Chayote is een pompoen met een dunne schil die oorspronkelijk uit Mexico komt. Als lid van de pompoenfamilie is de hobbelige groene vrucht algemeen verkrijgbaar in het zuidwesten van de Verenigde Staten, maar in een groot deel van het land blijft het een nieuw product.
Chayote pompoen (Sechium edule) is technisch gezien een vrucht, maar wordt gegeten als een groente. Alle delen van de pompoen zijn eetbaar, inclusief de zaden, schil en bloemen. Het lichtgroene vruchtvlees van de chayote is rauw knapperig en wordt zachter bij het koken. Geliefd om zijn komkommerachtige milde, koele en licht zoete smaak, is de chayote een verfrissend voedingsmiddel met een grote voedingswaarde.
Voordelen voor de gezondheid
Foliumzuur is een essentiële voedingsstof voor vrouwen die zwanger zijn of willen worden. Ook bekend als vitamine B9, is foliumzuur van vitaal belang voor de ontwikkeling van de hersenen en het ruggenmerg van de foetus. Foliumzuur kan ook vroeggeboorten helpen voorkomen. Eén chayote pompoen levert 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid foliumzuur.
Verbeterde gezondheid van de lever
Chayote kan verbindingen bevatten die beschermen tegen vetophoping in de lever, wat kan leiden tot leververvetting. Studies hebben aangetoond dat de pompoen kan helpen om vetzuurafzettingen in de lever te verminderen en het cholesterolgehalte te verlagen. Het voedsel kan ook helpen het metabolisme van het lichaam en het vermogen om vetten te verwerken te verbeteren.
Gezondheid van het hart
Onderzoekers hebben ontdekt dat fytochemicaliën in chayote de bloedstroom kunnen verbeteren en de bloeddruk kunnen verlagen, wat het traditionele Mexicaanse gebruik van de vrucht voor de behandeling van hartaandoeningen ondersteunt. Chayote is ook rijk aan antioxidanten, waaronder myricetine, die kunnen helpen het cholesterolgehalte te verlagen, ontstekingen te verminderen en te beschermen tegen vrije radicalen om het risico op het ontwikkelen van bepaalde ziekten zoals hartziekten en kanker te verminderen.
Verbeterde bloedsuikercontrole
Chayote is relatief laag in koolhydraten en relatief hoog in vezels, een voedingscombinatie die kan helpen bij het handhaven van een gezonde bloedsuikerspiegel. Hoge niveaus van vezels in chayote maken het zo dat je je voller voelt na het eten van minder. De vezels helpen ook om de opname van koolhydraten door je lichaam te vertragen, wat helpt om je bloedsuikerspiegel te reguleren.
Studies hebben ook aangetoond dat chemische verbindingen in chayote kunnen helpen om de insulinegevoeligheid te verhogen. Dit helpt mensen met diabetes type 2 hun bloedsuikerspiegel beter onder controle te houden.
Gezonder ouder worden
Het eten van chayote kan leiden tot een aanzienlijke vermindering van ontstekingen en oxidatieve stress, processen die schadelijke effecten hebben op lichaamscellen. In het bijzonder hebben studies aangetoond dat chayote helpt bij het verminderen van tekenen van metabool syndroom, een risicofactor voor cognitieve achteruitgang en kwetsbaarheid bij oudere volwassenen. Antioxidanten en voedingsstoffen in chayote, zoals vitamine C, kunnen ook helpen uw lichaam te beschermen tegen celschade en zichtbare tekenen van veroudering te verminderen.
Voeding
Chayote bevat vitaminen en mineralen, waaronder veel vitamine C en foliumzuur, plus matige hoeveelheden vitamine K, B6, mangaan, koper en zink. Chayote bevat ook kleine hoeveelheden calcium en ijzer.
Voedingsstoffen per portie
Elke middelgrote verse chayote bevat:
-
Calorieën: 39
-
Vezels: 3 gram
-
Vet: 0 gram
-
Natrium: 4 milligram
-
Cholesterol: 0 gram
-
Koolhydraten: 9 gram
-
Eiwitten: 2 gram
Portiegrootte
Een standaard portie chayote is een middelgrote pompoen of een kopje in blokjes gesneden vruchtvlees.
Hoe chayote te bereiden
Chayote wordt geteeld in verschillende Amerikaanse staten, waaronder Californië en Florida. U kunt de pompoen vinden in veel supermarkten in het zuiden van de VS. Als uw plaatselijke winkels geen chayote verkopen, kunt u de vrucht ook online vinden.
Chayote is technisch gezien een vrucht, maar wordt bereid en gegeten als een groente. Je kunt het eten bereiden zoals je andere soorten pompoen zou bereiden.
Enkele manieren om van chayote te genieten zijn:
-
Rauwe chayote eten zoals je komkommer of selderij zou eten.
-
Rauwe chayote-blokjes toevoegen aan groente- of fruitsalades
-
Stomen of koken van chayote om ervan te genieten als een klassieke pompoen
-
Stoven, braden of roosteren van chayote om een lekkere toevoeging te maken aan soepen en stoofschotels.
-
Sauteren van gesneden chayote met zout en zwarte peper voor een verfrissend voorgerecht.
Gesneden chayote mengen met in blokjes gesneden tomaten, chili en bonen.
