Verse krab kan duur zijn. Daarom wordt imitatiekrab vaak aangeboden als vervanging. Zoals de naam al zegt, bevat imitatiekrab geen krabvlees. Vis is wel een van de hoofdingrediënten. Het wordt gemaakt met surimi, een pasta van vis en enkele andere ingrediënten. Surimi wordt vaak gemaakt met koolvis, waarvan ook vissticks en gepaneerde visproducten worden gemaakt.
Hoe wordt imitatiekrab gemaakt?
Imitatiekrab wordt gemaakt met surimi, een pasta gemaakt van fijngesneden of verpulverde vis. Nadat de vis is fijngehakt, wordt deze verhit en in vormen geperst die lijken op het vlees van een krabbenpoot. De resulterende imitatiekrab lijkt qua kleur en textuur op de originele krab.
Bindmiddelen, zoals eiwit, zetmeel, plantaardige olie of suiker, worden aan de surimipasta toegevoegd om het vlees aan elkaar te laten kleven. Soms wordt mononatriumglutamaat (MSG) aan de surimi toegevoegd. Oranje of rode kleurstof is het belangrijkste ingrediënt dat wordt toegevoegd om het mengsel op schelpdiervlees te laten lijken. Voor de bewaring van het product sluiten de makers het imitatiekrabvlees vacuüm af en pasteuriseren het. Wanneer u het product koopt, eet u het rechtstreeks uit de verpakking.
Hoe verschilt imitatiekrab van echt krabvlees?
Je hebt waarschijnlijk wel eens imitatiekrabvlees gegeten zonder het te beseffen. Omdat het zo populair is geworden, heeft het zijn weg gevonden naar uw bord via restaurant menu's, hapjes op feestjes, en kruidenierswinkel producten. Op verpakkingen met imitatiekrab staat soms "krab zeevruchten" of "surimi zeevruchten", zodat je weet wat je koopt. Op sommige restaurantmenu's wordt een item gespeld als "krab" om aan te geven dat het niet gemaakt is met echt krabvlees.?
Voedingswaarde. Echte krab heeft aanzienlijk meer voedingsstoffen dan imitatiekrab. Bijvoorbeeld, imitatiekrab haalt de meeste calorieën uit toegevoegde koolhydraten. De calorieën in Alaska koningskrab zijn afkomstig van eiwitten, niet van koolhydraten. Als je een keto of koolhydraatarm dieet volgt en je probeert je koolhydraatinname te verminderen, is echte krab de betere keuze.
Vitaminen en mineralen. Echte krab bevat meer vitaminen en mineralen. Het is een goede bron van vitamine B12, selenium en zink. Bij het maken van surimi gaan deze voedingsstoffen verloren tijdens het wassen en verwerken wanneer het visvlees aan hitte wordt blootgesteld. Echte krab heeft ook een hogere hoeveelheid omega-3 vetzuren dan zijn onechte vervanger. Aan sommige verpakkingen van imitatiekrab kan omega-3 zijn toegevoegd, maar dat is niet altijd het geval.
Imitatiekrab bevat verschillende verwerkte ingrediënten. Het grootste bestanddeel van het imitatiekrabproduct is surimi. Deze maakt 35% tot 50% van het gewicht van het product uit. De overige 50% tot 65% die imitatiekrab bevat:
-
Zetmeel zoals tarwe-, aardappel- of tapiocazetmeel maakt de surimi stevig en invriesbaar.?
-
Zout (natriumchloride) voegt smaak toe en helpt het gehakt in een stevige gel te veranderen. Soms wordt kaliumchloride gebruikt.
-
Plantaardige olie verbetert de textuur, houdbaarheid en witte kleur.
-
Suiker en sorbitol voegen wat zoetheid toe en helpen imitatiekrab om gemakkelijk in te vriezen en te ontdooien.
-
Eiwitten of soja worden vaak toegevoegd om het eiwitgehalte te verhogen en de textuur, kleur en glans te verbeteren.
-
Water neemt het grootste percentage van alle extra ingrediënten in beslag. Het helpt de juiste textuur te creëren?
Welke moet u kiezen?
Bij de keuze tussen echte krab en imitatiekrab moet u rekening houden met:
-
De prijs. Imitatiekrab is vaak makkelijker voor de portemonnee, aangezien verse krab erg duur kan zijn.?
-
Voedingswaarde. Beide zijn vergelijkbaar qua calorieën, maar echt krabvlees heeft meer eiwitten, vitaminen en mineralen, en is veel minder bewerkt.
-
Gebruiksgemak. U kunt imitatiekrab rechtstreeks uit de verpakking gebruiken. Het product is ook gemakkelijk te vinden in verschillende vormen zoals stokjes, brokken, snippers of vlokken. ?
Imitatiekrab is, zoals de naam al zegt, een namaakversie van krabvlees. Het is een sterk bewerkt voedsel met gehakt filet, eiwit, zout, suiker en andere toevoegingen om het op echt krabvlees te laten lijken. Het is betaalbaarder, maar minder voedzaam dan vers krabvlees. De keuze is aan jou wat je koopt voor het avondeten.?
