Meel wordt gebruikt in veel voedingsmiddelen, van brood en pasta's tot koekjes en snacks. Meel gemaakt van tarwe is het meest voorkomende type, maar voor mensen die geen tarwe kunnen eten vanwege allergieën of dieetkeuzes, is amandelmeel een populair en gezond alternatief. Omdat amandelmeel glutenvrij is, is het ook een nuttige optie voor mensen met coeliakie.
Amandelmeel wordt gemaakt van gemalen amandelen en kan tarwemeel vervangen in zowat elk recept. Het is gemakkelijk thuis te maken, of je kunt het kopen in supermarkten en natuurvoedingswinkels.
Voordelen voor de gezondheid
De vitaminen, mineralen en antioxidanten in amandelmeel kunnen belangrijke gezondheidsvoordelen bieden. Zo helpt mangaan het lichaam om het bloed goed te laten stollen, waardoor het kan genezen na verwondingen. Mangaan helpt het lichaam ook bij het afbreken van koolhydraten en cholesterol.
Amandelmeel is ook rijk aan magnesium, wat u kan helpen uw bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden.
Daarnaast kan amandelmeel andere gezondheidsvoordelen bieden zoals:
Gezondheid van het hart
Amandelmeel is rijk aan enkelvoudig onverzadigd vet, wat kan helpen het cholesterol onder controle te houden. Het verlagen van cholesterol verlaagt het risico op hart- en vaatziekten aanzienlijk. Een studie toonde aan dat vrouwen die dagelijks 50 gram amandelen consumeren een lager cholesterol hebben dan vrouwen die dat niet doen.
Diabetescontrole
Amandelmeel is een voedingsmiddel met een lage glycemische index. Vergeleken met tarwemeel bevat amandelmeel minder suikers en koolhydraten. Overstappen op amandelmeel kan mensen met diabetes helpen hun bloedsuikerspiegel beter te beheersen.
Gezondheid van de spijsvertering
Amandelmeel bevat veel prebiotische voedingsvezels. Dit type vezel wordt verteerd door bacteriën in de dunne darm. Voldoende prebiotische voedingsvezels binnenkrijgen leidt tot een gezondere, efficiëntere spijsvertering.
Lager risico op cognitieve ziekten
Amandelmeel zit vol met vitamine E, een antioxidant die de hersenen helpt. Door voldoende vitamine E binnen te krijgen, loopt u minder risico op cognitieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer.
Voeding
Amandelmeel is rijk aan vitamine E en andere antioxidanten, die het risico op ernstige gezondheidsaandoeningen zoals kanker, diabetes, beroerte en hartziekten helpen verminderen.
Het is ook een uitstekende bron van:
-
Mangaan
-
Magnesium
-
Koper
-
Fosfor
-
Calcium
-
IJzer
Voedingsstoffen per portie
Een portie amandelmeel van een kwart kopje (de hoeveelheid die normaal gesproken in één portie gebakken voedsel zit) bevat:
-
Calorieën: 180
-
Eiwit: 7 gram
-
Vet: 15 gram
-
Koolhydraten: 5 gram
-
Vezels: 3 gram
-
Suiker: 1 gram
Portiegroottes
Amandelmeel is een nuttig ingrediënt, maar het is nog steeds gemaakt met noten, die relatief veel calorieën bevatten. Vergeleken met tarwemeel bevat amandelmeel ongeveer 50% meer calorieën in hetzelfde volume. Als u uw porties beperkt tot een kwart kopje of minder, krijgt u niet te veel calorieën binnen.
Hoe amandelmeel te bereiden
Amandelmeel is vaak te vinden in de glutenvrije sectie bij veel kruideniers en natuurvoedingswinkels. U kunt ook zelf thuis amandelmeel maken.
Om thuis amandelmeel te maken, kookt u de amandelen totdat de schillen naar de bovenkant van het water drijven. Zeef de schillen eraf en laat de amandelen afkoelen en drogen. Zodra ze droog zijn, doe je ze in een keukenmachine en mix je ze tot je een fijn poeder hebt. Zelfgemaakt amandelmeel kan zes tot negen maanden worden ingevroren in een luchtdichte verpakking.
Amandelmeel is gemakkelijk te gebruiken bij het bakken. In de meeste gevallen kun je gewoon tarwemeel vervangen door amandelmeel in elk recept. Merk alleen op dat sommige gebakken goederen gemaakt met amandelmeel misschien niet zo luchtig zijn als die met tarwemeel. Zonder gluten, gebakken goederen rijzen minder en blijven dicht.
Hier zijn enkele manieren om amandelmeel te gebruiken in recepten:
-
Maak pannenkoeken met amandelmeel in plaats van tarwebloem
-
Vis bakken met amandelmeel en visfilets maken
-
Bananenbrood bakken met amandelmeel
-
Voeg amandelmeel toe aan koekjes
-
Gebruik amandelmeel in gehaktballen
-
Maak zelfgemaakte pasta van amandelmeel
-
Probeer bitterkoekjes te maken, die traditioneel met amandelmeel worden gemaakt
Voeg amandelmeel toe aan smoothies voor een eiwitboost
