Afzien van gluten is niet eenvoudig. Veel favorieten zoals brood, gebak en pasta bevatten gluten. Maar voor sommige mensen is het moeilijkste deel het opgeven van bier.
Dit is wat u moet weten over glutenvrij bier.
Problemen met gluten
Gluten is een soort eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Het zit in veel verwerkt voedsel zoals brood, pasta, noedels en granen.?
Gluten worden in verband gebracht met coeliakie. Als je deze auto-immuunziekte hebt, veroorzaakt je lichaam een ontsteking in je dunne darm als je gluten eet. Na verloop van tijd beschadigt dit de bekleding van je dunne darm, waardoor deze minder voedingsstoffen opneemt.?
Ongeveer 30% van de bevolking draagt de genen die coeliakie veroorzaken. Maar slechts een klein aantal mensen met deze genen heeft coeliakie.?
Sommige mensen met coeliakie merken geen symptomen. Als dat wel het geval is, kunnen ze onder meer zijn:
-
Vermoeidheid
-
Braken
-
Constipatie
-
Gewrichtspijn
-
Migraine
-
Bloedarmoede door ijzertekort
-
Artritis
-
Diarree
-
Maagpijn
-
Gewichtsverlies
-
Jeukende huiduitslag (dermatitis herpetiformis)?
Er is geen behandeling voor coeliakie. De enige behandeling is het verwijderen van gluten uit je dieet?
Een aandoening genaamd nonceliac gluten sensitivity kan ook symptomen veroorzaken nadat je gluten hebt gegeten. Deze symptomen lijken op die van coeliakie. Maar je bloedonderzoek en endoscopie voor coeliakie zijn normaal. En als u gluten uit uw dieet schrapt, stoppen deze symptomen.
Is bier glutenvrij?
In 2016 gaven Amerikanen meer dan 107 miljard dollar uit aan bier. Dit was meer dan de verkoop van sterke drank, wijn en water.?
Bier is een van de oudste dranken ter wereld en gaat meer dan 8000 jaar terug. Maar het proces van bier brouwen is niet veel veranderd.?
Bier wordt traditioneel gemaakt met gerst, hop, gist en soms tarwe. Gerst en tarwe zijn granen die gluten bevatten. Het glutengehalte kan tijdens het brouwproces dalen, maar typisch bier heeft een glutengehalte van meer dan 20 delen per miljoen (ppm).
Deze drempelwaarde van 20 ppm is de laagste hoeveelheid gluten die met de beschikbare wetenschappelijke instrumenten kan worden opgespoord.
Gewoon bier wordt niet aanbevolen voor mensen die een glutenvrij dieet volgen.
Glutenvrije bieren
Glutenvrije bieren worden gemaakt met granen die geen gluten bevatten, zoals:
-
Glutenvrije haver?
-
Rijst
-
Maïs
-
Teff
-
Gierst
-
Boekweit
-
Quinoa
-
Amarant
-
Sorghum
Glutenvrije bieren kosten vaak meer omdat de alternatieve granen en aanpassingen de productiekosten verhogen.
Het kan ook zijn dat glutenvrije bieren anders smaken dan gewone bieren. Ze kunnen zoeter zijn of minder koolzuur bevatten.
Sorghumbier is bijvoorbeeld lichtzoet. Quinoabier heeft een andere geur dan gewoon bier. Boekweitbier heeft geen stabiel schuim?
Maar naarmate er meer glutenvrije bieren op de markt komen, vind je er misschien een paar die bij je smaak passen.?
Glutenvrije bieren
Sommige bieren zijn glutenvrij. Ze worden gemaakt met granen die gluten bevatten. De gluten worden tijdens de productie verwijderd, maar er kunnen stukjes achterblijven.?
Methoden om gluten te testen voor levensmiddelen zijn niet bruikbaar voor het testen van glutenvrij bier. Het proces dat brouwers gebruiken om gluteneiwitten af te breken heet hydrolyse. Er is geen manier om het glutengehalte te controleren van levensmiddelen en dranken die gedeeltelijk zijn afgebroken door processen als hydrolyse en gisting.
Coeliakie kan worden veroorzaakt door slechts 100 milligram gluten of 1/64 theelepel meel per dag. Bij sommige mensen kan slechts 10 milligram gluten coeliakie activeren.
Een studie keek naar bloedmonsters van mensen met coeliakie om te zien of de antilichamen reageerden op eiwitten in glutenvrij en glutenvrij bier.?
Onderzoekers vonden dat verschillende van de monsters reacties hadden op glutenvrij bier. Het bevatte dus nog enkele fragmenten van gluten en is misschien niet veilig voor mensen met coeliakie. Maar geen enkel staal had reacties op glutenvrij bier.
Als je coeliakie hebt, raden deskundigen aan om glutenvrij bier te vermijden. Bieren met het etiket glutenvrij zijn over het algemeen veilig.
Andere alcoholische dranken die glutenvrij zijn, zijn wijn, zuivere gedistilleerde dranken, dranken gemaakt van gefermenteerde vruchtensappen en harde ciders. Maar sommige harde ciders kunnen ook gerst bevatten, dus het is belangrijk om de ingrediëntenlijst te lezen.
Drink bier en andere alcoholische dranken met mate. De Amerikaanse dieetrichtlijnen bevelen aan om alcohol te beperken tot twee drankjes per dag voor mannen en één drankje per dag voor vrouwen.
