Zoals het gezegde luidt: "Een appel per dag houdt de dokter weg". Hoe zit het met appelmoes? In zijn eenvoudigste vorm is appelmoes gekookte appels. Als zodanig heeft het veel van dezelfde ongelooflijke voedingsstoffen als verse hele appels.
Er zijn veel soorten appelmoes verkrijgbaar. Sommige bevatten niets meer dan appels, water en ascorbinezuur. Andere hebben toegevoegde suiker of andere vruchten.
Appelsauzen gaan terug tot het middeleeuwse Europa. Men serveerde zoete en wrange versies als toevoeging aan verschillende gerechten, zoals rundvlees, varkensvlees, vis en gans. Deze sauzen werden echter geen appelmoes genoemd. Het woord verscheen pas in druk in het midden van de 17e eeuw.
Voordelen voor de gezondheid
Appelmoes bevat antioxidanten, fytochemicaliën genaamd. Deze antioxidanten kunnen helpen het risico op kanker, diabetes en hartziekten te verminderen. Door verse appelmoes te maken van de hele vrucht, inclusief de schil, krijg je de meeste antioxidanten binnen.
Veel in de winkel gekochte merken appelmoes bevatten vitamine C. Het toegevoegde ascorbinezuur werkt als conserveermiddel, maar heeft ook veel voordelen voor de gezondheid. Het versterkt je immuunsysteem, helpt je lichaam ijzer beter op te nemen en versnelt het genezingsproces. Het helpt bij de vorming van spieren, bloedvaten en kraakbeen, het taaie maar flexibele weefsel aan de uiteinden van je botten in je gewrichten. Vitamine C wordt ook gebruikt bij de aanmaak van collageen, het meest voorkomende eiwit in uw lichaam dat uw huid zijn stevigheid en elasticiteit geeft.
Omdat het functioneert als antioxidant, kan Vitamine C ook helpen bij het bestrijden van vrije radicalen, schadelijke stoffen die zich in het lichaam ophopen. Ze ontstaan wanneer uw lichaam voedsel omzet in energie. Andere vrije radicalen komen voor in de lucht en kunnen uw lichaam binnendringen wanneer u ademt. Als ze zich ophopen, kunnen ze uw cellen beschadigen, waardoor uw risico op aandoeningen als hartziekten, diabetes en kanker toeneemt. Door vrije radicalen te bestrijden, helpen antioxidanten het risico op deze ziekten te verminderen.
Zelfgemaakte appelmoes heeft meestal niet dezelfde hoeveelheid vitamine C, maar bevat toch wat, waardoor het een aantal voordelen biedt.
Appelmoes kan gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Gezondheid van het hart
Appelmoes bevat ongeveer dezelfde hoeveelheid vezels als hele appels. De vezels zijn oplosbaar, wat helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Net als verse appels bevat appelmoes ook polyfenolen, die kunnen helpen de bloeddruk te verlagen. Een lager cholesterol- en bloeddrukniveau kan helpen uw risico op hartziekten, hartaanvallen en beroertes te verlagen.
Gezondheid van de spijsvertering
De oplosbare vezels in appelmoes, in de vorm van pectine, kunnen helpen bij de behandeling van spijsverteringsproblemen, zoals diarree en constipatie. Het kan helpen de effecten van het prikkelbare darm syndroom te neutraliseren. Pectine werkt ook als een prebioticum, dat goede darmbacteriën voedt en een goede spijsvertering bevordert.
Preventie van kanker
De fytochemicaliën in appels kunnen het risico op kanker helpen verminderen. Hoewel de meeste van deze stoffen zich in de schil van de appel bevinden, zitten er ook enkele in het vruchtvlees. Appelmoes behoudt een deel van de antioxidanten, dus het kan ook helpen het risico op kanker te verlagen.
Lager risico op astma
De antioxidanten in appels kunnen oxidatieve schade in de longen helpen bestrijden, wat het risico op astma kan verlagen. De quercetine in appels en appelmoes kan ook je immuunsysteem een boost geven en ontstekingen verminderen.
Voeding
Appelmoes is een vetarme bron van vitaminen, en kan dienen als een zoet, voedzaam tussendoortje.
Hoewel appelmoes, en appels in het algemeen, veel suiker bevatten, komen deze suikers van nature voor in de vrucht. Gezoete varianten bevatten toegevoegde suikers, meestal in de vorm van high fructose corn syrup of maïsstroop.
Voedingsstoffen per portie
In 1 kopje ongezoete appelmoes zitten de volgende voedingsstoffen:
-
Calorieën: 103
-
Eiwit: 0,4 gram
-
Vet: 0,2 gram
-
Koolhydraten: 27 gram
-
Vezels: 2,7 gram
-
Suiker: 23 gram
Naast bovenstaande voedingsstoffen heeft ongezoete appelmoes ook:
-
Kalium
-
Vitamine A
-
Vitamine C
-
Vitamine B6
-
Calcium
-
Magnesium
Appelmoes bevat ook een kleine hoeveelheid quercetine. Quercetine kan helpen om je immuunsysteem te stimuleren. Een gezonder immuunsysteem betekent dat uw lichaam beter in staat is om infecties en ziekten te bestrijden.
Waarop letten bij appelmoes
Appelmoes levert veel nuttige voedingsstoffen, maar er zijn een paar dingen waar je op moet letten. Veel merken die je in de winkel koopt hebben toegevoegde suikers, zoals high fructose corn syrup of maisstroop. Deze soorten worden meestal ook niet gemaakt met de schil van de appel, die de meeste vezels en antioxidanten bevat. Zoek naar ongezoete versies. Een andere optie is om het zelf te maken.
Als je allergisch bent voor perziken, pruimen, aardbeien of amandelen, kun je ook een allergie voor appels hebben. Tekenen waar je op moet letten bij een appelallergie zijn onder andere:
-
Jeuk op je lippen, tong of keel.
-
Roodheid of zwelling van de lippen
-
Uitslag
-
Maagpijn
-
Diarree
-
Zwelling van het gezicht of de ogen
-
Piepende ademhaling of kortademigheid
Als u een van deze symptomen opmerkt, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
Appelmoes bereiden
U kunt ongezoete of gezoete soorten appelmoes kopen in uw plaatselijke supermarkt. U kunt ook thuis appelmoes maken met slechts een paar ingrediënten.
Om verse appelmoes te maken heb je hele appels en water nodig. Suiker is een optioneel ingrediënt. Varianten op het recept zijn het gebruik van appelcider in plaats van water, het toevoegen van citroensap en het toevoegen van kruiden als kaneel en nootmuskaat. Je kunt ook ander vers fruit aan je appelmoes toevoegen.
Begin met het snijden van de appels en het verwijderen van het klokhuis. Je kunt ze schillen als je wilt, maar je kunt ook de schil laten zitten voor extra vezels en antioxidanten. Doe de appels en het water in een grote pan of pot en breng het mengsel aan de kook. Laat de appels vervolgens 20 tot 30 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voor een gladdere textuur kun je de gekookte appels mengen in een keukenmachine of blender.
Je kunt appelmoes op zichzelf eten, of je kunt:
-
Top het met gesneden amandelen, of een andere favoriete noot voor een goed afgerond, gezond dessert.
-
Roer het door gewone of vanille yoghurt
-
Meng het door gebakken goederen als vervanging voor een deel van het vet
-
Gebruik het als glazuur voor vlees zoals varkensvlees
-
Serveer het als bijgerecht bij een maaltijd
-
Combineer het met kazen zoals Manchego of extra scherpe cheddar
