Sushi is een term die wordt gebruikt voor zeewier gewikkeld rond gekookte rijst, rauwe of gekookte vis, groenten en andere ingrediënten. Sushi begon als een manier om vis te bewaren in het Japan van de zevende eeuw, maar is sindsdien geëvolueerd om een verscheidenheid aan voedingsmiddelen te beschrijven.
Sushi is een containerbegrip. Daardoor kan het moeilijk zijn om te zeggen of sushi gezond is of niet. Niet alle sushi is hetzelfde. Sommige sushi bevat toppings zoals mayonaise, dikke sojasaus en andere dressings die vet, suiker en natrium aan het gerecht toevoegen. Er zijn echter veel bekende gezondheidsvoordelen beschikbaar van hoofdbestanddelen van sushi zoals zeewier, rijst en vis.
Voedingsinformatie
Sushi voedingsinformatie varieert per ingrediënt. Bijvoorbeeld, een Southern Tsunami California rol bevat:
-
Calorieën: 628
-
Vet: 5 gram
-
Cholesterol: 0 milligram
-
Natrium: 1.038 milligram
-
Koolhydraten: 129 gram
-
Vezels: 5 gram
-
Suiker: 10 gram
-
Eiwit: 15 gram
De vis die in veel soorten sushi wordt gebruikt zit vol met omega-3 vetzuren en is een rijke bron van voedingsstoffen en mineralen, waaronder:
-
Vitamine D
-
Vitamine B2 (riboflavine)
-
IJzer
-
Zink
-
Jodium
-
Magneius
-
Kalium
-
Calcium.
De vellen zeewier (ook bekend als nori) die gebruikt worden om Maki te maken bevatten ook hoge niveaus van:
-
Calcium
-
Magnesium
-
Fosfor
-
IJzer
-
Jodium
-
Natrium
Nori bevat ook vitamine A, B1, C en E.
Potentiële gezondheidsvoordelen van Sushi
De American Heart Association beveelt aan om minstens twee keer per week vis te eten, en sushi is een geweldige manier om aan die quota te voldoen. Er zijn echter meer gezondheidsvoordelen van het eten van sushi te overwegen.
Ontsteking verminderen
Chronische ontsteking wordt in verband gebracht met een hoger risico op kanker, diabetes, hartziekten en beroertes. De omega-3 vetzuren in sushi kunnen echter helpen om chronische ontsteking en deze bijbehorende risico's te verminderen.
Wasabi, dat vaak met sushi wordt gecombineerd, heeft ook sterke ontstekingsremmende eigenschappen. Nori, het zeewier waarmee sushi wordt verpakt, heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen.
Ziektepreventie
Veel van de ingrediënten die vaak in sushi zitten, kunnen u helpen uw gezondheid op lange termijn te behouden en ziekten te voorkomen. Vis, bijvoorbeeld, bevat Omega-3 vetzuren, die kunnen helpen bij het bestrijden van aandoeningen zoals hart-en vaatziekten en beroertes.
Gember, dat vaak bij sushi wordt geserveerd, kan ook helpen beschermen tegen ademhalingsvirussen.
Voorkom zware metalen vergiftiging
Een ander voordeel van zeewier is dat het zware metalen en radioactief strontium uit je lichaam verwijdert. Vergiftiging door zware metalen kan het functioneren van het lichaam aantasten en ernstige gevolgen hebben, zoals hart- en vaatziekten.
Mogelijke risico's van Sushi
Sommige van de grootste risico's komen voort uit sushi die is gemaakt van rauwe vis in plaats van gekookte vis. U kunt uw risico's minimaliseren door te kiezen voor sushi gemaakt met alleen gekookte vis of groenten.
Als u kiest voor sushi met rauwe vis, zijn hier enkele van de risico's die u kunt lopen.
Bacteriën of parasieten
Rauwe vis kan een bron zijn van bacteriën of parasieten, waaronder lintworm en salmonella.
Hoewel rauwe vis vóór opslag wordt ingevroren om bacteriën te doden, is er geen garantie dat de rauwe vis in uw sushi vrij is van besmetting. In een onderzoek bij 23 verschillende Portugese restaurants bleek 64% van de onderzochte rauwe vis besmet met een of ander schadelijk micro-organisme.
Er zijn meer studies nodig om te bepalen of dit universeel geldt, maar het is altijd het beste om voorzichtig te zijn met het eten van rauwe vis.
Kwik
Sommige vissen bevatten kwik, een zwaar metaal dat in grote hoeveelheden giftig is en vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Sommige vissen zoals zwaardvis, haai, zeilvis en koningsmakreel kunnen hogere concentraties kwik bevatten dan andere vissen. U kunt uw blootstelling aan kwik beperken door sushi te kiezen met vis waarvan bekend is dat deze weinig kwik bevat.
Natrium
Veel soorten sushi bevatten veel natrium. De populaire topping van sushi, sojasaus, bevat ook veel natrium. De meeste Amerikanen hebben al te veel natrium in hun dieet, en een hoog natriumgehalte kan leiden tot problemen zoals hartfalen en nierziekten.
