Gezondheidsvoordelen van eendeneieren

Eendeneieren zijn groter dan kippeneieren, met een grotere verhouding tussen dooier en wit, waardoor ze ideaal zijn voor gebak. Goudkleurig en rijk aan smaak. Eendeneieren zijn vochtig en luchtig, rijzen beter en behouden hun vorm. Eendeneieren worden verkozen boven kippeneieren voor room- en vlaaivullingen omdat ze minder water en meer vet bevatten.

Je kunt eendeneieren net als kippeneieren koken, maar ze zullen romiger en rijker smaken. Sommige mensen geven er de voorkeur aan, omdat ze een sterkere smaak hebben dan kippeneieren.

Voordelen voor de gezondheid

Hoe je ze ook serveert, eendeneieren zijn een uitstekende bron van voeding. Hun donkergele dooier geeft aan dat ze meer antioxidanten, meer omega-3 vetzuren en 50% meer vitamine A bevatten dan kippeneieren.

Spieren opbouwen

Eendeneieren bieden meer eiwitten dan kippeneieren, zelfs als je de grootte in aanmerking neemt. Eiwit kan je helpen magere spieren op te bouwen, een gezond gewicht te behouden en te herstellen na een training of blessure.?

Ondersteunen van de geestelijke gezondheid

Tekorten aan zink, magnesium en selenium worden in verband gebracht met depressie en vermoeidheid. Eieren bevatten alle drie deze mineralen. Eendeneieren zijn een uitstekende bron van selenium, met bijna de helft van de dagelijkse waarde in één ei.?

Eendeneieren leveren ook vitamine D, de zonnevitamine. Lage niveaus van vitamine D worden in verband gebracht met depressie en seizoensgebonden affectieve stoornissen.

Verhoogt de gezondheid van de huid

Recente studies hebben aangetoond dat B-vitaminen de gezondheid van de huid kunnen verbeteren. Er zijn acht B-vitaminen, elk met hun eigen unieke voordelen voor de huid, en eendeneieren bevatten ze allemaal:

• Vitamine B1, de anti-stress vitamine, kan stress-gerelateerde puistjes helpen voorkomen.

• Vitamine B2 helpt collageen te behouden en ontstekingen te verminderen.

• Vitamine B3 kan helpen bij acne, eczeem en dermatitis.

• Vitamine B5 houdt vocht vast in de huid.

• Vitamine B6 helpt het lichaam bij het omgaan met stress en het krijgen van voldoende slaap, waardoor ontstekingen en een droge huid worden voorkomen.

• Vitamine B7 beschermt de huid tegen infecties en houdt het vochtgehalte van de huid op peil.

• Vitamine B9 bevordert de celregeneratie, het proces waarbij het lichaam voortdurend dode huidcellen vervangt door nieuwe.

• Vitamine B12 vermindert acne, droogte en ontstekingen.

Vervolg

Voeding

Eendeneieren bevatten alle vitaminen behalve vitamine C. Ze bevatten ook alle essentiële sporenelementen, waaronder ijzer, koper en mangaan.

Voedingsstoffen per portie

Een eendenei bevat:

• Calorieën: 130

• Eiwit: 9 gram

• Vet: 10 gram

• Koolhydraten: 1 gram

• Vezels: 0 gram

• Suiker: 1 gram?

Portiegroottes Het hogere dooiergehalte van eendeneieren betekent dat ze meer vet en cholesterol bevatten dan kippeneieren. Als u een hartziekte of diabetes hebt, overweeg dan het aantal eierdooiers dat u eet te beperken tot ongeveer drie per week. Eiwitten bevatten veel minder cholesterol en verzadigd vet.

Hoe eendeneieren te gebruiken

Koken met eendeneieren lijkt veel op het werken met kippeneieren, maar je moet het aantal eieren dat je in het recept gebruikt aanpassen. Als je een voedselweegschaal hebt, weeg dan genoeg geklopt eendenei af om gelijk te zijn aan de hoeveelheid kippenei die in het recept wordt genoemd. (Een groot kippenei weegt 2 ons.) Heb je geen weegschaal, gebruik dan drie eendeneieren voor vier kippeneieren.

Net als kippeneieren zijn eendeneieren tot 5 weken houdbaar in de koelkast. De schaal van eendeneieren is dikker dan die van kippeneieren, dus het kost iets meer kracht om ze te kraken. Eendeneieren bevatten minder water dan kippeneieren, zodat ze gemakkelijk te gaar worden. Als je ze op het fornuis kookt, haal ze dan van het vuur zodra ze gaar zijn.