Er zijn meer dan 61 verschillende namen voor suiker. Sommige zijn bekend, zoals high-fructose corn syrup. Sommige namen, zoals mannose, klinken misschien helemaal niet als suiker. Het is belangrijk om te weten hoeveel suiker je eet, want te veel suiker is in verband gebracht met vele ziekten.
Soorten suiker
Er zijn veel verschillende bronnen en namen van suiker. Er zijn drie soorten monosacchariden, wat betekent dat ze de eenvoudigste vorm van suiker zijn. Er zijn ook suikers die gemaakt zijn van combinaties van deze monosacchariden. Suikers die bestaan uit twee soorten monosachariden worden disachariden genoemd.
Glucose. Glucose is een monosaccharide. Het komt veel voor in allerlei voedingsmiddelen. Het is de meest voorkomende vorm van suiker in planten. Glucose is het type suiker dat ons lichaam gebruikt als brandstof. Welke vorm van suiker we ook eten, ons lichaam breekt de meeste af tot glucose. Glucose vormt samen met andere eenvoudige suikers de disachariden.
Fructose.Fructose is ook een monosaccharide. Het is een soort suiker die voorkomt in fruit, honing en sommige wortelgroenten. Fructose is de zoetste van alle natuurlijk voorkomende suikers. Fructose kan alleen in de lever worden gemetaboliseerd.
Galactose. Dit is de derde veel voorkomende monosaccharide. Het bestaat uit dezelfde elementen als glucose, maar ze zijn anders gerangschikt. Galactose komt als monosacharide vooral voor in erwten.
Sucrose. Sucrose bestaat uit een deel glucose en een deel fructose samengevoegd. Sucrose komt van nature voor in planten. Tafelsuiker is sucrose. Het wordt meestal gemaakt van suikerriet of suikerbieten.?
Lactose. Lactose is de suiker die van nature voorkomt in melk en zuivelproducten. Lactose bestaat uit glucose en galactose. Lactose produceert melkzuur, dat nodig is voor fermentatie om yoghurt en kaas te maken. Je hebt een specifiek enzym nodig, lactase genaamd, om lactose af te breken in glucose en galactose, zodat je lichaam het kan opnemen. Als je dat enzym niet hebt, kun je lactose-intolerant zijn.?
Maltose. Maltose bestaat uit twee aan elkaar gebonden glucosemoleculen. Het komt van nature voor als bijproduct van het afbreken van koolhydraten. Het zit in gekiemde granen. Granen produceren het als ze zetmeel afbreken om te ontkiemen.
Natuurlijke Suiker vs. Toegevoegde Suiker
Uiteindelijk verwerkt je lichaam alle suiker op dezelfde manier. Natuurlijke suikers en toegevoegde suikers hebben dezelfde chemische structuur. Natuurlijke suikers zijn de suikers die van nature in voedsel voorkomen. Toegevoegde suikers worden door fabrikanten aan voedsel toegevoegd.
Het verschil is dat natuurlijke suikers voorkomen in fruit en groenten die vezels en gezonde voedingsstoffen bevatten. Er is meestal niet veel natuurlijke suiker aanwezig in voedsel. Zelfs een zoete vrucht als een appel bevat slechts 19 gram suiker. Het bevat ook 3 gram vezels en vitaminen en stoffen die u kunnen helpen beschermen tegen kanker en hartziekten?
Een fles frisdrank bevat 69 gram suiker. Frisdrank heeft geen vezels en geen voedingswaarde. De American Heart Association adviseert niet meer dan 24 gram toegevoegde suiker per dag voor vrouwen en 36 gram voor mannen.
Het probleem met te veel suiker
Voedingsmiddelen met te veel suiker dragen bij aan gezondheidsproblemen zoals:
-
Slechte voeding, omdat voedingsmiddelen met toegevoegde suikers vaak de plaats innemen van gezondere, meer voedzame voedingsmiddelen
-
Gewichtstoename, omdat het gemakkelijk is om te veel suikerhoudende voedingsmiddelen en dranken te eten
-
Tandbederf, omdat suiker bacteriën laat groeien op je tanden
-
Hoge triglyceriden, omdat suiker de hoeveelheid van dit type vet in je bloed verhoogt
Suiker op voedseletiketten
Om u te helpen bijhouden hoeveel toegevoegde suiker u binnenkrijgt, eist de Food and Drug Administration nu dat op voedseletiketten wordt vermeld hoeveel totale suiker er in een portie zit en hoeveel toegevoegde suiker er in een portie zit. Toegevoegde suikers omvatten niet de natuurlijke suikers in voedsel.
Andere namen voor suiker
Voedselfabrikanten moeten de ingrediënten op een voedseletiket vermelden in volgorde van gewicht. Zoetstoffen in andere vormen dan tafelsuiker kunnen onder andere namen worden vermeld:
-
Agave nectar
-
Bruine suiker
-
Geëvaporeerd rietsap
-
Moutstroop
-
Fructose
-
Ahornsiroop
-
Rietkristallen
-
Vruchtensapconcentraat
-
Melasse
-
Rietsuiker
-
Glucose
-
Ruwe suiker
-
Maiszoetstof
-
Hoge-fructose maïssiroop
-
Sucrose
-
Maïssiroop
-
Honing
-
Stroop
-
Kristallijne fructose
-
Omgekeerde suiker
-
Dextrose
-
Maltose
