Je denkt misschien aan onkruid als nutteloze planten die in het wild in je tuin groeien, maar wist je dat sommige onkruiden eetbaar zijn? Eigenlijk eet je ze waarschijnlijk altijd. Alliums, de wetenschappelijke naam voor de plantenfamilie waartoe ook bieslook, sjalotten en prei behoren, groeien overal ter wereld in het wild. Misschien vind je ze zelfs in je eigen achtertuin, herkenbaar aan hun bolvormige lavendelbloemen.?
Bieslook kan een tuin overnemen, en gevestigde bieslook moet om de drie tot vier jaar worden gescheiden als je wilt dat je andere planten een kans krijgen. Hun aantrekkelijke smaak maakt ze echter steeds populairder als doelbewuste toevoegingen aan de tuin. Naast hun knoflooksmaak biedt bieslook ook tal van gezondheidsvoordelen die het waard zijn om te weten.?
Voordelen voor de gezondheid
Hoewel bieslook vaak in kleine hoeveelheden wordt gebruikt als garnering, suggereren de veelbelovende gezondheidsvoordelen van deze alliums om ze vaker in uw dieet op te nemen. Hier zijn slechts enkele van de vele gezondheidsvoordelen van bieslook.?
Kanker voorkomen
Er zijn verschillende onderzoeken gedaan waaruit blijkt dat alliums, waaronder bieslook, kanker zouden kunnen helpen voorkomen of bestrijden. Bepaalde verbindingen in bieslook, waaronder zwavel, kunnen kankercellen ervan weerhouden te groeien of zich te verspreiden in het lichaam. Hoewel deze studies zich nog in een vroeg stadium bevinden, is er een breed scala aan studies die hetzelfde suggereren: dat bieslook en andere alliums zouden kunnen helpen kanker te voorkomen.?
Osteoporose voorkomen
Bieslook zit boordevol vitamine K, een essentieel onderdeel van de botdichtheid. Wetenschappers onderzoeken momenteel of Vitamine K supplementen effectief zijn bij de behandeling van osteoporose, hoewel het in delen van Azië vaak wordt gebruikt als een behandeling tegen osteoporose. Vitamine K wordt aanbevolen in de kindertijd en vroege kinderjaren om de botdichtheid gedurende het hele leven te verbeteren, en Vitamine A-bevattende voedingsmiddelen, zoals bieslook, kunnen helpen voorkomen dat osteoporose zich op latere leeftijd ontwikkelt.?
Het geheugen verbeteren
Bieslook bevat zowel choline als foliumzuur. Elk van deze componenten is afzonderlijk in verband gebracht met het verbeteren van de geheugenfuncties. Studies tonen aan dat volwassenen die meer voedsel met choline eten het beter doen op cognitieve tests, terwijl mensen met een laag cholinegehalte een hoger risico lijken te lopen op het ontwikkelen van Alzheimer.
Ondertussen is foliumzuur onderzocht in verband met zowel cognitieve stoornissen als stemmingsstoornissen. De combinatie van choline en foliumzuur in bieslook kan helpen het geheugen te verbeteren en de ontwikkeling van aandoeningen als dementie en Alzheimer te voorkomen.?
Voeding
Omdat bieslook zo vaak als garnering wordt gebruikt en niet in grote hoeveelheden wordt gegeten, zijn de voedingsstoffen per portie berekend op basis van één eetlepel bieslook. Die ene eetlepel bevat nog steeds:?
-
3% Dagelijkse Waarde Vitamine A
-
3% Dagelijkse Waarde Vitamine C
Andere voedingsstoffen, waaronder choline en foliumzuur, zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig. Echter, als u bieslook gebruikt in plaats van groene uien in recepten, ziet u het voordeel van deze andere voedingsstoffen.?
Voedingsstoffen per portie
1 Eetlepel verse bieslook bevat:?
-
Calorieën: 1
-
Vet: 0 g
-
Cholesterol: 0 mg
-
Natrium: 0 mg
-
Koolhydraten: 0 g
-
Eiwitten: 0 g
Dingen om op te letten
Omdat bieslook meestal als garnering wordt gegeten, zijn er niet veel gegevens over het eten van bieslook in grotere hoeveelheden. Hoewel het toevoegen van een eetlepel bieslook aan je eten gezond is, en grotere hoeveelheden soms goed zijn, kan te veel bieslook in je dieet maagpijn en indigestie veroorzaken.
Hoe bieslook te bereiden
Bieslook heeft een unieke, pittige smaak die het midden houdt tussen de smaak van knoflook en die van uien. Hun pittige smaak komt het best tot zijn recht wanneer bieslook rechtstreeks uit de tuin wordt gehaald.
De meest gebruikelijke manier om bieslook te eten is ze in kleine ringetjes te hakken en als garnering over gekookt voedsel te strooien. Bieslook kan echter ook rauw of in grotere hoeveelheden gekookt worden gegeten. Hun unieke smaakpalet maakt ze een gemakkelijke vervanging voor knoflook of groene uien in recepten, of een snelle toevoeging aan recepten die deze smaken bevatten?
Als u meer bieslook aan uw dieet wilt toevoegen, zijn er enkele eenvoudige manieren om dat te doen:?
-
Strooi ze op knoflookbrood
-
In blokjes snijden en koken met hamburgervlees
-
Ze over gebakken aardappelen strooien
-
Ze in zelfgemaakte boter wentelen
-
Ze in een frisse salade gooien
