Wortelsap: Wat zijn de voordelen voor de gezondheid?

Wortelsap is een kleurrijk en voedzaam begin van de dag. Een glas ervan biedt waardevolle voeding en een licht zoete, aardse smaak die je meteen herkent.

Daucus carota sativus is de gedomesticeerde wortel, en lijkt in niets op zijn voorouder, de wilde wortel, bekend als Daucus carota. Wilde peen is inheems in vele delen van Azië, Europa en Noord-Afrika, maar de domesticatie begon ongeveer vijfduizend jaar geleden op het Iraanse Plateau. Dit hooggelegen gebied is het huidige Afghanistan, Iran en Pakistan.

Groepen in deze regio begonnen planten te prefereren op basis van hun kleur en smaak en cultiveerden uiteindelijk twee hoofdvariëteiten: de Oosters/Aziatische wortel, die paars of diep rood-oranje is, en de Westerse wortel, die oranje, wit of diepgeel is.

Gedomesticeerde wortelen bestonden naast wilde wortelen, hoewel alleen de gedomesticeerde wortel als voedsel werd gebruikt. In de jaren 1700 begonnen de Europeanen de voorkeur te geven aan de oranje variant. Vooral de Nederlanders waren dol op oranje wortelen, en het is door hun invloed dat we de moderne oranje wortel hebben.

Tegenwoordig groeien wortelen in landen over de hele wereld, met als grootste producenten de Verenigde Staten, China, India en Rusland. Oranje wortelen blijven de populairste soort en worden gebruikt voor de meeste wortelsappen.

Voedingsinformatie

Oranje wortelen en wortelsap zijn rijk aan bètacaroteen en vitamine A. Een glas van 8 ons wortelsap bevat ongeveer 800% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A en ongeveer 16 mg bètacaroteen, meer dan genoeg om aan uw dagelijkse behoefte te voldoen.

Wortelen bevatten ook tal van vitaminen en mineralen die uw gezondheid helpen verbeteren:

• Vitamine A

• Bètacaroteen

• Vitamine K

• Vitamine C

• Luteïne

• Thiamine

• Niacine

• Vitamine B6

• Vitamine E

• Kalium

• Mangaan

• Koper

• Fosfor

Een 8-oz glas puur wortelsap bevat:

• 80 calorieën

• 2 gram eiwit

• 0 gram vet en cholesterol

• 17 gram koolhydraten

• 2 gram vezels

• 10 gram suiker

• 50 milligram natrium

Potentiële gezondheidsvoordelen van wortelsap

Wortelen zitten vol met bètacaroteen en vitamine A, sterke antioxidanten die uw cellen helpen beschermen tegen schade en uw risico op sommige ziekten verlagen.

Vervolg

Wortelsap kan ook:

Je ogen helpen. Wortelen zijn misschien het meest bekend om hun verband met de gezondheid van de ogen. Carotenoïden zoals luteïne en zeaxanthine zijn vooral nuttig voor het beschermen van de lens en het netvlies en voor het blokkeren van de absorptie van blauw licht. Het betacaroteen in wortelen is ook goed voor de algemene ondersteuning van de ogen en de bescherming tegen ultraviolet licht.

Help uw hart. Het eten van wortelen kan uw kansen op cardiovasculaire complicaties helpen verlagen. Wortelen bevatten vitamine E en andere antioxidanten, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen, de bloeddruk te reguleren en de kans op atherosclerose en hartziekten te verkleinen.

Mogelijke risico's van wortelsap

Wortelsap bevat meer bètacaroteen dan rauwe wortelen. Het drinken van te veel wortelsap kan leiden tot carotenemie, een tijdelijke aandoening waarbij de huid een gelige tint krijgt door te veel bètacaroteen in het bloed.

Om te genieten van de voordelen van wortelsap zonder te veel vitamine A of bètacaroteen in te nemen, drinkt u niet meer dan een half glas of 4 ons per dag.