De kerrieboom, een unieke citrusboom afkomstig uit gebieden in India en Sri Lanka, is bijna synoniem geworden met de Indiase keuken. Als lid van de citrusfamilie hebben currybladeren een sterke, geurige smaak die lijkt op citroengras.
Als kruid hebben currybladeren een veel subtielere smaak dan kerriepoeder en geven ze een complexe, diepe smaak aan elk gerecht. Wanneer ze in een gerecht worden verwerkt, versterken currybladeren de andere smaken, waardoor het Indiase eten zijn geurige, robuuste smaken krijgt. Kerriebladeren hebben een enigszins zoete smaak, waardoor ze de bijnaam zoete neembladeren krijgen.
Kerriebladeren zijn niet alleen een smaakmaker in de Aziatische keuken, maar hebben ook een aantal voordelen voor de gezondheid. Ze worden vaak gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde, een vorm van holistische geneeskunde die meer dan 3000 jaar geleden in India begon.
Voordelen voor de gezondheid
Terwijl kerriebladeren populair zijn in de keuken, worden ze ook vaak gebruikt in de holistische geneeskunde. Dit kruid zit vol krachtige gezondheidsvoordelen die het waard zijn om te weten.
Ondersteuning van het immuunsysteem
Net zo belangrijk als het behandelen van een ziekte als je die eenmaal hebt, is het voorkomen dat je ziek wordt. Kerriebladeren zijn rijk aan antioxidanten, die kunnen helpen voorkomen dat je ziek wordt, en die kunnen helpen de tijd dat je ziek blijft te verminderen.
Andere studies suggereren dat kerriebladeren je lichaam kunnen helpen bij het bestrijden van genetische mutatie, die in verband wordt gebracht met chronische ziekten zoals kanker.
Helpt bij de behandeling van borstkanker
Borstkanker is de op één na meest voorkomende vorm van kanker in de wereld. De huidige behandelingen voor borstkanker zijn chirurgie, chemotherapie en bestraling, die allemaal hun eigen bijwerkingen en risicofactoren hebben.
Onderzoek suggereert echter dat kerriebladeren kunnen helpen bij de behandeling van borstkanker door kankercellen te laten afsterven. Een eerste onderzoek had een kleine steekproefgrootte en is nog niet gereproduceerd, maar het is veelbelovend voor de toekomst van de behandeling van borstkanker.
Kan de ziekte van Alzheimer voorkomen
De ziekte van Alzheimer is een degeneratieve ziekte waarbij hersencellen afsterven. Momenteel bestaat er geen genezing voor de ziekte van Alzheimer, hoewel sommige medicijnen de voortgang van de ziekte kunnen vertragen.
Eerste studies suggereren echter dat currybladeren de ziekte van Alzheimer kunnen helpen voorkomen. Uit een onderzoek bij ratten blijkt dat currybladeren niet alleen bescherming bieden tegen toekomstige schade aan hersencellen, maar ook bepaalde effecten van eerdere schade aan hersencellen ongedaan maken.
Hoewel dit vroege onderzoek veelbelovend is, is de studie nog niet gereproduceerd bij mensen.
Voeding
Kerriebladeren zijn een uitstekende bron van de volgende voedingsstoffen:
-
Vitamine C
-
Vitamine A
-
Vitamine E
-
Vitamine B
Voedingsstoffen per portie
Het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft nog geen standaard portiegrootte voor kerrieblad, dus we weten niet wat de exacte voedingsstoffen per portie kerrieblad zijn. Dit kan veranderen als kerrieblad populairder wordt in de westerse keuken.
Dingen om op te letten
Omdat de USDA geen standaard portiegrootte voor kerrieblad heeft, is het moeilijk om precies te weten hoeveel voedingsstoffen en calorieën je binnenkrijgt als je met kerrieblad kookt. Als u een beperkt dieet volgt, overleg dan met uw arts voordat u currybladeren aan uw dagelijkse schema toevoegt.
Hoe bereid je krentenblad
De beste manier om de smaak van currybladeren naar boven te halen is door ze eerst in olie te bakken. Zodra ze zacht en geurig zijn, kunt u ze toevoegen aan gerechten om de smaken te versterken. Hoewel currybladeren het makkelijkst te combineren zijn met Indiase gerechten, kunnen ze aan een groot aantal gerechten worden toegevoegd:
-
Soepen
-
Pasta's
-
Roerbaksels
-
Chutneys
-
Rijst
-
Stoofpotten
-
Dals
