Kimchi, het nationale voedsel van Zuid-Korea, is een pittige ingemaakte groenteschotel. Kimchi wordt traditioneel gemaakt door kool, sjalotten of radijs te combineren in een pekel met knoflook, gember, chilipeper en vissaus, en de ingrediënten te laten fermenteren. Kimchi heeft een rijke geschiedenis in Zuid-Korea die meer dan tweeduizend jaar teruggaat.?
Traditioneel wordt kimchi gefermenteerd in koele kuilen in de grond om de snelheid waarmee bacteriën kunnen groeien onder controle te houden. Op de juiste manier gemaakt, kan kimchi helpen groenten het hele jaar door te bewaren. Kimchi is een knapperig, smaakvol voedsel dat indrukwekkende gezondheidsvoordelen kan bieden.
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en antioxidanten in kimchi kunnen belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Choline, dat in kimchi zit, is een natuurlijke verbinding die van vitaal belang is voor het onderhoud van je cellen, je spieren, je zenuwstelsel en zelfs je stemming. Choline is ook belangrijk voor het behoud van je geheugen.
Kimchi is ook rijk aan vitamine K, die je bloed helpt stollen en voorkomt dat je botten broos worden.
Enkele andere gezondheidsvoordelen van kimchi zijn:
Verbeteren van de spijsvertering
Kimchi is een gefermenteerd voedsel, waardoor het een uitstekend probioticum is. Dezelfde lactobacillenbacteriën die in yoghurt en andere gefermenteerde zuivelproducten zitten, zitten ook in kimchi. Het consumeren van de zogenaamde goede bacteriën in kimchi kan je helpen een gezonde spijsvertering te behouden.
Het eten van de probiotica in gefermenteerd voedsel kan de negatieve symptomen van veel maag-darmstoornissen, zoals het Prikkelbare Darm Syndroom en darmontsteking, helpen verminderen. Het behoud van een gezonde darmflora is belangrijk voor je algehele gezondheid.
Bescherm uw hart
Probiotica blijken de gezondheid van het hart te verbeteren door cholesterol en ontstekingen te verminderen. Studies tonen aan dat kimchi ook het risico op atherosclerose kan verminderen door zijn antioxiderende, ontstekingsremmende en cholesterolverlagende eigenschappen.
Ondersteuning van het immuunsysteem
Vroeg onderzoek wijst erop dat kimchi je immuunsysteem kan versterken. De bacteriën die helpen bij het fermenteren van kimchi zijn in verband gebracht met een verbeterde immuunfunctie en lagere niveaus van ontsteking veroorzaakt door ziekte. De vitamine C in kimchi kan ook helpen je immuunsysteem te versterken.
Voeding
Kimchi zit vol bètacaroteen en andere antioxidanten die het risico op ernstige gezondheidsproblemen zoals beroerte, kanker, diabetes en hartziekten kunnen helpen verminderen.?
Kimchi is ook een uitstekende bron van:
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Foliumzuur
-
Bètacaroteen
-
Choline
-
Kalium
-
Calcium
Voedingsstoffen per portie
Een portie kimchi van één kop bevat:
-
Calorieën: 23?
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 4 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 2 gram
Dingen om op te letten
Kimchis status als probioticum is nuttig voor veel mensen, maar het bevat nog steeds levende bacteriën. De bacteriën die gebruikt worden om kimchi te fermenteren zijn veilig om te consumeren. Als kimchi echter niet goed wordt bereid of bewaard, kan het fermentatieproces voedselvergiftiging veroorzaken. Daarom moeten mensen met een verzwakt immuunsysteem voorzichtig zijn met het eten van kimchi of ander gefermenteerd voedsel.
Hoe Kimchi bereiden en eten
Er zijn genoeg recepten om thuis je eigen kimchi te maken.
Het belangrijkste onderdeel van het maken van kimchi is het bewaren bij een koele, stabiele temperatuur om het te laten fermenteren voordat ongewenste bacteriën kunnen groeien. Je kunt kimchi ook kopen bij veel kruideniers, Koreaanse markten en natuurvoedingswinkels.?
Kimchi kan alleen worden gegeten, als bijgerecht of als ingrediënt in andere gerechten. De pittige, kruidige smaak is een uitstekende aanvulling op hartig voedsel, en wordt vaak gecombineerd met rijke gerechten om contrast aan een maaltijd toe te voegen.?
Hier zijn enkele manieren om kimchi aan uw dieet toe te voegen:
-
Meng kimchi in hartige gerechten zoals hash browns of aardappelpannenkoeken.
-
Gebruik kimchi als vulling in een omelet.
-
Maak bibimbap met kimchi.
-
Roer kimchi door zelfgemaakte gebakken rijst of een andere hartige graankom.
-
Voeg kimchi toe als ingrediënt op je volgende broodje.
