

• Pijnboompitten

Het is belangrijk te onthouden dat dit geen volledige lijst is van alle levensmiddelen die salicylaat bevatten. Om te weten of een voedingsmiddel salicylaat bevat, moet u het product opzoeken voordat u gaat winkelen.

Allergie symptomen kunnen zijn:

• Jeuk of netelroos

• Zwelling van de handen of voeten

• Verstopte neus

• Hoofdpijn

• Maagpijn

• Diarree

In sommige gevallen kunnen mensen met ernstige allergieën in een anafylactische shock raken (afsluiting van de luchtpijp). Zoek onmiddellijk medische hulp als u ernstige allergische reacties krijgt.

Het syndroom van Reyes

Als mensen hoofdpijn hebben, nemen ze vaak medicijnen zoals aspirine om de symptomen te verlichten. Studies hebben echter aangetoond dat sommige mensen die hiervoor aspirine nemen, vooral kinderen of tieners, een zwelling in de lever en de hersenen ontwikkelen. Dit is een ernstige, maar zeldzame aandoening die medische aandacht vereist.

Symptomen van het syndroom van Reyes zijn onder andere:

• Diarree

• Snel ademen

• Braken

• Extreme vermoeidheid

• Verwarring

• Zwakte

• Aanvallen

Vervolg

Voedingsmiddelen met salicylaten

Veel groenten en fruit bevatten salicylaten. Voorbeelden van top voedingsmiddelen die salicylaten bevatten zijn:

1. Groenten

Broccoli, bloemkool, komkommer, champignons, radijs, spinazie en courgette bevatten allemaal grote hoeveelheden salicylaten. Groenten uit de nachtschadefamilie, zoals aubergine en paprika, bevatten ook salicylaten.

2. Tomaten

Tomaten bevatten veel salicylaten. Vermijd ze toe te voegen aan salades, sauzen of andere gerechten als u gevoelig bent voor salicylaten.

3. Vruchtensap

De salicylaten in vers fruit zijn geconcentreerd in vruchtensap. Appelsap, druivensap, sinaasappelsap en grapefruitsap bevatten allemaal grote hoeveelheden salicylaten.

4. Vers fruit

Als u uw inname van salicylaten wilt verminderen, kunt u dat doen door het eten van fruit te vermijden. Appels, avocado, bessen, kersen, druiven, perziken en pruimen zijn allemaal voedingsmiddelen die rijk zijn aan salicylaten. Het is echter belangrijk om er toch voor te zorgen dat je de juiste hoeveelheid voedingsstoffen binnenkrijgt die fruit levert.

5. Kruiden en specerijen

Veel kruiden en specerijen bevatten salicylaten. Voorbeelden van salicylaatrijke kruiden zijn tijm, rozemarijn, kerriepoeder, paprikapoeder en garam masala.

6. Alcoholische en niet-alcoholische dranken

Zwarte, groene en kruidenthee hebben allemaal een zeer hoog gehalte aan salicylaten. Alcoholische dranken zoals wijn, bier, rum en sherry bevatten ook veel van deze voedingsstof, dus vermijd ze indien mogelijk.

Salicylaatvrije voeding

Als je op zoek bent naar voedingsmiddelen waar geen salicylaat in zit, overweeg dan om het volgende aan je dieet toe te voegen:

1. Bieslook

Een recente studie heeft het niveau van salicylaten in kruiden en specerijen gemeten. Als resultaat bleek bieslook weinig tot geen sporen van salicylaat te bevatten, waardoor ze geschikt zijn voor mensen met gevoeligheden voor salicylaten om te eten.

2. Vlees

Vlees dat onbewerkt en gekruid is bevat geen salicylaten. Dat omvat rundvlees, vis, gevogelte en lamsvlees.

3. Granen

Granen zijn over het algemeen ook vrij van salicylaten. Dat betekent dat u kunt genieten van veel van uw favoriete ontbijt opties, maar zorg ervoor om het etiket te controleren voor het eten, voor het geval dat. Granen die amandelen of pinda's bevatten zijn hoog in salicylaten en moeten worden vermeden.

4. Melk

Elke soort melk is vrij van salicylaten, net als veel andere zuivelproducten.

Praat echter met uw arts of een diëtist voordat u fruit, groenten en andere voedingsrijke voedingsmiddelen uit uw dieet schrapt. Zij kunnen u helpen bij voedselovergevoeligheden en ervoor zorgen dat u de juiste balans van vitaminen en mineralen binnenkrijgt als u een leven leidt met weinig of geen salicylaten.