Margarine en boter zijn beide geel, verkrijgbaar als staafjes of smeersels, en worden gebruikt om te koken en te bakken. Maar als je het gaat ontleden, zijn margarine en boter gemaakt van verschillende ingrediënten, bieden ze verschillende gezondheidsvoordelen en worden ze zelfs anders gebruikt in de keuken.
Boter wordt gemaakt van zware room. Het bevat meer verzadigd vet, wat tot verschillende risico's kan leiden?
Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën. Het bevat onverzadigde vetten die dienen als goede vetten in het lichaam. Margarine is er in vele vormen, en elke vorm heeft zijn nadelen.
De waarheid zit in het vet
Het belangrijkste onderwerp in het gesprek over boter en margarine is vet. Voedingsmiddelen kunnen goede en slechte vetten bevatten. Als u weet hoe deze vetten u beïnvloeden, kunt u een weloverwogen keuze maken tussen boter en margarine.
Margarines goede vetten. Margarines plantaardige oliën bevatten onverzadigde vetten, die worden onderverdeeld in meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. Bij gebruik als vervanging van verzadigd vet helpen ze de lage-dichtheid lipoproteïne (LDL) cholesterol te verlagen, een vorm van slechte cholesterol die de slagaders verstopt.
Onverzadigde vetten komen veel voor in planten en groenten. Deze worden als goed beschouwd omdat ze verschillende gunstige functies vervullen. Ze kunnen: ?
-
Uw cholesterolgehalte in het bloed verbeteren.
-
Verlicht ontstekingen
-
Help uw hartritme bij een consistente inname
-
Verlaag uw kansen op hartziekten
Boter slechte vetten. Boter wordt gemaakt van gekarnde melk of room, en de dierlijke vetten erin hebben hogere niveaus van verzadigde en transvetten. Deze vetten kunnen leiden tot een hoger cholesterolgehalte, een grotere kans op hart- en vaatziekten en een lager gehalte aan HDL-cholesterol (high-density lipoprotein), het "goede" cholesterol dat de slagaders ontstopt.?
Verzadigde vetten komen in veel voedingsmiddelen voor, maar de meeste mensen halen ze uit vlees en zuivelproducten. Hoewel ze het slechte cholesterol beïnvloeden, moet ongeveer 5% van uw calorieën per dag uit verzadigde vetten komen.
Transvetten zijn nog ingewikkelder. Natuurlijke transvetten zitten in vlees en zuivel, terwijl kunstmatige transvetten worden gebruikt in gefrituurd voedsel. Beide soorten kunnen leiden tot hartaandoeningen en beroertes als ze onbeperkt in je dieet voorkomen.?
Sticks en Spreads
Margarine is niet altijd een gezonder alternatief. Het wordt vaak aangevuld met extra vetten voor consumentendoeleinden.?
Onverzadigde vetten zijn vloeibaar bij kamertemperatuur. Dit is duidelijk als je kijkt naar olijfolie of canola olie. Dit soort consistentie is niet geweldig voor het bakken van een taart.?
Transvetten laten oliën stollen. Dit geeft stokjes boter hun vorm en spreads hun romige consistentie.?
Botersticks en margarine bevatten meer verzadigde en transvetten. De stickvorm ontstaat door verzadigde en transvetten, waardoor de gezondheidsstatistieken verschuiven.?
-
Een portie staafmargarine bevat ongeveer 2 gram verzadigd vet en 3 gram transvet, terwijl een portie margarine uit een kuipje 3 gram verzadigd vet en geen transvet bevat.
-
Een portie staafboter bevat ongeveer 7 gram verzadigd vet maar geen transvet, terwijl een portie boter uit een kuipje ongeveer 4 gram verzadigd vet maar geen transvet bevat.
?U kunt kiezen uit een verscheidenheid aan light margarine, opgeklopte boter, en vetarme sticks of spreads om u te helpen uw vet te beheren?
(Sommige) margarine is veganistisch
Als je dieetbeperkingen hebt en dierlijke producten moet vermijden, kan margarine een goed alternatief zijn. Lees echter altijd de ingrediëntenlijst. Niet elk merk kan veganistisch zijn.
Alternatieven voor boter en margarine
Één gebied waar de meeste mensen weigeren boter te vervangen door iets anders is bakken. Boter geeft gebakken producten een rijke kleur en een zachte, vochtige textuur. Margarine (tenzij het toegevoegde zuivel of vet bevat om het meer op boter te laten lijken) biedt niet dezelfde smakelijke voordelen.
Maar met een beetje creativiteit in de keuken kun je allerlei vervangers voor boter en margarine vinden. ?
-
Appelmoes kan veel natte ingrediënten zoals boter of olie vervangen bij het bakken.
-
Verschillende plantaardige oliën kunnen worden gebruikt bij het koken, zoals avocado, canola en plantaardige olie.
-
Griekse yoghurt, die kan variëren in vetten en andere voedingsstoffen, kan worden vervangen door boter tijdens het bakken.?
