Voedingsinformatie
Portiegrootte 1 kopje Calorieën 19 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 5 mg 0% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 4 g 1% Voedingsvezels 1 g 4% Suiker 1 g Eiwit 2 g 4%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 0%
-
IJzer 0%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 2%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 0%
Crimini paddenstoelen (ook wel gespeld als cremini) zijn enkele van de meest voorkomende paddenstoelen die in supermarkten worden verkocht. Crimini paddenstoelen, gewone witte paddenstoelen en portobello paddenstoelen zijn allemaal afkomstig van dezelfde soort -garicus bisporus. Het belangrijkste verschil tussen de drie soorten is hoe oud ze zijn wanneer ze worden geoogst.
Portobello champignons zijn het langst gerijpt, terwijl crimini en gewone witte champignons jonger worden geoogst. Sommige merken verkopen crimini paddenstoelen als "baby bellas," erop wijzend dat ze van dezelfde soort zijn als portobello paddenstoelen.
Crimini paddenstoelen zijn ouder dan witte paddenstoelen en donkerder van kleur. Door hun leeftijd hebben ze vaak een complexere smaak dan witte champignons. Hun smaak is meestal niet zo diep of rijk als volgroeide portobello's.
Voordelen voor de gezondheid
Hoewel crimini paddenstoelen een bron zijn van kleine hoeveelheden vitaminen en mineralen, komen hun gezondheidsvoordelen meestal van andere factoren. Zo zorgen de enzymen en bacteriën in kardinaalsmuts voor verschillende gezondheidsvoordelen.
Versterkt immuunsysteem
Het eten van crimini paddenstoelen kan je immuunsysteem een boost geven. Net als veel andere paddenstoelensoorten bevatten crimini's een aanzienlijke hoeveelheid nuttige bacteriën. Een deel van deze bacteriën is gunstig voor het microbioom in het menselijk spijsverteringskanaal. Deze nuttige bacteriën kunnen de spijsvertering verbeteren en de immuunrespons van het lichaam stimuleren.
Preventie van kanker
Crimini paddenstoelen zouden mogelijk kunnen beschermen tegen borstkanker en longkanker. Dit effect is het gevolg van de aromataseremmers in crimini paddenstoelen. Aromataseremmers blokkeren een enzym, aromatase genaamd, dat de aanmaak van oestrogeen bevordert - een hormoon dat de groei van sommige soorten kankertumoren stimuleert.
Bloeddruk onder controle
Uit een studie bleek dat een dieet met paddenstoelen de kans op hoge bloeddruk tijdens de zwangerschap kan verminderen. Hoge bloeddruk komt voor bij 10% van de zwangere vrouwen. Het eten van 100 gram paddenstoelen per dag, waaronder crimini paddenstoelen, kan het risico van een zwangere vrouw op hoge bloeddruk verminderen.
Minder zout eten
Minder zout eten bevordert een gezond hart. Volgens de American Heart Association zouden de meeste Amerikanen hun zoutinname met minstens 1000 mg per dag moeten verminderen. Door crimini paddenstoelen aan gerechten toe te voegen wordt de smaak verbeterd op een manier die het zoutgebruik kan verminderen. Door de sterke, hartige smaak van crimini paddenstoelen voelen mensen niet de behoefte om zoveel zout toe te voegen aan gerechten die ze bevatten.
Voeding
Crimini paddenstoelen leveren koolhydraten en eiwitten, maar hebben geen vet. Ze bevatten weinig calorieën en kleine hoeveelheden calcium en ijzer en nog kleinere hoeveelheden vitaminen.
Voedingsstoffen per portie
Een portie van 10 crimini paddestoelen bevat:
-
Calorieën: 44
-
Eiwit: 5 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 9 gram
-
Vezels: 1 gram
-
Suiker: 3 gram
Dingen om op te letten
Sommige mensen hebben moeite om aan te geven wanneer crimini paddenstoelen bedorven zijn en niet meer gegeten mogen worden. Het eten van bedorven voedsel kan misselijkheid, maagklachten en diarree veroorzaken, dus zorg ervoor dat u crimini paddenstoelen binnen twee weken na aankoop eet. Als crimini paddenstoelen slijmerig worden, gerimpeld zijn of een zeer sterke geur hebben, mogen ze niet worden gegeten.
Hoe bereid je champignons
Bij het bereiden van crimini paddenstoelen is het niet nodig om ze eerst te wassen. Door hun sponsachtige textuur hebben ze de neiging om water te absorberen en wassen kan hun smaak verdunnen. Het is voldoende om crimini paddenstoelen met een droge doek af te vegen alvorens ze te eten.
Crimini paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt. Ze kunnen in plakjes gesneden en rauw gegeten worden, maar de meeste mensen geven er de voorkeur aan ze te koken.
Hier volgen enkele suggesties voor de bereiding van crimini paddenstoelen:
-
Stoof crimini paddenstoelen met knoflook.
-
Gooi crimini paddenstoelen en pasta in een witte saus.
-
Strooi crimini paddenstoelen over de groene bonen.
-
Vouw crimini paddenstoelen in een groenteomelet.
-
Rooster crimini paddenstoelen met groenten en serveer op toast.
-
Bak crimini paddenstoelen in een hartige quiche.
