Info over voedingsstoffen
Portiegrootte 1 kopje Calorieën 36 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 27 mg 1% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 8 g 3% Voedingsvezels 5 g 20% Suiker 4 g Eiwit 2 g 4%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 140%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 3%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Koolrabi, ook wel Duitse raap genoemd, is een kruisbloemige groente in dezelfde familie als broccoli, spruitjes, bloemkool, mosterdzaad, collards en boerenkool. Het kan rauw of gekookt worden gegeten en is een populair ingrediënt van salade of koolsalade. Het smaakt vergelijkbaar met broccoli met een licht zoete smaak.?
Koolrabi is populair in Europa en Azië. U kunt koolrabi echter ook vinden in uw plaatselijke supermarkt of op een boerenmarkt tijdens de wintermaanden wanneer het seizoen is. Hij is gemakkelijk te herkennen aan zijn grappige vorm. Meestal ziet hij eruit als een groene uienbol met een bosje bladeren die eruit steken. Maar soms is hij paars van kleur.
Omdat koolrabi een bijzonder winterharde groente is, is hij ook gemakkelijk zelf te kweken. Voor het beste resultaat zaait u koolrabizaad ongeveer drie tot vier weken voor de laatste vorstdag in het voorjaar. Het duurt 45 tot 60 dagen voordat koolrabi volwassen is.
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en antioxidanten in koolrabi kunnen belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Zo helpt vitamine C het lichaam infecties te bestrijden en ontstekingen te verminderen. Vitamine C kan ook de immuniteit verbeteren en het cholesterolgehalte verlagen.?
Koolrabi is ook rijk aan foliumzuur, een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen omdat het sommige geboorteafwijkingen kan helpen voorkomen.
Daarnaast kan koolrabi andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Metabole gezondheid
Koolrabi is een voedsel met een lage glycemische index. Daardoor kan het helpen de verzadiging en glycemische controle te verbeteren. Als onderdeel van een gezond dieet, kan koolrabi helpen het algemene metabolisme te verbeteren en helpen met gewichtsverlies.?
Botdichtheid
Omdat koolrabi veel calcium en magnesium bevat, draagt het bij tot sterkere botten. In aanvulling op andere calciumrijke voedselbronnen en gewichtdragende lichaamsbeweging, kan koolrabi deel uitmaken van het versterken van de botdichtheid.
Antioxiderende eigenschappen
Naast vitaminen en mineralen is koolrabi ook rijk aan carotenoïden en andere antioxidanten. Carotenoïden beschermen de weefsels in uw lichaam tegen schade door vrije radicalen die tot ernstige ziekten kunnen leiden. Het toevoegen van koolrabi en andere antioxidantrijke voedingsmiddelen aan uw dieet kan bijdragen aan uw algehele gezondheid.
Preventie van kanker
Koolrabi heeft, samen met andere kruisbloemige groenten, kankerwerende eigenschappen. Dit kan te wijten zijn aan de zwavelhoudende verbindingen in kruisbloemige groenten, maar ook aan hun antioxiderende fytosterolen.?
Ondersteunt darmgezondheid
Koolrabi is rijk aan zowel oplosbare als onoplosbare (lost niet op in water) vezels. Onoplosbare vezels kunnen niet worden afgebroken door je spijsverteringsstelsel, waardoor het voedsel sneller door je maag en darmen gaat. Het voegt ook massa toe aan uw ontlasting. Onoplosbare vezels bevorderen een regelmatige stoelgang en ondersteunen een gezond maag-darmstelsel.?
Bevordert hartgezondheid
De wateroplosbare vezels in koolrabi helpen de bloedglucose (bloedsuiker) en het cholesterolgehalte te verlagen. Een lager cholesterolgehalte wordt in verband gebracht met een verminderd risico op hartziekten en beroertes.
De vezels in koolrabi stimuleren ook Bifidobacteriën en Lactobacillen. Deze twee soorten bacteriën maken belangrijke vetzuren die beschermen tegen overgewicht en hartziekten.
Voeding
Koolrabi is rijk aan kalium, wat het risico op ernstige gezondheidsaandoeningen zoals kanker, diabetes, beroerte en hartziekten kan helpen verminderen.?
Het is ook een uitstekende bron van:
-
Magnesium
-
Fosfor?
-
Calcium
-
IJzer
-
Vitamine C
-
Foliumzuur
Voedingsstoffen per portie
Een 1 kop portie rauwe koolrabi bevat:
-
Calorieën: 36
-
Eiwit: 2 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 8 gram
-
Vezels: 5 gram
-
Suiker: 4 gram
Portiegroottes
Koolrabi is een gezond ingrediënt, en bevat weinig calorieën. Het eten van te veel van een kruisbloemige groente kan gas veroorzaken waar je je ongemakkelijk bij voelt. Matig je porties om ervoor te zorgen dat je kunt genieten van de voordelen van koolrabi zonder negatieve spijsverteringseffecten.
Hoe koolrabi te bereiden
Koolrabi is vaak te vinden op de productafdeling bij veel kruideniers en natuurvoedingswinkels. Je kunt koolrabi ook vinden op de boerenmarkt of zelf kweken.?
Je kunt koolrabi rauw bereiden in salades of sla, roosteren of verwerken in soepen en stoofschotels.?
Hier zijn enkele manieren om koolrabi in recepten te gebruiken:
-
Schil en rooster koolrabibollen met knoflook, olijfolie en parmezaanse kaas.
-
Snij koolrabibollen in plakjes en voeg toe aan een slaw met appels
-
Voeg koolrabi toe aan kippensoep voor wat extra knapperigheid en body
-
Pureer koolrabi met ui voor een romige soepbasis
-
Kook koolrabibollen en serveer ze in een roomsaus als bijgerecht bij vlees of vis
-
Pureer koolrabi met aardappelen voor een gezondere versie van aardappelpuree
