IJs
1/14
We schreeuwen erom sinds 1851, toen de Amerikaanse ijsindustrie begon. (Vroege versies van de bevroren traktatie verschenen voor het eerst in de jaren 1500). In een enquête zei 90% dat ze de afgelopen 6 maanden ijs hadden gekocht. De Amerikaanse normen zijn streng: IJs moet minstens 4,5 pond per gallon wegen, minstens 20% vaste melkbestanddelen bevatten - eiwitten, koolhydraten en mineralen - en minstens 10% melkvet.
Let op uw vervangingen
2/14
Roomijs is niet echt goed voor je bodem, eh, lijn. Een half kopje vanille-ijs bevat ongeveer 207 calorieën, 11 gram vet, 21 gram suiker en bijna 24 gram koolhydraten. Als je een van deze wilt schrappen, zijn er veel keuzes in de diepvrieszuivelkast. Maar voor elk ingrediënt dat je wilt schuwen, zijn er andere die het vet, de textuur of de zoetheid compenseren. Lees de voedingswaarde-etiketten om te zien wat je krijgt.
De zuivelzaak oplossen
3/14
Nieuwe termen in overvloed in het moderne ijs:
-
"IJs met verminderd vetgehalte moet minstens 25% minder totaal vet bevatten.
-
"Light" -- of "lite" -- moet ten minste 50% minder totaal vet bevatten, of 33% minder calorieën.
-
"Vetarm" kan tot 3 gram totaal vet per halve kop bevatten.
"Vetvrij" moet minder dan 0,5 gram totaal vet per portie bevatten.
Gelato
4/14
Italië's bevroren specialiteit is niet echt "fancy ijs". De twee traktaties delen de meeste ingrediënten. Maar in gelato zit minder lucht, waardoor het gladder en romiger is. Het heeft ook minder botervet - 3,5% tot 9%, vergeleken met meer dan 10 procent bij ijs. Het wordt ook een beetje warmer geserveerd, waardoor je smaakpapillen kunnen genieten van de smaak in plaats van gevoelloos te worden. Gelato bevat ongeveer 139 calorieën en 18 gram suiker en koolhydraten per halve kop.
Bevroren Custard
5/14
Wat maakt dit gerecht uit het Midwesten zo bijzonder? Eieren. Terwijl ijs minder dan 1,4% eidooier moet bevatten, moet bevroren vla dat minstens hebben. Langzamer karnen maakt het dicht en romig en vermindert het luchtgehalte aanzienlijk. (Lucht maakt 30% tot 50% uit van het totale volume van ijs.) De eieren brengen het vetgehalte echter op ongeveer 24,5 gram per portie. Met ongeveer 314 calorieën, 18 gram suiker en 23 gram koolhydraten is bevroren vla een "speciale traktatie".
Soft Serve
6/14
Het komt rechtstreeks uit de vriezer, dus soft serve vind je niet in de ijskast in de winkel. Veel lucht geeft de traktatie zijn luchtigheid, terwijl het koud genoeg geserveerd wordt zodat de krullen lang genoeg stijf blijven - meestal - om op te eten. Het is een beetje warmer dan ijs, met 21 F, tegen 10,4 F voor zijn koudere neef. Een kopje chocolade soft serve bevat ongeveer 222 calorieën, 13 gram vet en 21 gram suiker. Het aantal koolhydraten is lager dan bij ijs: ongeveer 22.
Bevroren yoghurt
7/14
Het wordt op dezelfde manier gemaakt als ijs, maar yoghurt - melk gefermenteerd met yoghurtculturen - is het hoofdingrediënt. Hoewel het minder dan 3 gram vet bevat, kan het suikergehalte van froyo oplopen tot 17 gram. Een portie van 6 ons bevat ongeveer 162 calorieën en iets meer dan 32 gram koolhydraten. Ook komen lekkernijen uit automaten niet in nette, door de FDA gecontroleerde verpakkingen. Onderzoekers hebben ontdekt dat sommige soft-serve "vetvrije" bevroren yoghurt eigenlijk vetarm of zelfs vol was.
