Guargom wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel. Het is vooral nuttig voor glutenvrij bakken als je in recepten geen gewone bloem kunt gebruiken. Guargom wordt ook gebruikt in medicijnen en cosmetica. Dit is wat je moet weten.
Wat is Guargom?
Het is afkomstig van een trosboon genaamd Cyamopsis tetragonoloba, en behoort tot de familie van de peulvruchten. De zaden worden gebroken en gescheiden in delen. Het deel dat wordt aangeduid als de ongepelde guar split wordt geraffineerd en tot een poeder gemaakt, terwijl de resterende doppen en zaden worden gebruikt in diervoeder.
Het poeder wordt meestal gebruikt als verdikkingsmiddel en stabilisator. Verschillende soorten guarpitmeelpoeder hebben verschillende toepassingen in:
-
Voedsel
-
Medicijnen
-
Papier
-
Cosmetica
-
Textiel
-
Explosieven
-
Oliebronnen boren?
Guargom in voedsel. Als het gaat om het gebruik in voedsel, wordt guargom het vaakst gebruikt in glutenvrij voedsel. De gluten in meel zorgen voor de textuur en elasticiteit van brood. Alternatieven voor meel werken niet zo goed bij het bakken, en guargom kan dezelfde kwaliteiten bieden als gluten. Chia zaden en psyllium husk zijn andere alternatieven die hetzelfde doen als guargom.?
Andere voedingsmiddelen die baat kunnen hebben bij guarpitmeel zijn:
-
Gefrituurd voedsel: Guargom vermindert de hoeveelheid olie die door het voedsel wordt geabsorbeerd tijdens het frituren.
-
Yoghurt: Het kan de textuur romiger maken.
-
Cake: Guargom vervangt vet en verhoogt de stevigheid.
-
Pasta: Het verbetert de textuur.?
-
Ketchup: Het geeft het een dikkere consistentie.
-
Dranken: Het geeft een langere houdbaarheid aan sommige dranken.
-
Kaas: Guargom voorkomt dat kaas gaat wellen en klef wordt, waardoor het langer houdbaar is. ?
-
Vleesproducten C In vleeswaren die gevuld zijn, zoals worst, zorgt guargom ervoor dat het vet niet loslaat en dat het vocht wordt tegengehouden.
Voordelen van Guargom
Eetmogelijkheden. Als je problemen hebt met het verteren van gluten, weet je dat het een uitdaging kan zijn om alternatieven te vinden voor gewone voedingsmiddelen. Met guarpitmeel kun je voedsel bereiden en genieten dat anders verboden zou zijn. Bij het bakken geeft het deeg de kleverige elasticiteit die zo belangrijk is. Het geeft de gewenste textuur en consistentie als je geen gewone bloem kunt gebruiken.
Mogelijke gezondheidsvoordelen. Guargom kan de vezels in je dieet verhogen. Het kan ook helpen het cholesterolgehalte, de bloedsuikerspiegel en het risico op hartziekten te verlagen.
Je kunt je ook voller voelen na het eten. Dit gevoel van volheid kan u helpen extra gewicht te verliezen.
Nadelen van Guargom
Brandgevaar. Guargom in poedervorm is licht ontvlambaar. Bij blootstelling aan een hittebron kan het heftig reageren.
Zodra je het in voedsel bakt, is het veilig. Maar als je guargum als ingrediënt in je voorraadkast hebt, gebruik het dan voorzichtig tijdens het koken. Laat het poeder niet open liggen bij het fornuis waar het vlam kan vatten.
Verstikkingsgevaar. Guargom kan een verstopping in de keel veroorzaken. Dit is meer een probleem bij gebruik in medicijnen dan in voedsel.?
Volg alle instructies van uw arts en op de etiketten voor het veiligste gebruik van medicijnen. Houd ze ook buiten het bereik van kinderen en huisdieren.
Andere overwegingen
Praat met uw arts als u zich zorgen maakt over het gebruik van guarpitmeel. Dit geldt vooral als u coeliakie heeft en moet letten op wat u eet. Uw arts kan aanbevelingen doen over de veiligheid van guarpitmeel en aangeven waar u nog meer op moet letten op de etiketten van producten.
