Koolhydraatarme diëten zijn een populaire manier om calorieën te beperken en gewicht te verliezen. Zoete aardappelen hebben koolhydraten, maar je kunt nog steeds een plek voor ze vinden op je bord en profiteren van hun voedingsstoffen.
Koolhydraten: De basis
Er zijn vier soorten koolhydraten:
-
Eenvoudige natuurlijke, zoals lactose in melk of fructose in fruit
-
Eenvoudige geraffineerde, zoals witte suiker
-
Complexe natuurlijke, zoals bonen en volle granen?
-
Complexe geraffineerde, zoals witte bloem
Geraffineerde koolhydraten zijn add-ins, gebruikt om voedsel te maken zoals koekjes, snoep en frisdrank. Ze kunnen je bloedsuiker negatief beïnvloeden. Deze moet je vooral vermijden als je koolhydraten beperkt.
?Wanneer u een koolhydraatarm dieet volgt, verlaagt u het aantal koolhydraten dat u elke dag eet. In plaats daarvan eet je meer eiwitten en "gezonde" vetten. Als je weinig koolhydraten eet, gaat je lichaam vet niet opslaan, maar verbranden voor energie.
De meeste mensen die minder koolhydraten eten, doen dat om af te vallen. Een ander voordeel is dat sommige koolhydraatarme diëten het risico op diabetes type 2 en andere gezondheidsproblemen die te maken hebben met de manier waarop je lichaam brandstof verbrandt, verlagen.
Verschillende koolhydraatarme diëten variëren in wat ze toestaan. Bij sommige mag je een paar porties fruit, volle granen en groenten eten. In deze diëten kunnen zoete aardappelen een plaats hebben.
Zoete aardappelen: De basis
Je denkt misschien dat zoete aardappelen gewoon een soort gewone witte aardappelen zijn. Maar gewone aardappelen zijn knollen en behoren tot de nachtschadefamilie. Zoete aardappelen zijn een eetbare wortel en behoren tot de familie van de ochtendglorie.
Zoete aardappelen hebben meer voedingswaarde dan witte aardappelen. Hoewel zoete aardappelfriet een populair gerecht is, eten mensen zoete aardappelen meestal niet zo veel als witte aardappelen.
Zoete aardappelen bevatten veel koolhydraten. Een zoete aardappel van 5 cm heeft ongeveer 26 gram koolhydraten. In een koolhydraatarm dieet bevat een zoete aardappel de helft van de calorieën uit koolhydraten die je mag hebben.
Maar dat is nog altijd minder dan het koolhydraatgehalte van een witte aardappel: gemiddeld 35 gram. Dat is ook minder dan die zoete aardappelfrietjes. De manier waarop ze worden bereid verhoogt hun koolhydraatgehalte tot ongeveer 34 gram. ?
Koolhydraatarme diëten die met mate groenten toestaan, kunnen met mate eenvoudig bereide zoete aardappelen bevatten. ?
Voedingsstoffen in zoete aardappelen
Zoete aardappelen hebben een bronzen schil en vleeskleuren van wit, crème, oranje en paars. Van nature zoet, zitten ze vol met voedingsstoffen zoals:
-
Vitamine A, in de vorm van beta-caroteen
-
Vitamine B6
-
Vitamine C
-
Kalium?
-
Vezel
Oranje zoete aardappelen zijn rijk aan vitamine A, maar paarse zoete aardappelen hebben nog veel meer antioxidanten. Deze helpen je lichaam te beschermen tegen vrije radicalen, stukjes afval die je cellen maken. Vrije radicalen kunnen komen van dingen als:
-
Infectie
-
Sigarettenrook
-
Luchtvervuiling
-
Zonlicht?
Zoete aardappelen bevatten ook vezels, een complex koolhydraat dat je spijsvertering vertraagt in beide vormen: oplosbaar en onoplosbaar. Vezels geven vocht aan je ontlasting, waardoor je ontlasting gemakkelijk door en uit je spijsverteringskanaal beweegt. ?
Naast het verlagen van uw risico op problemen met uw darmen, kunnen vezels helpen bij het verlagen van een hoog cholesterolgehalte en een hoge bloedsuikerspiegel.
Bereiding van zoete aardappelen
Bewaar zoete aardappelen op een koele, droge plaats. Je kunt ze het beste binnen een week gebruiken om de voedingsstoffen optimaal te benutten.
Voordat u een zoete aardappel kookt, schrob de schil om hem schoon te maken, maar laat hem zitten. De schil is voedzaam en een uitstekende bron van vezels.
Je kunt ze in plakjes snijden en bakken. Je kunt ze 8 tot 10 minuten in de magnetron doen en ze halverwege omdraaien. Of je kunt de aardappelen in stukken van 1 inch snijden en ze 15 tot 20 minuten laten koken. Je kunt gekookte zoete aardappelen ook pureren.
Als je een kleinere portie zoete aardappelen wilt eten om je koolhydraten te beperken, kun je ze gekookt en in blokjes gesneden toevoegen aan een soep of salade. Je kunt ook een gekookte zoete aardappel in tweeën snijden en die afwerken met een eiwit en misschien een ander koolhydraatarm ingrediënt voor een snelle maaltijd.
Na verloop van tijd kan het verlagen van je koolhydraatinname betekenen dat je een aantal belangrijke voedingsstoffen uit je dieet verliest. Je wilt het meeste halen uit de koolhydraten die je eet. Dus houd de hoge voedingswaarde van zoete aardappelen in gedachten. ?
Als u nog steeds niet aan al uw voedingsbehoeften voldoet, praat dan met uw arts over vitamines of andere supplementen.
