Als u meer vis aan uw dieet wilt toevoegen, kunt u kiezen uit vele opties. Een populaire en smakelijke optie is zalm. Zalm is gemakkelijk te vinden in supermarkten.
Bij het vinden van de juiste zalm voor u, moet u kiezen tussen wildgevangen en gekweekte zalm. Beide hebben hun voor- en nadelen.
Wat zijn wilde en gekweekte zalm?
Zalm is een van de meest populaire vissen die tegenwoordig worden gegeten. Gekweekte zalm maakt 75% uit van alle zalm die je eet. Wildgevangen zalm is moeilijker te vinden en kost soms meer omdat hij moeilijker te verkrijgen is.
Als je zalm eet, krijg je veel eiwitten en omega-3 vetzuren binnen. Deze hebben veel voordelen die de gezondheid van je hart en hersenen kunnen verbeteren.
Het verschil tussen de twee soorten zalm is hoe ze worden gevangen of grootgebracht. Dit kan de smaak, de textuur en het gehalte aan voedingsstoffen beïnvloeden.
Wildgevangen zalm wordt uit het water gehaald met netten, handlijnen, duikers of vallen. Deze zalm groeit in zijn natuurlijke omgeving. Ze krijgen geen bepaald voedsel of toevoegingen.
Gekweekte zalm wordt gekweekt in tanks of zoetwaterverblijven. Ze worden gekweekt om opgegeten te worden. Soms hebben ze een andere textuur en verschillende voedingsstoffen. Dit komt door de verschillende diëten die ze krijgen.
Voordelen van wildgevangen zalm
Het eten van wildgevangen zalm heeft vele voordelen. Maar hun voedingsvoordelen variëren afhankelijk van hun dieet en de gezondheid van het milieu. Deze voordelen omvatten het volgende:
Omega-3 vetzuren. De hoeveelheid omega-3 vetzuren in wilde zalm hangt af van het soort algen en plankton dat ze eten. Deze verminderen het risico op hart- en vaatziekten. Ze helpen ook bij het bevorderen van een gezond gezichtsvermogen en de ontwikkeling van de hersenen bij kinderen.
Minder risico op kankerverwekkende stoffen. Beide soorten zalm kunnen het risico lopen op besmetting met kankerverwekkende stoffen als gevolg van watervervuiling. Maar in het wild gevangen vis is iets veiliger om te eten dan gekweekte. Je moet nog steeds de manieren waarop je je voedingsstoffen binnenkrijgt variëren.
Lage niveaus van dioxines. Onderzoek heeft aangetoond dat in het wild gevangen Pacifische zalm de laagste dioxinegehaltes heeft. Dioxines en kwik kunnen neurotoxische effecten hebben. Dioxines vervuilen het milieu. Wanneer ze worden aangetroffen in vis zoals zalm, kunnen ze schadelijk zijn voor de gezondheid.
Nadelen van wildgevangen zalm
Hoewel wildgevangen zalm gunstiger is, heeft het ook enkele nadelen.
Kwik in wilde zalm. Geen grote hoeveelheid, maar er is wat kwik gevonden in wildgevangen zalm. Hoge niveaus van kwik kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken. Maar er worden studies gedaan om te zien hoeveel kwik er wordt gevonden en waar.
Plastic afval. Een andere zorg over in het wild gevangen zalm is plastic. Plastic wordt opgenomen door de garnalen en ansjovis die de zalm eet. Hierdoor raakt de zalm besmet. Het eten van zeevruchten met sporen van plastic kan je hormonen aantasten en je lichaam in de war brengen.
Giftige verontreinigende stoffen. Toenemende niveaus van giftige verontreinigende stoffen die in beide soorten zalm worden aangetroffen, kunnen een negatief effect hebben op de gezondheid. Dit kan uw risico op het krijgen van aanverwante ziekten verhogen.
Bereik van het voedingsgehalte. Omdat het dieet van de wilde zalm verandert en fluctueert, verandert ook het gehalte aan voedingsstoffen. Voedingsstoffen in wildgevangen zalm variëren meer door de beschikbaarheid van voedsel en hoe oud de zalm is.
Voor- en nadelen van gekweekte Atlantische zalm
Gekweekte Atlantische zalm is het meest voorkomende type zalm in de VS. In het wild gevangen Atlantische zalm is verboden onder de Endangered Species Act. Als u zalm met dit etiket aantreft, is deze niet authentiek.
De voordelen van gekweekte Atlantische zalm zijn de volgende:
Hogere niveaus van omega-3 vetzuren. Door het gereguleerde dieet van gekweekte zalm hebben ze meer voedingsstoffen. Hun dieet bestaat meestal uit planten, granen en vismeel. De omega-3 vetzuren in deze zalm zijn ook goed voor het zenuwstelsel.
De nadelen van gekweekte zalm zijn de volgende:
Persistente organische verontreinigende stoffen (POP's). Deze verontreinigende stoffen in gekweekte zalm worden in verband gebracht met diabetes type 2 en obesitas. Ze zijn ook in verband gebracht met een verhoogd risico op een beroerte bij vrouwen. Eén soort POP, polychloorbifenyl (PCB), is vijf tot tien keer zo hoog in gekweekte zalm als in in het wild gevangen zalm.
Toegevoegde rode kleurstof. In het wild gevangen, natuurlijke zalm heeft roze of rood vlees. Dit komt door hun dieet van krill en garnalen. Gekweekte zalm heeft niet hetzelfde dieet, dus hun vlees is grijzer.
Om het natuurlijke roze uiterlijk te bereiken, voeden kwekers hun zalm met een synthetische chemische stof om het vlees te "pigmenteren". Dit proces kan op lange termijn ongezonde gevolgen hebben voor het lichaam.
Meer verzadigd vet. Hoewel gekweekte zalm meer omega-3 vetzuren bevat, heeft hij ook een hoog gehalte aan verzadigde vetten door zijn veranderde dieet.
Antibiotica. Gekweekte zalm krijgt antibiotica om infecties te voorkomen. Als je deze zalm eet, kunnen de antibiotica in je lichaam terechtkomen. Hierdoor kunnen antibiotica-resistente bacteriën groeien en je lichaam infecteren.
Kiezen tussen wilde en gekweekte Atlantische zalm
Er bestaan enkele kleine voedingsverschillen tussen in het wild gevangen zalm en gekweekte zalm. U moet ook rekening houden met milieufactoren. Wilde zalm kan een licht voordeel hebben omdat hij geen additieven en antibiotica bevat.
In het algemeen is zalm een prima viskeuze om aan uw dieet toe te voegen. Beide soorten zalm bieden de voedingsstoffen die je nodig hebt voor je lichaam. Je kunt de verontreinigingen of schadelijke stoffen in zalm verminderen door de huid, het vet en de buikflap te verwijderen voordat je hem eet.
