Als je bekend bent met de Chinese keuken, heb je misschien gehoord van de groente tatsoi. Het groeit langzaam in populariteit in Noord-Amerika en de rest van de wereld. We leggen je uit wat tatsoi is en hoe het je gezondheid kan beïnvloeden.
Wat is tatsoi?
Tatsoi is een groene bladkool die populair is in heel Azië. Het gaat ook onder de namen spinazie mosterd, lepel mosterd, en rozet bok choy. Het lijkt erg op bok choy, en zowel tatsoi en bok choy zijn leden van de Brassica rapa familie. Deze familie omvat ook rapen en is de basis voor canola- en koolzaadolie.
Tatsoi heeft meestal witte of groene stengels en brede, geschepte bladeren. Je hebt misschien al eens tatsoi gegeten zonder het te weten, want de bladeren worden vaak gebruikt in salademixen. Het heeft een mosterdachtige smaak, enigszins zoet en aards, en een zoete geur.
Het is gebruikelijker om tatsoi bladeren te gebruiken bij het koken, maar zowel de bladeren als de stengels zijn eetbaar. Je kunt tatsoi rauw of gekookt eten. De textuur van de bladeren lijkt op die van spinazie, maar de twee smaken heel anders.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van tatsoi?
Net als veel andere groene bladgroenten is tatsoi rijk aan micronutriënten. Het is
-
Hoog in calcium, bijna twee keer zo hoog als melk. Calcium is essentieel voor sterke botten en tanden, maar kan ook helpen bij het beheersen van een hoge bloeddruk, het verlichten van sommige PMS-symptomen en het voorkomen van sommige vormen van kanker.
-
Hoog in vitamine C. Vitamine C is nodig voor een goede weefselvorming en de opbouw van je immuunsysteem.
-
Hoog in vitamine A. Vitamine A helpt bij het behoud van een gezonde huid en ogen.
-
Hoog in vitamine K. De vitamine K groep helpt bij het bloedstollingsproces.
-
Hoog in foliumzuur. Foliumzuur is een B-vitamine die helpt bij de celgroei en het metabolisme. Het is ook essentieel voor wie zwanger is of wil worden, omdat het helpt ruggenmergafwijkingen te voorkomen.
-
Rijk aan kalium. Het mineraal kalium is een elektrolyt dat uw lichaam helpt het vochtgehalte in de cellen en de chemische reacties in uw lichaam te regelen. Kalium, in het bijzonder, is van vitaal belang voor de hartfunctie.
Tatsoi zit vol met geweldige micronutriënten, maar is niet zo rijk aan macronutriënten. Je vindt ongeveer 22 calorieën, 4 gram koolhydraten, en 2,2 gram eiwit in 100 gram rauwe tatsoi bladeren.
Hoe te koken en te eten Tatsoi?
Tatsoi is niet moeilijk te koken, hoewel je het ook rauw kunt eten. Zorg ervoor dat je de tatsoi voor het eten goed schoonmaakt en voorbereidt. Breek de kop van de tatsoi uit elkaar. Als u alleen de bladeren wilt, snijdt u ze van de bol, waarbij u een klein stukje steel laat zitten.
Als je de stengels houdt, veeg ze dan goed schoon om vuil te verwijderen. Spoel de tatsoi af in koud water en droog hem af. Om het rauw te eten, gooi je de bladeren door een salademix. Bewaar ze in een plastic zak in de lade van de koelkast, maar vries ze niet in. Tatsoi is te delicaat om goed in te vriezen.
Er zijn verschillende methoden om tatsoi te koken. Kook en gebruik de bladeren zoals je babyspinazie of rucola zou gebruiken. U kunt proberen tatsoi te sauteren, te stomen of te roerbakken.
Hoe kweek je tatsoi?
Net als veel andere Aziatische groenten is het heel gemakkelijk om tatsoi te kweken.
Je kunt tatsoi in de lente of de zomer planten. Ze doen het echter niet goed in de kou. Dus als het in het voorjaar te koud is in uw streek, kunt u beter wachten. Ze doen het ook niet goed in grote hitte. De beste tijden om ze te planten zijn het einde van de lente en het einde van de zomer. Tatsoi is na ongeveer drie weken rijp, maar ontkiemt sneller als je de zaden eerst in water laat weken.
Plant de tatsoi op een plek die dagelijks 3 tot 5 uur zonlicht krijgt. Als je het op een plek met meer zonlicht plant, zorg er dan voor dat je tatsoi planten goed gehydrateerd blijven. De grond die je gebruikt moet veel organisch materiaal of compost bevatten. Tatsoi groeit het best in grond met een pH tussen 6,5 en 7,0, maar zal ook groeien in grond met een pH tussen 6,0 en 7,5.
Plant je tatsoi zaden ongeveer ¼ tot ½ inch diep en zet ze ongeveer een inch uit elkaar. Het kan nodig zijn de planten uit te dunnen naarmate ze groeien. Probeer ongeveer 6 tot 8 centimeter tussen de planten te houden. U moet uw tatsoi meestal twee tot drie keer per dag water geven.
Wanneer de bladeren ongeveer 5 cm zijn, kun je de bladeren afknippen. Als je de hele plant wilt oogsten, laat dan ongeveer een centimeter in de grond zitten zodat de plant opnieuw kan uitlopen. Tatsoi is ook een "cut-and-come-again" groente, wat betekent dat je de oudere, buitenste bladeren kunt afknippen en de plant door kunt laten gaan met het groeien van nieuwe bladeren.
Moet je Tatsoi toevoegen aan je dieet?
Als je voorgemengde salades koopt, heb je misschien al tatsoi in je dieet! Anders is het een geweldig item om toe te voegen naast of als vervanging voor boerenkool of spinazie.
In feite kan het moeilijk zijn om de fantastische microvoedingsstoffen die tatsoi biedt te laten liggen. Dit is vooral waar omdat tatsoi vitaminen en mineralen bevat die Amerikanen vaak niet genoeg binnenkrijgen, zoals calcium, vitamine C, vitamine A, vitamine K en kalium.
Hoewel het een veelgebruikte saladevuller is, kan het moeilijk zijn koppen of trossen tatsoi te vinden in de winkelrekken. In dat geval kun je het beter zelf kweken. Het is geen moeilijke plant om te kweken.
Als zelf tatsoi kweken geen optie is en je kunt het nergens vinden, stress dan niet te veel. Veel vergelijkbare bladgroenten, zoals spinazie en boerenkool, bieden vergelijkbare voedingsprofielen. Dat gezegd hebbende, als je tatsoi kunt vinden, is het een fantastische manier om variatie en voeding aan je dieet toe te voegen.
