Zalm eieren: Zijn ze goed voor u?

Zalmkuit zijn de ontwikkelde eieren van de zalm. Zalmeieren zijn rood-oranje van kleur en worden uit het binnenste van de vis gehaald. Het eten van viskuit levert veel van dezelfde gezonde vitaminen en mineralen als het eten van visvlees. 

Viskuit, zo blijkt uit onderzoek, kan helpen bij het verbeteren of voorkomen van de volgende gezondheidsaandoeningen:

• Depressie

• Ontsteking 

• Hartziekte

• Reumatoïde artritis  

Voedingsinformatie

Een portie rauwe viskuit (1 eetlepel.) heeft gemiddeld de volgende voedingsstoffen:

• Calorieën: 20

• Eiwit: 3 gram

• Vet: 1 gram

• Koolhydraten: 0 gram

• Vezels: 0 gram

• Suikers: 0 gram 

Zalm eieren zijn een goede bron van:

• Kalium

• Vitamine A

• Vitamine B12

• Vitamine C

Potentiële gezondheidsvoordelen van zalmeieren

Zalm eieren zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen, laag in calorieën, en aanbevolen als onderdeel van een gezond dieet. Zalm opnemen in een evenwichtige voeding kan de kans op hart- en vaatziekten verminderen, ontstekingen tegengaan en nog veel meer.

Studies hebben een aantal potentiële gezondheidsvoordelen aangetoond van zeevruchten die rijk zijn aan omega-3 vetzuren, waaronder zalmeieren. De potentiële gezondheidsvoordelen van zalmeieren zijn onder meer de volgende.

Verminderde kans op hartziekten  

Omdat zalmeieren vol omega-3 vetzuren zitten, hebben sommige studies aangetoond dat het minstens één keer per week eten van kuit of soortgelijke zeevruchten uw kansen op het ontwikkelen van hartaandoeningen aanzienlijk kan verlagen. Hartaandoeningen zijn de belangrijkste doodsoorzaak in de VS.

Gezonde ontwikkeling van de foetus

De omega-3 vetzuren in zalmeieren kunnen ook een belangrijke bijdrage leveren aan een gezonde ontwikkeling van de hersenen en het zenuwstelsel van de foetus. Artsen raden zwangere vrouwen aan acht tot 12 ons per week te eten van verschillende soorten zeevruchten om er het meeste voordeel uit te halen.

Vermindering van ontstekingen

Sommige studies hebben aangetoond dat de regelmatige consumptie van kuit of andere zeevruchten rijk aan omega-3 de ontsteking matig kan helpen verminderen. Mensen met artritis hebben verbeteringen in de mobiliteit gemeld na het innemen van visolie. 

Verlichting van artritis 

Een grote studie uit 2012 concludeerde dat de voordelen van viskuit ook verlichting van artritis inhouden. De omega-3 vetzuren kunnen stijfheid, gewrichtspijn en de behoefte aan medicijnen helpen verminderen. 

Vervolg

Mogelijke risico's zalmkuit

De potentiële risico's van het consumeren van zalmeieren worden meestal beschouwd als dezelfde risico's die gepaard gaan met het eten van zalmfilet.

Uit een studie uit 2016 bleek echter dat kuit gemiddeld hogere niveaus van veel verontreinigende stoffen heeft dan de typische visfilet. Onderzoekers adviseerden de gezondheidsadviezen aan te passen om een lagere aanbevolen inname voor kuit weer te geven dan voor filet.

De hoge niveaus van verontreinigende stoffen in zalmkuit kunnen in verband worden gebracht met de volgende potentiële gezondheidsrisico's.

Mogelijk verband met prostaatkanker

Studies hebben geen uitsluitsel gegeven over het verband tussen de consumptie van viseieren en prostaatkanker. Verder onderzoek naar de rol van omega-3 vetzuren bij de ontwikkeling van prostaatkanker kan uitsluitsel geven.

Kwikvergiftiging

De meeste soorten zeevruchten lopen het risico enig kwik te bevatten. Het kwikgehalte in zalm is echter gemiddeld lager dan in andere vissoorten.

Daarom zou het kwikgehalte van zalmkuit verhoudingsgewijs lager moeten zijn dan dat van eieren van de meeste andere vissoorten.

Kwikvergiftiging kan allerlei ernstige problemen veroorzaken, vooral bij een zich ontwikkelende foetus. De consumptie van hoge concentraties kwik kan leiden tot problemen met het zenuwstelsel of de hersenen.

Verschillende studies hebben geconcludeerd dat het lage kwikgehalte van zalm maakt dat het eten van kuit weinig risico oplevert, ook voor zwangere vrouwen in kleine hoeveelheden. Uit onderzoek blijkt dat de voordelen van de vitaminen en mineralen in zeevruchten zwaarder wegen dan de mogelijke risico's van de consumptie van verontreinigende sporen.