Als je de term "babywortel" hoort, is het eerste waar je aan denkt waarschijnlijk de geschilde en perfect gesneden wortelen die overal in de VS op feestschotels en lunchpakketten te vinden zijn. Wat u misschien niet weet, is dat er ook een ander, minder bewerkt type babywortel bestaat.
Echte baby wortelen zijn wortelen die worden geoogst voordat ze volgroeid zijn. Ze zijn ongeveer 3 tot 4 centimeter lang en, zoals je je kunt voorstellen, zien ze eruit als kleine versies van hun volgroeide tegenhangers. De baby wortelen die de meeste mensen kennen, daarentegen, worden gemaakt door gebroken stukken van volwassen wortelen te snijden en af te schaven.
Beide soorten babywortelen hebben hetzelfde voedingsprofiel als volwassen wortelen. Ze zitten boordevol vitaminen, mineralen, antioxidanten en meer, waardoor ze een uitstekende aanvulling op uw dieet zijn.
Voordelen voor de gezondheid
Slechts één portie babywortelen bevat 250% van uw dagelijkse aanbevolen dosis vitamine A. Deze antioxidant is van vitaal belang voor de gezondheid van uw ogen en uw immuunsysteem. Het helpt ook om je hart, nieren en andere organen goed te laten functioneren.
Andere gezondheidsvoordelen van baby wortelen zijn onder andere:
Gezonde ogen
De vitamine A in baby wortelen speelt een grote rol bij het behouden van gezonde ogen. Deze antioxidant, ook wel retinol genoemd, kan ook helpen je ogen te beschermen tegen problemen als staar en leeftijdsgebonden maculaire degeneratie.
Betere spijsvertering
Baby wortelen hebben een behoorlijke hoeveelheid voedingsvezels. Vezels ondersteunen een gezonde spijsvertering en kunnen het risico op darmkanker verminderen.
Immuniteit
De vitamine C in baby wortelen helpt een gezond immuunsysteem te ondersteunen. Als je immuunsysteem goed werkt, kan je lichaam infecties bestrijden en beter genezen.
Gezondheid van de huid
Vitamine A en andere antioxidanten in baby wortelen helpen je lichaam vrije radicalen en oxidatieve stress te bestrijden. Dit bevordert een gezonde, stralende huid en beschermt tegen schade door de zon.
Mondgezondheid
Baby wortelen kunnen helpen je tanden en tandvlees gezond te houden. Door hun knapperige textuur werken ze bijna als een tandenborstel. Ze schrobben je tanden terwijl je kauwt en verwijderen schadelijke tandplak van het glazuur. Door het schrobben van uw tanden kunnen baby wortels ook vlekken verwijderen, waardoor u een mooiere glimlach krijgt.
Gezondheid van het hart
De kalium en voedingsvezels in babywortelen kunnen helpen om uw bloeddruk en cholesterolgehalte te verlagen, waardoor uw risico op hartaandoeningen afneemt.
Minder risico op bepaalde vormen van kanker
De carotenoïden in baby wortelen werken als antioxidanten, waardoor uw risico op prostaatkanker, longkanker, leukemie en andere vormen van kanker mogelijk vermindert. De groente heeft ook verbindingen genaamd polyacetylenen, die mogelijk anti-kanker eigenschappen hebben.
Lager risico op diabetes
Een vezelrijk dieet kan het risico op diabetes type 2 verminderen. Hoewel baby wortelen een aantal natuurlijke suikers bevatten, zijn het vezelrijke, caloriearme voedingsmiddelen met een lage glycemische index. Dit maakt ze een heerlijke manier om diabetes type 2 te helpen voorkomen of beheersen.
Voedingsstoffen per portie
Een standaard portie baby wortelen (3/4 kopje) heeft:
-
Calorieën: 40
-
Eiwit: 1 gram
-
Vet: Minder dan 1 gram
-
Koolhydraten: 9 gram
-
Vezels: 2 gram
-
Suiker: 5 gram
-
Natrium: 45 milligram
Andere voedingsstoffen in baby wortelen zijn:
-
Vitamine A
-
Vitamine B2
-
Vitamine B3
-
Vitamine C
-
Vitamine K
-
Calcium
-
IJzer
-
Magnesium
-
Fosfor
-
Foliumzuur
Naast deze essentiële vitaminen en mineralen bevatten baby wortelen ook veel antioxidanten. Alle voedingsstoffen in deze kleine, fel oranje groente helpen u te voorzien van vele gezondheidsvoordelen.
Hoe maak je babywortelen klaar?
Bij het selecteren van babywortelen moet u op zoek gaan naar wortelen met een fel oranje kleur. Babywortelen moeten ook stevig en knapperig zijn.
Als u wortelen koopt die in zakken worden verkocht, vermijd dan zakken met te veel vocht erin, omdat het water rotting kan bevorderen. Zorg er ook voor dat de worteltjes niet slijmerig of zacht zijn.
Je kunt babywortelen rauw eten als knapperig tussendoortje. Je kunt ze ook combineren met dipsausjes, toevoegen aan salades en koken in verschillende recepten. Enkele manieren om baby wortelen te bereiden zijn:
-
Gedoopt in hummus of pindakaas voor een gezonde middagsnack.
-
In schijfjes gesneden en gemengd in een salade met andere verse groenten en een lichte vinaigrette.
-
Toegevoegd aan een smoothie voor extra vitaminen, mineralen en antioxidanten.
-
Door een sapcentrifuge halen voor een verfrissende, helder oranje drank (samen met andere groenten of fruit voor extra smaak en voedingsstoffen).
-
Gekookt en geserveerd met boter.
-
Geroosterd met bruine suiker en honing of ahornsiroop en vervolgens overgoten met verse dille en tijm.
-
Overgoten met een drupje olijfolie en geroosterd met andere wortelgroenten voor een warm en hartig bijgerecht.
