Zwarte bessen (Ribes nigrum) hebben een interessante geschiedenis in de Verenigde Staten. Hoewel ze in Europa al eeuwenlang een populaire snack zijn, waren deze paarszwarte bessen tot voor kort illegaal in de Verenigde Staten. Nu maken ze een comeback.
Zwarte bessen zijn inheems in de meer gematigde gebieden van Noord-Europa en Noord-Azië. Geschreven verslagen over hun gebruik gaan terug tot de jaren 1500. Hoewel ze ooit in de VS groeiden, werden ze begin 1910 verboden nadat ontdekt was dat ze een schimmel bevatten die witte pijnbomen doodde. Het verbod bleef jarenlang van kracht in de meeste staten, en de bes blijft ongewoon in de VS.
Zwarte bessen hebben een sterke smaak die volgens velen een aangeleerde smaak is. Hoewel ze meestal zuur smaken, worden ze zoet als ze rijp zijn. Ze zitten ook vol vitaminen, mineralen en antioxidanten, die allemaal belangrijke gezondheidsvoordelen bieden.
Voordelen voor de gezondheid
Zwarte bessen zitten vol antioxidanten, waaronder anthocyanen. Anthocyanen geven zwarte bessen hun karakteristieke donkere kleur en bestrijden vrije radicalen in het lichaam, waardoor oxidatieve stress en celschade worden verminderd.
Zwarte bessen hebben een van de hoogste antioxidantwaarden voor fruit, waardoor ze effectief zijn in het behandelen of voorkomen van een aantal gezondheidsproblemen.
Enkele gezondheidsvoordelen van zwarte bessen zijn:
Immuungezondheid
Zwarte bessen bevatten veel antioxidanten, waaronder vitamine C. Samen met de anthocyanen in zwarte bessen kunnen deze antioxidanten helpen om je immuunsysteem een boost te geven, waardoor je lichaam infecties en virussen effectiever kan bestrijden.
Minder ontstekingen
Zwarte bessen zijn rijk aan een omega-6 vetzuur genaamd gamma-linoleenzuur. Deze stof kan helpen ontstekingen te verminderen en de symptomen van ontstekingsziekten zoals reumatoïde artritis te verbeteren. Sommige studies toonden ook aan dat gamma-linoleenzuur helpt om gewrichtspijn en stijfheid te verminderen bij mensen met artritis.
Gezondheid van de ogen
Anthocyaninerijke zwarte bessen kunnen helpen bij de behandeling van glaucoom, een van de belangrijkste oorzaken van blindheid. De antioxidant verhoogt de bloedstroom in de ogen en kan helpen de progressie van glaucoom te vertragen. Gamma-linoleenzuur, linolzuur (gevonden in vitamine C) en andere antioxidanten kunnen ook helpen om droge ogen en symptomen van oogvermoeidheid te verbeteren.
Minder risico op hartziekten
Het opnemen van zwarte bessen in uw dieet kan helpen om uw hartgezondheid te verbeteren en uw risico op hartziekten te verminderen. Sommige studies tonen aan dat zwarte bessenzaadolie kan helpen om uw totale cholesterolgehalte te verbeteren en de triglyceriden in uw bloed te verminderen.
Spijsvertering
Zwarte bessen bevatten oplosbare en onoplosbare vezels, die beide essentieel zijn voor een gezonde spijsvertering. Terwijl oplosbare vezels de spijsvertering vertragen zodat je darmen meer voedingsstoffen kunnen opnemen, houden onoplosbare vezels de boel in beweging door het spijsverteringsstelsel. Het helpt ook de opbouw van gifstoffen te voorkomen en vermindert het risico op darmkanker.
Beheer van diabetes
Zwarte bessen bevatten veel mangaan, een belangrijk mineraal om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden. Mangaan kan helpen bij een goede insulinesecretie en de bloedsuikerspiegel van mensen met diabetes type 2 op peil houden.
Verminderd risico op kanker
De antioxidanten in zwarte bessen helpen vrije radicalen in het lichaam te bestrijden. Ze helpen ook celschade te verminderen die anders kan leiden tot bepaalde soorten kanker. Anthocyanen in zwarte bessen kunnen zelfs helpen om de ontwikkeling van bestaande kankercellen op de lever te vertragen.
Voeding
Zwarte bessen zijn hoog in vitamine C, met ongeveer 56% van uw dagelijkse aanbevolen waarde in een enkele portie. Vitamine C speelt een vitale rol in de gezondheid en het functioneren van je immuunsysteem.
Andere vitaminen en mineralen in de vrucht zijn:
-
IJzer
-
Calcium
-
Fosfor
-
Magnesium
-
Mangaan
-
Vitamine B1 (thiamine)
-
Vitamine B2 (riboflavine)
-
Vitamine B5 (pantotheenzuur)
-
Vitamine B6 (pyridoxine)
-
Vitamine A
Zwarte bessen bevatten ook kleine hoeveelheden foliumzuur, vitamine B3 (niacine) en zink.
Voedingsstoffen per portie
Een kwart kop zwarte bessen bevat:
-
Calorieën: 18
-
Eiwit: 0 gram
-
Vet: 0 gram
-
Koolhydraten: 4 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 0 gram
Waarop te letten
Hoewel zwarte bessen veel essentiële vitaminen, mineralen en antioxidanten leveren, kunnen ze bij sommige mensen ook de bloedstolling vertragen. Als u een bloedingsstoornis heeft of bloedverdunnende medicijnen zoals aspirine gebruikt, moet u met uw arts overleggen voordat u zwarte bessen aan uw dieet toevoegt.
Zwarte bessen kunnen ook de bloeddruk verlagen. Hoewel dit over het algemeen als een voordeel voor de gezondheid wordt beschouwd, kan het problemen veroorzaken als u een lage bloeddruk heeft of bloeddrukmedicatie neemt. Lage bloeddruk kan leiden tot duizeligheid, flauwvallen, snelle ademhaling en wazig zicht.
Hoe zwarte bessen te eten
Je zult eerder gedroogde zwarte bessen vinden dan verse, maar sommige winkels hebben ze wel. Als je deze bessen vers koopt, let dan op een dieppaarse, glanzende schil. Vergeet niet dat zwarte bessen, eenmaal geplukt, snel kunnen bederven. Je kunt het proces vertragen door ze in de koelkast of vriezer te bewaren.
Hoewel zwarte bessen een sterke smaak hebben, zijn ze heerlijk om rauw te eten als ze rijp zijn. Je kunt ze ook gebruiken in verschillende recepten. Enkele manieren om zwarte bessen te bereiden zijn:
-
Koken met suiker en andere vruchten om een jam te maken.
-
Ze bakken in muffins, snelle broden of fruittaarten
-
Verse zwarte bessensap maken
-
Een verfrissende zwarte bessensorbet of -ijs maken
-
Ze mengen met wodka voor een fruitige twist
-
Een saus maken voor korhoen of eend
