Voedingsinformatie
Portiegrootte 0,5 kop Calorieën 49 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 0 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 12 g 4% Voedingsvezels 2 g 8% Suiker 10 g Eiwit 1 g 2%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 8%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 1%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Zoet of zuur, kersen brengen een uitbarsting van smaak aan elk gerecht. Als steenvrucht van het geslacht Prunus zijn kersen al duizenden jaren een populair voedingsmiddel. De oude Grieken en Romeinen waren al dol op kersen en volgens historische gegevens kwamen kersen al in de 17e eeuw naar Noord-Amerika.
De commerciële teelt en distributie van kersen begon aan het eind van de 19e eeuw. Veel van de kersen die tegenwoordig in de VS worden geteeld, komen uit Michigan. Ze worden ook vaak geteeld in Wisconsin, Oregon, Washington en Californië.
Tegenwoordig behoren kersen tot drie hoofdcategorieën: zoete, zure en hertogen. De toepasselijk genoemde zoete kersen zijn sappig en hebben een laag zuurgehalte. Deze hartvormige kersen kunnen in kleur variëren van rood of geel tot zwart.?Zure kersen hebben een wrange smaak door hun hoger zuurgehalte. Dukes zijn een mix van de twee, maar zijn eerder zoet dan zuur.
Vanwege hun korte groeiseizoen en hun vermogen om in de meeste gematigde streken te gedijen, worden kersen het hele jaar door geoogst en komen ze overal ter wereld voor. Op het noordelijk halfrond bloeien de kersenbomen rond april en produceren ze vruchten van juni tot augustus. Op het zuidelijk halfrond worden kersen geassocieerd met Kerstmis en andere winterse feestdagen.
Waar ze ook geteeld worden, kersen kunnen een smakelijke, gezonde aanvulling zijn op een goed afgerond dieet.
Voordelen voor de gezondheid
Veel van de gezondheidsvoordelen van kersen komen voort uit het feit dat ze rijk zijn aan vitamine C. Ook bekend als ascorbinezuur, speelt vitamine C een belangrijke rol bij de opname van ijzer, de vorming van collageen en verschillende andere kritische functies in uw lichaam.
Andere gezondheidsvoordelen van kersen zijn
Minder pijn na de training
Sporten is een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl, maar sommige mensen vermijden het sporten omdat ze zich zorgen maken over de pijn die ze later kunnen ervaren. Kersen kunnen dit ongemak verlichten. In een studie bleek dat hardlopers die dagelijks sap van tartkersen dronken voordat ze een belangrijke wedstrijd liepen, minder pijn hadden na afloop.
Kankerpreventie
Uit onderzoek blijkt dat het regelmatig eten van kersen ontstekingen kan verminderen. Ontsteking speelt een belangrijke rol bij de ontwikkeling van veel ziekten, waaronder sommige soorten kanker. Uit studies is gebleken dat kersen de ontsteking helpen verminderen zonder de bloedsuiker- of insulinespiegel te verlagen.
Gezondheid van het hart
Deskundigen hebben een verscheidenheid aan polyfenolen geïdentificeerd die aanwezig zijn in zoete en zure kersen. Polyfenolen zijn een soort antioxidanten die in planten voorkomen. Meerdere studies suggereren dat mensen die een dieet eten dat rijk is aan deze stoffen minder kans hebben op hart- en vaatziekten.
Voeding
Kersen zijn rijk aan vele belangrijke vitaminen en mineralen. Een portie zoete kersen bevat 18% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Rode kersen geven een nog grotere boost, met 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Kersen zijn ook een goede bron van:
-
Vitamine B6
-
Vitamine C
-
Kalium
-
Magnesium
Voedingsstoffen per portie
Zonder pitten bevat 1 kopje zoete kersen:
-
Calorieën: 97
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 25 gram
-
Vezels: 3 gram
-
Suiker: 20 gram
Te overwegen risico's
Kersen zijn een gezonde aanvulling op elk dieet wanneer ze met mate worden gegeten. Omdat ze in hun geheel worden gegeten, moet u kersen voor het eten grondig wassen om eventuele pesticiden of andere verontreinigingen te verwijderen.
Kersenpitten bevatten kleine hoeveelheden verbindingen die giftig kunnen zijn als de pitten worden gegeten nadat ze zijn geplet. Je zou veel geplette kersenpitten moeten inslikken om het gevaarlijk te maken, maar het is het beste om het eten van fruit met beschadigde of geplette pitten te vermijden.
Kersen bereiden
Kersen zijn verkrijgbaar bij de meeste kruidenierswinkels, natuurvoedingswinkels, coöperaties en boerenmarkten. Op sommige boerderijen kunnen bezoekers hun eigen kersen plukken en betalen ze per pond.
Bij het selecteren van kersen moeten de stelen heldergroen zijn. Idealiter zijn de vruchten mollig en voelen ze stevig aan. Diepte van de kleur is ook belangrijk en donker verzadigde kersen hebben doorgaans de beste smaak.
Kersen worden vaak gegeten als snack of gebruikt in fruitsalades en zijn een veelzijdig ingrediënt.
Probeer deze leuke ideeën om ze aan uw dieet toe te voegen:
-
Neem kersen op met kip, ananas en suikererwten in een unieke roerbakschotel.
-
Geniet van een frozen yogurt sundae met een kers op de top.
-
Maak een yoghurt parfait met gerolde haver, agavesiroop en kersen.
-
Meng bevroren kersen met banaan, yoghurt en melk tot een heerlijke smoothie.
-
Voeg kersen toe aan pico de gallo met ui, tomaat en jalapeño.
-
Doe kersen in taco's met kip, limoen en zure room.
-
Meng zure kersen met basmatirijst en koriander om het Perzische gerecht albaloo polo te maken.
-
Bereid een kersencompote en geniet met balsamicoazijn en geitenkaas.
