Carotenoïden zijn een van de redenen waarom artsen zeggen dat je een verscheidenheid aan kleuren in je dieet moet opnemen. Deze voedingsstoffen leveren rijke pigmenten aan fruit en groenten en zijn noodzakelijk voor een evenwichtige voeding.
Carotenoïden in de voeding begrijpen
Er zijn meer dan 600 bekende soorten carotenoïden in planten en voedingsmiddelen, die verantwoordelijk zijn voor de levendige gele, oranje en rode pigmenten in uw fruit en groenten. Als voedingsstof fungeren ze als antioxidanten, en veel ervan worden tijdens het spijsverteringsproces omgezet in vitamine A.?
Carotenoïden zijn vetoplosbaar, wat betekent dat uw lichaam hun voedingsstoffen het beste absorbeert met vet. De voordelen van carotenoïden nemen zelfs toe als je het fruit en de groenten waarin ze zitten fijnhakt en kookt.?
De meest voorkomende carotenoïden zijn:
-
Alfa caroteen
-
Beta caroteen
-
Beta cryptoxanthine
-
Luteïne
-
Lycopeen?
-
Zeaxanthine?
Vruchten en groenten die rijk zijn aan carotenoïden zijn onder andere:
-
Paprika's
-
Broccoli
-
Cantaloupe
-
Wortelen
-
Boerenkool
-
Mango's
-
Sinaasappels
-
Spinazie
-
Tomaten
-
Watermeloen
-
Yams
Twee soorten carotenoïden
Carotenoïden vallen in twee hoofdcategorieën: xanthofylen en carotenen. Beide zijn antioxidanten, maar worden niet allemaal afgebroken tot vitamine A.?
Xanthofylen zijn meestal geel en bevatten veel zuurstof. Dit type carotenoïde beschermt uw ogen tegen te veel zonlicht en bevordert de gezondheid van uw ogen. Luteïne en zeaxanthine zijn beide xanthofylen. Voedingsmiddelen die xanthofyl carotenoïden bevatten zijn onder andere:
-
Avocado
-
Maïs
-
Eierdooiers
-
Boerenkool
-
Spinazie
-
Zomerpompoen
-
Pompoen?
-
Geelvlezige vruchten?
Carotenen zijn vaak oranje en bevatten geen zuurstof. Bètacaroteen en lycopeen worden beide beschouwd als carotenoïden, en ze zijn verantwoordelijk voor het helpen van planten bij hun groei. Voedingsmiddelen die caroteen bevatten zijn onder andere:
-
Cantaloupe
-
Wortelen
-
Papaja
-
Pompoen
-
Zoete aardappelen
-
Mandarijnen
-
Tomaten
-
Winterpompoen
Gezondheidsvoordelen van antioxidanten
Terwijl u uw dag doorneemt, wordt uw lichaam geconfronteerd met bedreigingen ? virussen, infecties, chemicaliën en sigarettenrook, om er maar een paar te noemen. Deze bedreigingen worden ook wel vrije radicalen genoemd, en bij zeer hoge niveaus beschadigen ze uw cellen op genetisch niveau.?
Grote schade aan uw cellen kan leiden tot een groter risico op chronische gezondheidsproblemen.
Als u een dieet volgt dat rijk is aan antioxidanten, zoals die in carotenoïden, beschermt u uw cellen tegen schade door vrije radicalen. Onthoud dat antioxidanten geen wondermiddel zijn. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten worden vaak op de markt gebracht alsof ze veel gezondheidsproblemen kunnen genezen of voorkomen, maar ze kunnen niet alleen werken.?
Net zoals de antioxidanten in carotenoïden het best worden opgenomen met vetten, hebben veel soorten antioxidantrijke voeding vaak andere vitaminen en mineralen nodig voor een goede opname. Het eten van een verscheidenheid aan groenten en fruit is een goede manier om gezond te blijven.?
Bijvoorbeeld, vitamine C heeft antioxiderende eigenschappen. Een kopje aardbeien bevat ongeveer 80 milligram vitamine C en bevat antioxidanten. Als je vitamine C neemt in de vorm van een vitamine of supplement, biedt het niet dezelfde antioxidanten als een portie aardbeien.
Het belang van vitamine A
Vitamine A wordt ook wel retinol of retinoïnezuur genoemd. Vitamine A is belangrijk voor een gezonde:
-
celdeling
-
Groei
-
Immuniteit
-
Voortplanting
-
Visie?
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A zijn onder andere:
-
Cantaloupe
-
Wortelen
-
Zuivel
-
Bladgroenten zoals spinazie
-
Lever?
Als u niet genoeg vitamine A binnenkrijgt via uw voeding, moet u misschien een multivitamine of een supplement nemen. De algemene aanbeveling voor mannen is 900 microgram vitamine A per dag en voor vrouwen 700 microgram per dag.
Vitamine A helpt bij:
-
Huidverzorging: Vitamine A wordt vaak plaatselijk gebruikt om rimpels, vlekken en acne te behandelen. Het is echter belangrijk op te merken dat het oraal innemen van vitamine A geen effect lijkt te hebben op deze huidaandoeningen.
-
Gezichtsvermogen: Vitamine A vermindert uw risico op verouderende maculaire degeneratie met 25% wanneer de supplementen of het voedsel bètacaroteen bevatten.
-
Mazelen: Als bij u of uw kind mazelen wordt vastgesteld, kan vitamine A de ernst van de symptomen verminderen.
-
Vitamine A-tekort C Hoewel het niet vaak voorkomt, kan een vitamine A-tekort leiden tot chronische droge ogen of bloedarmoede. Als u een natuurlijk vitamine A-tekort heeft, is het regelmatig binnenkrijgen van vitamine A belangrijk voor het behoud van uw algehele gezondheid.?
