Voedingsinformatie
Portiegrootte 0,5 kop Calorieën 35 % Dagelijkse Waarde* Totaal vet 0 g 0% Verzadigd vet 0 g 0% Transvet 0 g Cholesterol 0 mg 0% Natrium 64 mg 3% Kalium 0 mg 0% Totaal koolhydraten 8 g 3% Voedingsvezels 2 g 8% Suiker 6 g Eiwit 1 g 2%.
*Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Uw dagelijkse waarden kunnen hoger of lager zijn, afhankelijk van uw caloriebehoeften.
-
Vitamine C 7%
-
IJzer 6%
-
Vitamine B6 0%
-
Magnesium 0%
-
Calcium 1%
-
Vitamine D 0%
-
Cobalamine 0%
-
Vitamine A 1%
Levendige rode of gouden bieten zijn overal geplant, van de oude Middellandse Zee tot George Washingtons Mount Vernon. In de moderne tijd hebben hybride soorten bieten zelfs zuurstokstrepen van rood en wit. Alle kleuren bieten hebben dezelfde rijke, aardse smaak en verlevendigen het bord met hun regenboogtinten.
De bladeren en wortels van bieten zitten boordevol voeding, waaronder antioxidanten die celschade bestrijden en het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Ze zijn een van de weinige groenten die bèta-kleurstoffen bevatten, een krachtige antioxidant die bieten hun levendige kleur geeft. Betalaïnen verminderen ontstekingen en kunnen helpen beschermen tegen kanker en andere ziekten.
Voordelen voor de gezondheid
Bieten hebben veel nuttige plantaardige verbindingen die ontstekingen verminderen en cellen beschermen tegen schade. Enkele andere gezondheidsvoordelen van bieten zijn:
Verhogen uithoudingsvermogen
Bieten en hun sap helpen je hart en longen beter te werken tijdens het sporten. Stikstofoxide uit bieten verhoogt de bloedtoevoer naar je spieren. Sommige atleten eten bieten of drinken bietensap tijdens het sporten om hun prestaties te verbeteren.
Hartkwalen en beroerte voorkomen
Bieten zijn rijk aan foliumzuur (vitamine B9) dat cellen helpt groeien en functioneren. Foliumzuur speelt een belangrijke rol bij het beheersen van schade aan bloedvaten, wat het risico op hartziekten en beroertes kan verminderen.
Lagere bloeddruk
Bieten bevatten van nature veel nitraten, die in het lichaam worden omgezet in stikstofmonoxide. Deze verbinding verlaagt de bloeddruk door de bloedvaten te laten ontspannen en verwijden.
Verhoogt het immuunsysteem
Bieten bevatten veel vezels en bevorderen de groei van goede bacteriën in je darmen. Een overvloed aan gezonde bacteriën in je spijsverteringsstelsel helpt ziekten te bestrijden en je immuunsysteem te stimuleren. Vezels verbeteren ook de spijsvertering en verminderen de kans op constipatie.
Voeding
Voedingsstoffen voor bieten zijn onder meer foliumzuur - een vitamine die helpt je bloedvaten gezond te houden - en kalium om je hart te helpen beschermen.
Bieten zijn ook een uitstekende bron van:
-
Foliumzuur
-
Mangaan
-
Vitamine C
-
Vitamine A
-
Kalium
Dingen om op te letten
Bieten bevatten veel oxalaten, wat kan leiden tot nierstenen. Als je nierstenen hebt gehad, vermijd dan bieten of eet ze alleen als een zeldzame traktatie. Oxalaten kunnen ook bijdragen tot jicht, een vorm van artritis, dus eet bieten met mate als u risico loopt. Door het eten van bieten kan de ontlasting rood worden, wat ongevaarlijk is. Het kan u verontrusten omdat het op bloed lijkt, maar u ziet gewoon het gezonde rode bietenpigment.
Hoe bieten te bereiden
Bieten zijn koude gewassen die het best groeien in de lente en de herfst. De wortels worden geoogst als de bladeren nog jong en zacht zijn. Wil je de zoetste, meest malse bieten, zoek dan in de winter naar babybieten.
Als bieten niet in het seizoen zijn, zijn bieten in blik of diepvries nog steeds zeer voedzaam. Bietenpoeder is ook populair als voedingssupplement.
Bieten worden vaak geroosterd, omdat hun natuurlijke suikers een smakelijke karamelisatie creëren wanneer ze op hoog vuur worden gebakken. Ze kunnen ook rauw worden gegeten. Rasp ze over een salade, of waaier de plakjes uit op een kaasplankje voor een intense kleur.
Hier zijn nog enkele creatieve manieren om van bieten te genieten:
-
Voeg geroosterde bieten toe aan gazpacho voor meer kleur en smaak.
-
Combineer bieten met romige ricotta in een salade.
-
Rasp rauwe bieten en wortelen en serveer met een vinaigrette.
-
Maak een opvallende paarse dip met gepureerde bieten en ranchdressing.
-
Juice een kleine biet en voeg toe aan vers appel- of sinaasappelsap.
-
Serveer geroosterde bieten met een munt-yoghurtsaus.
-
Magnetron bieten in een kom met een beetje water gedurende 10 minuten.
-
Serveer traditionele Russische borsjt van bieten.
-
Rooster ze met zoete aardappelen en voeg ze toe aan couscous.
Fleur minestronesoep op met bieten in blokjes.