Sherbet
8/14
Marco Polo bracht een voorouder van dit dessert op basis van magere melk mee naar Italië van zijn reizen door het Verre Oosten. Meestal op smaak gebracht met citrussap, zoals limoen of sinaasappel, zijn sherbets magerder dan ijs, met 1% tot 2% botervet. Maar door het sap kan het suikergehalte oplopen tot bijna 26 gram voor een halve kop. Dit geeft je bijna 34 koolhydraten en 141 calorieën.
Niet-zuivel traktaties
9/14
In een recente enquête zei 45% van de kopers van diepvriesproducten dat ze meer dan vroeger kiezen voor veganistische "ijsjes". Maar alternatieve "melk" - zoals kokosnoot, cashew of soja - bevat nog steeds veel verzadigd vet. De chocoladeversie van een tofamerk bevat bijna 15 gram vet, 20 gram suiker en 25 gram koolhydraten per portie van 1 kopje en 237 calorieën. Maar niet-zuivel bevroren desserts hebben meestal niet zoveel toevoegingen als light of vetarm ijs.
Sorbet en Italiaans ijs
10/14
Sorbet lijkt een beetje op sorbet, maar dan zonder de zuivel. Het is gemaakt van vruchtensap, water en suiker. Dan wordt het gekarnd zoals ijs, wat de schepfactor ten goede komt. Het grote verschil met Italiaans ijs, of granita, is de textuur. Italiaans ijs wordt geschraapt, niet geroerd, tot ijzige vlokken. Een half kopje van deze ijskoude lekkernijen kost je ongeveer 61 calorieën met geen vet en slechts 11 gram koolhydraten. En de 14 gram suiker - dat komt door het sap.
Bevroren koffie drankjes
11/14
IJskoffie is al lang een ding. Het duurde dan ook niet lang voordat de koffie- en donutketens overspoeld werden met bevroren cafeïne. Een kopje van de bevroren drank bevat ongeveer 166 calorieën, 2,3 gram vet en maar liefst 33 gram suiker (maar "slechts" 13 gram koolhydraten). Oh, en ongeveer 82 milligram cafeïne - net iets minder dan de 95 gram in een kop gezette koffie.
IJspops
12/14
Deze stukjes ijs op een stokje met fruitsmaak zijn misschien een iets betere keuze voor uw zoetekauwen dan de meeste bevroren desserts, met ongeveer 79 calorieën, ongeveer 13,5 gram suiker en 0,24 gram vet. (De fruitigheid doet het gehalte aan koolhydraten stijgen tot ongeveer 19 gram.) Herinner je je de dubbele stokjes die je uit elkaar kunt breken? Ze werden uitgevonden tijdens de Grote Depressie, zodat twee kinderen er een konden delen voor slechts een stuiver.
Slushie
13/14
Neem fijne ijskristallen zoals smeltende sneeuw, besprenkel met neon kleuren, en meng tot slushy goedheid. Dat is de slushie, een algemene naam voor de bevroren traktatie die je overal vindt in buurtwinkels en kermismolens. Maar kijk uit voor de suikerbom. Hoewel een slushie van 8 gram slechts 211 calorieën en 0 gram vet kost, krijg je een enorme hoeveelheid suiker van 40 gram en ongeveer 22 gram koolhydraten van al die hoge-fructose maïssiroop.
Milkshake
14/14
Een milkshake is een bevroren mengsel van melk, ijs en smaakstoffen, dat dik genoeg is om er met een rietje net aan te kunnen nippen. De klassieke moutversie bevat ongeveer 127 calorieën, 12,5 gram suiker, 6,3 gram vet en 14 gram koolhydraten. Maar verwar de "echte" shake niet met bepaalde drive-thru versies -- de kleine vanille shake van een beroemde hamburgerketen bevat 490 calorieën, 14 gram vet en 59 gram suiker.
