De pH-schaal wordt gebruikt om de zuurgraad en alkaliteit te meten. Hij meet de aanwezigheid van positief en negatief geladen waterstofionen in een bepaalde oplossing. Hoe hoger de waterstofionen, hoe hoger de zuurgraad.
Zure levensmiddelen zijn levensmiddelen met een pH-waarde van 4,6 of lager. Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte hebben minder kans op een snelle groei van micro-organismen, waardoor het langer kan duren voordat ze worden afgebroken.
Zuurgraad in het menselijk lichaam
De gemiddelde pH van het menselijk lichaam is ongeveer 7,40. Dit niveau is perfect voor het handhaven van de biologische processen van het lichaam. Een van de belangrijkste functies die het regelt is de zuurstofvoorziening van het bloed.
Hoewel er geen sluitend bewijs is dat het helpt om de pH-waarde optimaal te houden, kiezen velen ervoor om voedingsmiddelen die meer zuurgraad in het lichaam veroorzaken te vermijden. Hun belangrijkste doel is hun potentiële renale zuurbelasting (PRAL) binnen aanvaardbare grenzen te houden. De PRAL verwijst naar hoeveel zuur uw lichaam produceert bij het eten van bepaalde voedingsmiddelen.?
Enkele voorbeelden van zure voedingsmiddelen die u moet vermijden zijn:?
-
Vers en verwerkt vlees
-
Eieren
-
Bonen
-
Oliehoudende zaden
-
Zout
-
Natriumrijke specerijen
-
Sommige soorten kaas
-
Bepaalde granen
Mensen die alkalisch water drinken hebben daarentegen een lager risico op coronaire hartziekten en cardiovasculaire afwijkingen. Uit een studie blijkt dat zij ook minder kans hebben om kanker te krijgen en een laag sterftecijfer hebben.
Negatieve effecten van zuur voedsel
Studies suggereren dat een constante verstoring van het zuur-base evenwicht een chronische metabole acidose veroorzaakt. Zo'n voortdurende hoge zuurgraad in het lichaam zou op den duur een aanleg voor bepaalde ziekten kunnen veroorzaken. ?
Zure voeding en urine. Een zuur dieet beïnvloedt de pH-waarde van de urine. Het eten van te veel dierlijke eiwitten en koolzuurhoudende dranken kan urinezuurstenen produceren, een soort stenen die zich in je nieren vormen.
Zure voeding en bloed. Onderzoekers stellen doorgaans dat een hogere of lagere consumptie van zuur of basisch voedsel zelden invloed heeft op de pH-waarde van het bloed. Als er hoge zuurwaarden in het bloed zijn, komt dat meestal door onderliggende aandoeningen zoals diabetes of nierproblemen. Longaandoeningen kunnen een andere boosdoener zijn, omdat ze de zuurstoftoevoer naar het bloed verminderen.
Zure voeding en de botten en spieren. Er was een terugkerende hypothese dat een hogere inname van dierlijke eiwitten rechtstreeks verband hield met osteoporose. Toch heeft onderzoek naar alkaliserende diëten geen enkel effect op de botsterkte aangetoond. Talrijke studies hebben aangetoond dat zuur-base variaties in de menselijke urine geen invloed hebben op iemands calciumbalans, risico op breuken of botmetabolisme.
Toch wordt fosforzuur, dat aanwezig is in sommige koolzuurhoudende dranken, vaak in verband gebracht met een lagere botdichtheid. Onderzoekers beweren dat donkere frisdranken, die zeer zuur zijn, de oorzaak zijn van problemen met de botdichtheid wanneer zij de plaats innemen van eiwitrijke dranken in een gewoon dieet.
Zure voedingsmiddelen in een evenwichtige voeding
Het binnen redelijke grenzen consumeren van voedsel met een hoge zuurgraad maakt deel uit van een gezond en evenwichtig dieet. Voedingsdeskundigen raden aan dagelijks een grote hoeveelheid fruit en groenten te eten. Deze voedingsmiddelen, hoewel soms zuur, hebben alkaliserende factoren die waarschijnlijk geen negatieve invloed hebben op de spiermassa of de risico's van botverlies verhogen.?
Enkele vruchten en groenten met negatieve PRAL niveaus die gunstig kunnen zijn voor uw gezondheid zijn:
-
komkommer (-2,0)
-
radijs (-4,7)
-
limoenen (-0,4)
-
pruimen (-1,7)
-
groene druiven (-2,4)
-
paarse druiven (-1,9)
-
granaatappels (-8.1)
-
bosbessen (-0,6)
-
boerenkool (-2,6)
-
rauwe spinazie (-1,5)
-
ananas (-1.1)
-
appels (-1,8)
-
rucola (-1.1)
-
perziken (-1.5)
-
sinaasappels (-1,6)
-
tomaten (-1,8)
-
rozijnen (-9,0)
-
bramen (-1,0)
-
banaan (-5.2)
-
bieten (-5.4)
-
gekookte shiitake paddenstoelen (-0,2)
Hoewel deze alkaliserende zure vruchten en groenten voor de meeste mensen goed zijn voor consumptie, kunnen ze op lange termijn maagproblemen veroorzaken. Dat geldt vooral voor mensen die al last hebben van zure reflux, brandend maagzuur of een maagzweer. Als u een van deze problemen heeft, vraag dan uw arts voordat u uw inname van een van deze voedingsmiddelen verhoogt.
Alkalisch dieet
Hoewel het niet bewezen is dat diëten met minder zuur voedsel de zuurgraad in het lichaam verlagen of een significante invloed hebben op de gezondheid van het bloed, de botten of de spieren, kunnen ze helpen het geheugen en de cognitie te versterken.
Als u alkalisch voedsel in uw dieet wilt opnemen, kunt u beginnen met:
-
Soja
-
Tofu
-
Tempe
-
Aardappelen
-
Kruidenthee
-
Linzen
-
Kruidenkruiden
-
Olijfolie
-
Quinoa
-
Amarant
The Takeaway
Tenzij uw arts u anders instrueert, moet u altijd proberen een evenwichtig dieet aan te houden. Het met mate consumeren van alle voedselgroepen is essentieel voor het behoud van de gezondheid van uw lichaam. Als u vreest dat het fruit, de groenten, het vlees of de zuivel die u consumeert uw gezondheid negatief beïnvloeden, vraag dan professioneel advies. Praat met uw voedingsdeskundige en vraag hem of u dieetaanpassingen moet maken om uw algehele gezondheid te verbeteren.
