Cacaobomen werden ongeveer 5.000 jaar geleden in Zuid-Amerika gedomesticeerd en zijn nu te vinden in equatoriale gebieden over de hele wereld. De bonen van deze bomen worden geoogst om zowel cacaopoeder als zijn minder bekende tegenhanger, cacaopoeder, van te maken.
Cacaobonen ontwikkelen smaak en textuur door een fermentatieproces voordat ze worden verwerkt tot cacao of cacaopoeder. Om cacaopoeder te maken, passen de verwerkers zeer hoge temperaturen toe op de cacaobonen, wat die zachte, zoete smaak oplevert die mensen lekker vinden in gebak of warme cacao. Cacaopoeder is minder bitter dan cacao, maar het verliest een deel van zijn voedingswaarde tijdens de verwerking.
Cacaobonen die bestemd zijn om cacaopoeder en cacaonibs te worden, worden niet bij deze hoge temperaturen geroosterd. In plaats daarvan worden ze bij lage temperaturen verwerkt en vervolgens tot poeder gemalen. Cacaopoeder is vrij bitter, maar behoudt meer van de oorspronkelijke voedingswaarde van de boon.
Cacaopoeder kan een gezonder alternatief zijn voor recepten met cacaopoeder.
Gezondheidsvoordelen van cacaopoeder
De vezels in cacaopoeder bevorderen een gezonde spijsvertering en kunnen het risico en de symptomen van het prikkelbare darmsyndroom en andere spijsverteringsproblemen verminderen.
Hier zijn enkele andere gezondheidsvoordelen van cacaopoeder:
Lagere bloeddruk
Cacaopoeder zit boordevol flavonoïden. Van deze voedingsstoffen is aangetoond dat ze de bloeddruk helpen verlagen, de bloedstroom naar de hersenen en het hart verbeteren en bloedstolsels helpen voorkomen.
Verminderd diabetesrisico
De flavonoïden in cacaopoeder kunnen helpen de insulinegevoeligheid te vergroten, waardoor je minder risico loopt op diabetes.
Minder risico op hartziekten
Cacaopoeder bevat veel kalium. Van kalium is aangetoond dat het het risico op hartziekten vermindert door ontstekingen in het onderlichaam en stress op de cellen te verminderen.
Verminderde ontsteking
De flavonoïden in cacaopoeder kunnen helpen ontstekingen in het hele lichaam te verminderen. Verminderde ontsteking kan het risico op sommige vormen van kanker, diabetes, artritis, depressie en de ziekte van Alzheimer verminderen.
Voeding
Cacaopoeder levert meer voeding dan cacaopoeder en kan een gezondere vervanger zijn in recepten. Cacaopoeder is ook een uitstekende bron van:
-
IJzer
-
Eiwit
-
Magnesium
-
Kalium
-
Vezel
Voedingsstoffen per portie
Twee eetlepels cacaopoeder bevat:
-
Calorieën: 130
-
Eiwit: 7 gram
-
Vet: 6 gram
-
Koolhydraten: 13 gram
-
Vezels: 8 gram
-
Suiker: 0 gram
Dingen om op te letten
Een portie van twee eetlepels bevat ongeveer 50 mg cafeïne, wat ongeveer de helft is van de hoeveelheid cafeïne in het gemiddelde kopje koffie. Houd hiermee rekening als u gevoelig bent voor cafeïne.
Hoewel cacaopoeder vaak wordt gebruikt als vervanging voor cacaopoeder in recepten, maakt het verwisselen van de poeders een recept niet automatisch gezond. Je moet nog steeds letten op de hoeveelheid suiker en ongezonde vetten in recepten met cacaopoeder.
Hoe Cacaopoeder te bereiden
Cacaopoeder is vergelijkbaar met cacaopoeder in smaak en functie, maar het is over het algemeen voedzamer. In veel veganistische dessertrecepten wordt cacaopoeder gebruikt vanwege de minimale verwerking en voedingswaarde. Overstappen is een gemakkelijke manier om meer voedingsstoffen binnen te krijgen tijdens het bakken.
Cacaopoeder ziet er bijna hetzelfde uit als cacaopoeder, en kan op vrijwel dezelfde manier worden gebruikt. Je kunt cacaopoeder vervangen door een gelijke hoeveelheid cacaopoeder in recepten die daarom vragen, hoewel de smaak dan minder zoet is. Cacaopoeder absorbeert ook meer vloeistof dan cacaopoeder, dus het kan nodig zijn de hoeveelheid vloeibare ingrediënten in een recept te verhogen.
Net als cacaopoeder kunt u met cacaopoeder brownies, cakes, koekjes en andere chocoladedesserts maken. Hier zijn een paar andere manieren om cacaopoeder te gebruiken:
-
Strooi over pindakaas op toast.
-
Gebruik als ingrediënt in zelfgemaakte warme cacaomix.
-
Toevoegen aan een smoothie.
-
Voeg toe aan gewone of vanille Griekse yoghurt.
-
Voeg toe aan een pot chili voor een diepere smaak.
-
Gebruik als een havermout mix-in.
-
Bestuif brownie en cake bakvormen om plakken te voorkomen.
