Appelciderazijn is een veelzijdig voedingsmiddel en heeft ook voordelen voor de gezondheid. Maar met een klein beetje kom je een heel eind. Je kunt dus met een gedeeltelijk gebruikte fles in je voorraadkast komen te zitten. Als je eenmaal appelciderazijn hebt gekocht, hoe lang blijft die dan goed?
Wat is appelciderazijn?
Appelciderazijn maak je van geplette, gefermenteerde appels. Het fermentatieproces bestaat uit twee stappen. Eerst worden de appels geplet en wordt gist toegevoegd om het gistingsproces te versnellen, zodat de suiker wordt omgezet in alcohol. Vervolgens wordt de alcohol verwerkt tot azijn.
Appelciderazijn verschilt van andere soorten azijn omdat het azijnzuur bevat, dat bijdraagt aan de licht zoete, pittige smaak.
Als op het etiket "rauw" of "onbewerkt" staat, betekent dit dat de azijn niet gefilterd of verhit is. Bij dit type azijn kan er een troebele, draderige substantie op de bodem drijven. Dat betekent niet dat het bedorven is. Dit heet "moeder" en is gewoon een bijproduct van de gisting. Het bevat goede bacteriën en gezonde enzymen.
Hoe lang is appelciderazijn houdbaar?
De houdbaarheid van appelciderazijn is ongeopend twee jaar, en één jaar als je de verzegeling van de fles hebt verbroken. Je hoeft appelciderazijn niet te koelen als het eenmaal geopend is. Bewaar het in een voorraadkast of kast, uit de buurt van direct zonlicht.
Appelciderazijn is zeer zuur. Daarom is het onwaarschijnlijk dat het besmet is met ziekteverwekkers. Maar bewaar het goed om de houdbaarheid te verlengen.
Hoe zit het met producten gemaakt met appelcider azijn? Dingen als saladedressing of marinade zijn minder lang houdbaar. Dat komt omdat ze ingrediënten bevatten die zonder koeling niet vers blijven.
Appelciderazijn die niet gepasteuriseerd is, houdt een risico in op bacteriën zoals E. coli of salmonella. Controleer voordat u appelciderazijn gebruikt of deze goed gepasteuriseerd is. De meeste in de winkel gekochte appelciderazijn is gepasteuriseerd, maar kijk voor de zekerheid op het etiket.
