Erwten zijn een veel voorkomende groente in het grootste deel van de westerse wereld, maar hoe zit het met erwtenscheuten? Erwtenscheuten komen van een ander deel van de erwtenplant en kunnen een geweldige aanvulling zijn op een gezond dieet. Dit artikel zal meer uitleggen over de gezondheidsvoordelen van erwtenscheuten en hoe je er het beste van kunt genieten.
Wat zijn erwtenscheuten?
Erwtenscheuten, ook bekend als erwtenranken of erwtenscheuten, zijn de kleine blaadjes en liaanpunten van gewone erwtenplanten. Hoewel erwten tot de familie van de peulvruchten behoren, worden erwtenscheuten gegeten en bereid als andere bladgroenten.
Erwtenscheuten verschillen van erwtenscheuten, die net uitlopen. Erwtenscheuten zien eruit als grote langstelige klavers, met brede, ronde bladeren.
Erwtenscheuten smaken vergelijkbaar met de erwtenzaden, maar met een beetje meer aardse smaak. Ze worden beschouwd als een microgroente, maar zijn vaak duurder dan typische microgroenten omdat ze veel sneller bederven.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van erwtenscheuten?
Net als erwten bieden erwtenscheuten veel voedingsvoordelen. Hoewel laag in macronutriënten zoals koolhydraten en vetten, bevatten erwtenscheuten een goede hoeveelheid eiwitten en vezels. Ze zijn ook rijk aan vitaminen. Een portie van 100 gram erwtenscheuten bevat:
-
4 gram eiwit
-
3 gram vezels
-
280 microgram vitamine K
-
79 milligram vitamine C
-
340 microgram vitamine A
Vitamine K. Een portie erwtenscheuten van 100 gram biedt 267% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine K helpt bij de opbouw van botten en is essentieel voor de bloedstolling. Ongeveer 67% van de Amerikaanse bevolking krijgt niet genoeg vitamine K binnen.
Vitamine C. De hoeveelheid vitamine C in 100 gram erwtenscheuten is 76% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine C, ook wel ascorbinezuur genoemd, speelt een rol bij de vorming van bloedvaten, kraakbeen, collageen en spieren, en helpt je lichaam ook genezen. Je lichaam kan zelf geen vitamine C aanmaken, en bijna 40% van de mensen krijgt er niet genoeg van binnen.
Vitamine A. Een portie erwtenscheuten van 100 gram bevat 43% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vitamine A. Vitamine A is een antioxidant en helpt bij groei, gezichtsvermogen, voortplanting en celdeling. Ongeveer 43% van de mensen heeft een tekort aan vitamine A.
Het eten van 100 gram erwtenscheuten geeft je ook 37% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid mangaan, 24% vitamine E en 23% foliumzuur.
Hoe erwtenscheuten koken en eten
De meeste mensen eten erwtenscheuten rauw, maar je kunt ze ook koken. Verwijder verwelkte bladeren en taaie uiteinden of stengels voordat je erwtenscheuten bereidt. Spoel ze in koud water om te voorkomen dat de bladeren verwelken. Til ze op en woel ze om eventueel vuil of gruis eruit te halen. Droog ze op een papieren handdoek of met een slacentrifuge.
Als u de erwtenscheuten niet onmiddellijk gebruikt, kunt u ze een dag of twee in de koelkast bewaren. Wikkel de erwtenscheuten in papieren handdoeken, doe ze in een plastic zak en bewaar ze in de groentelade van je koelkast. Erwtenscheuten kunnen niet goed worden ingevroren, dus bewaar ze boven de 28°F.
Rauwe erwtenscheuten zijn heerlijk in salades en op sandwiches. Gekookt zijn ze heerlijk als bijgerecht, in roerbakgerechten, of als vervanging voor spinazie in pasta en stoofschotels. Als je erwtenscheuten wilt koken, gebruik dan methoden als stomen en sauteren. Erwtenscheuten koken ongeveer 90% in volume af, dus als je ze kookt, heb je veel nodig.
Hoe erwtenscheuten te kweken
Als je al erwten in je tuin kweekt, kweek je ook erwtenscheuten. Als je wilt beginnen met het kweken van erwten en erwtenscheuten, volg dan deze tips voor een succesvolle erwtenteelt:
-
Erwten groeien het best bij temperaturen tussen 55°F en 65°F, dus plant ze het best in de lente of de late zomer.
-
Kies een plek in de volle zon voor uw erwten met een goede afwatering. Als u in een gebied met nat weer bent, plant uw erwten dan in verhoogde bedden om te voorkomen dat ze verdrinken.
-
Plant uw erwten 4 tot 6 weken voor de laatste vorst, en zorg ervoor dat de bodemtemperatuur minstens 40°F is.
-
Erwten geven de voorkeur aan zand- of kleigrond met een pH tussen 6,0 en 7,0.
-
De meststof die u kiest voor uw erwten moet fosfor en kalium bevatten, maar erwten hebben geen extra stikstof nodig.
-
Plant uw erwten niet vaker dan eens in de vier jaar op dezelfde plek.
-
Plant uw erwten ongeveer een centimeter diep. De planten moeten twee centimeter uit elkaar staan en de rijen moeten zeven centimeter uit elkaar staan.
-
Laat de grond niet uitdrogen, maar zorg ervoor dat de erwten niet te veel water krijgen.
-
Wees voorzichtig bij het verwijderen van onkruid, want de erwtenwortels zijn kwetsbaar en worden gemakkelijk verstoord.
-
Voor verschillende erwtenrassen gelden verschillende indicatoren voor het oogsttijdstip. De meeste soorten zijn echter ongeveer twee maanden na het planten klaar.
-
Begin met het snoeien van uw erwtengroen wanneer de plant 6 tot 8 centimeter hoog is. Hoe meer je knipt, hoe meer groen de plant zal blijven groeien.
-
Let op bladluizen, kevers, aaltjes, draadwormen, schimmels en schimmel.
Moet je erwtenscheuten toevoegen aan je dieet?
Erwtenscheuten zijn een uitstekende bron van micronutriënten die vaak ontbreken in de maaltijden van veel mensen. Ze voegen een beetje eiwit en vezels toe aan je dieet, evenals vitamine C, A, K en andere vitale vitaminen en mineralen. Ze zijn gemakkelijk op te nemen in je dieet om een voedingsstoffenboost toe te voegen.
Het nadeel van erwtenscheuten is dat ze niet lang houdbaar zijn. Ze zijn een van de duurdere soorten producten om te kopen. Maar als je al erwtenplanten kweekt, kweek je ook erwtenscheuten. Als je nog geen erwtenplanten kweekt, kunnen erwten een geweldige tuinaanvulling zijn, omdat je twee soorten gezonde groenten uit één plant haalt.
