Lente: Aardbeien
1/15
Lokaal gekocht en in het seizoen, zijn deze delicate bessen zo vol van kleur en smaak dat je in de verleiding komt om ze op te eten voordat je thuis bent. Zelfs als ze in de koelkast belanden, moet u er snel van genieten, want ze zijn niet lang houdbaar en kunnen gaan schimmelen. Zoek naar kleine of middelgrote vruchten die droog zijn, met heldergroene kapjes er nog aan. Snijd de bladeren eraf en spoel deze schoonheden vlak voor je ze eet.
Lente: Spinazie
2/15
Nee, je krijgt er geen biceps van zoals van Popeye, maar al die vezels, magnesium en vitamine C zijn toch goed voor je! Voeg rauwe spinazie toe aan salades of kook het als bijgerecht. (Probeer het met een beetje olijfolie en knoflook.) Bewaar het in een vochtige papieren zak in de koelkast. Het is een paar dagen houdbaar.
Lente: Rabarber
3/15
Het is een teken dat de winter voorbij is en de lente is aangebroken. Hoewel het technisch gezien een groente is - een erg wrange - bakken sommige mensen (vooral zuiderlingen) er graag taart van. Je kunt hem ook gebruiken in salades, sauzen en andere hartige gerechten. Let op een dieprode kleur en een stevige steel. In een plastic zak in de koelkast is hij een paar dagen houdbaar. Maar eet de bladeren niet. Die zijn giftig.
Voorjaar: Scallions
4/15
Ze heten niet voor niets "lente" uien! Dat is het seizoen dat ze beginnen te bloeien, en ze gaan door tot in de zomer. Ze zijn een fris, licht alternatief voor andere uiensoorten voor salades, garnering en toppings. U kunt ze ook mengen in gekookte gerechten zoals omeletten.
Zomer: Watermeloen
5/15
Niets zegt meer zomer dan een enorme plak op een warme middag. Met veel water helpt hij je gehydrateerd te blijven. En het bevat ook lycopeen en andere voedingsstoffen die je helpen herstellen als je fietst, hardloopt of andere activiteiten onderneemt. (Toch moet je het buiten rustig aan doen als er een hittegolf is).
Zomer: Bieten
6/15
Ze hebben vaak een rijke, kersenrode kleur, maar ze kunnen ook goudkleurig of zelfs wit zijn. Je kunt zowel de wortels als de bladeren eten, gekookt (probeer ze eens te roosteren) of rauw. En je kunt de wortels bewaren in een afgesloten zak in de groentelade van je koelkast. Zorg ervoor dat je ze goed wast voor je ze kookt, want de wortels groeien diep in de aarde. En de kleur kan een vlek achterlaten, dus misschien wil je een schoonmaakdoekje bij de hand houden.
Zomer: Vijgen
7/15
Rijpe vijgen geven een beetje mee als je ze aanraakt, maar mogen niet papperig aanvoelen. Je kunt zowel de schil als het vruchtvlees eten. Probeer ze eens met wat kaas of gewone yoghurt. Bewaar ze in een zakje in het koudste deel van de koelkast. Ze zijn een goede bron van vezels en kalium, en zijn een paar dagen houdbaar.
Zomer: Courgette
8/15
Deze zomerpompoen met groene schil is zeer veelzijdig. Je kunt hem roerbakken, toevoegen aan stoofschotels of er zelfs courgette-"noedels" van maken. Het groeiseizoen loopt van de late lente tot de vroege herfst in sommige warmere zuidelijke staten zoals Georgia, maar het kan korter zijn in noordelijke staten zoals Maine. Zucchini bevat weinig calorieën, is vetvrij en rijk aan vitamine C.
Herfst: Appels
9/15
Je kunt ze het hele jaar door krijgen bij de meeste supermarktketens, maar er gaat niets boven een knapperige, lokaal geteelde appel, geplukt en verkocht in het seizoen. Vraag uw plaatselijke markt waar ze vandaan komen, of beter nog, rijd naar het platteland en koop rechtstreeks van een boerderij. Ze zijn vetvrij, cholesterolvrij en bevatten veel vezels. Appelschillen bevatten veel van de voedingsstoffen, dus eet alles op.
Herfst: Eikel Squash
10/15
Je hebt misschien donkergroene gezien, maar ze kunnen ook bruin, oranje, geel en andere kleuren hebben. De schil moet er dof uitzien, niet glanzend, en de pompoen moet zwaar aanvoelen voor zijn grootte. Vermijd pompoenen die zacht of gebarsten zijn. Goede zijn goed houdbaar: tot 3 maanden op een koele, droge plaats. Ze zijn een goede bron van carotenoïden, die verwant zijn aan vitamine A en goed zijn voor je ogen. Je krijgt ook vitamine C van deze seizoenspompoen.
Herfst: Spruitjes
11/15
Ze zien eruit als baby-kooltjes, en ondanks wat je misschien hebt gehoord, kunnen ze heerlijk zijn als je ze roostert in de oven of sauteert met uien in een pan. Ze bevatten ook veel vezels, wat goed is voor je spijsvertering en bloedsuiker. Bovendien zijn spruitjes een van de "kruisbloemige" groenten (zoals boerenkool, broccoli en bloemkool), die antioxidanten bevatten die uw kansen op kanker kunnen verlagen, als onderdeel van een gezonde levensstijl.
Herfst: Bloemkool
12/15
Meestal is hij wit, maar je kunt ook gele, groene en paarse exemplaren vinden. De verschillende kleuren zijn tekenen van verschillende antioxidanten die je cellen helpen beschermen tegen schade, of "oxidatie". Boeren oogsten het meestal in de herfst, maar het groeiseizoen varieert per regio. Sommige plaatsen, zoals Indiana en Kentucky, hebben zelfs een tweede groeiseizoen in het late voorjaar en de vroege zomer.
Winter: Zoete aardappelen
13/15
Boeren beginnen ze misschien in de herfst te plukken, maar in veel gebieden gaat dit door tot in de winter. Ze zijn niet meer weg te denken van de Thanksgiving tafel. Zoek naar kleine of middelgrote exemplaren met een gladde, ongevlekte huid. Ze zijn 3 tot 5 weken houdbaar op een koele, donkere plaats. Ze zijn een goede bron van vitamine A en C, en kalium.
Winter: Collard Greens
14/15
Zuiderlingen koken deze graag langzaam in een pan met een soort vlees. Je kunt kalkoen gebruiken in plaats van varkensvlees om calorieën en vet te besparen. Of je kunt ze koken met olijfolie, ui en knoflook. Zoek naar donkere bladeren zonder geel. In de koelkast zijn ze ongeveer 5 dagen houdbaar. Ze zijn een goede bron van vitamine A en C, foliumzuur, calcium en vezels.
Winter: Citrusvruchten
15/15
Sinaasappels, grapefruits en mandarijnen om er een paar te noemen: Ze rijpen in de meeste regio's op hun best in de wintermaanden. U kunt ze in hun geheel eten, of het sap gebruiken in sauzen, salsa's en marinades. Of gewoon drinken. Ze bevatten veel vitamine C, en ze zijn vooral lekker als ze vers en in het seizoen zijn.
