Cichorei is een plant die overal ter wereld wordt geteeld, en velen geloven dat het een uitzonderlijke medische en voedingswaarde heeft. Leer wat cichorei is, over koffie met cichorei en meer. Misschien vindt u dat de gezondheidsvoordelen van cichorei veel groter zijn dan de bijwerkingen van cichorei(wortel).
Wat is cichorei?
Cichorei (Cichorium intybus), een vaste plant, bestaat al eeuwen en wordt over de hele wereld geteeld. Mensen gebruiken het al heel lang als voedsel voor hun vee. Maar het is ook populair voor menselijke consumptie vanwege zijn medicinale, voedings- en culinaire eigenschappen.
De bloemen van cichorei zijn helder blauw, roze of wit. Je kunt ze 's zomers langs de weg en in de wildernis zien. De bladeren van cichorei lijken enigszins op die van een paardenbloem, maar hun vorm kan variëren. Meestal zijn ze diep gelobd of onregelmatig getand.
De meeste delen van de plant, inclusief de wortels, bevatten veel voedingsstoffen. Ze omvatten eiwitten, vitaminen, mineralen, oplosbare vezels, koolhydraten, en nog veel meer.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van cichorei?
Onderzoek heeft uitgewezen dat cichorei:
-
Schimmelwerend, antiviraal en antibacterieel is.
-
Anticarcinogeen
-
Antimutageen (kan de mutatiesnelheid verminderen)
-
Anthelmintisch (kan parasiet-gerelateerde infecties behandelen)
-
Immuunstimulerend
-
Antihepatotoxisch (kan leverschade voorkomen)
-
Antioxidatief
Hoewel de onderzoekers cichorei bestudeerden als veevoer, overlappen hun bevindingen met andere studies naar mensen. Zo is de inuline in cichoreiwortel een prebioticum. Prebiotica:
-
Stimuleren de groei van gunstige darmbacteriën terwijl ze andere kiemen en bacteriën in de darmen verminderen.
-
Verlicht constipatie
-
Verlaagt het risico op osteoporose door de absorptiesnelheid van essentiële mineralen, vooral calcium, te verhogen
-
Verlaagt het risico op leveraandoeningen
-
Verlaagt het risico op kanker
-
Vermindert huidontsteking
-
Vermindert geurstoffen in de dikke darm en rectale inhoud
Er is meer onderzoek nodig om de gezondheidsvoordelen van cichorei voor mensen aan te tonen.
Wat zijn de toepassingen van cichorei?
Bijna elk deel van de cichoreiplant wordt voor verschillende doeleinden gebruikt.
Een ingrediënt in dranken en voedingsmiddelen. Je kunt een geweldige salade maken met cichoreibladeren en -bloemen. De bladeren smaken nog beter als ze worden geroerbakt of als bijgerecht worden geserveerd. In Zuid-Italië eten de inwoners graag fava bonen en witlof samen.
U kunt ook hele kroppen witlof bakken of pocheren. Nog lekkerder is het om witlof te omwikkelen met ham, te bedekken met een Béchamelsaus en te bakken.
Men voegt ook cichorei-extracten toe aan alcoholische en niet-alcoholische dranken (naast koffie) om de smaak ervan te verbeteren. Vaak worden de cichoreiwortels gebruikt om alcohol te maken.
Hoewel de wortels van verse cichorei bitter smaken, zijn er verschillende manieren om ze te ontbitteren. De methoden omvatten koken, bakken of drogen, weken in citroenzuur of water, en roosteren. Na een van deze processen zijn de wortels klaar voor gebruik in menselijke voeding en dranken, als veevoeder en als voedsel voor huisdieren.
Een alternatief voor suiker. Cichoreiwortels zijn rijk aan heilzame fytochemicaliën, waaronder inuline (zetmeelachtige polysaccharide), flavonoïden, cumarines, tannines, alkaloïden, vluchtige oliën en nog veel meer.
Inuline maakt tot 68% uit van de totale verbindingen van de cichoreiwortels. Het is een polymeer van fructose en voedingsvezels. Inuline bevat weinig calorieën, waardoor het een goed alternatief is voor suiker.
Zijn er bijwerkingen van het eten van cichorei?
Er zijn er een paar. Mensen gebruiken vaak inuline supplementen of cichoreiwortel om meer vezels aan hun dieet toe te voegen. Maar deze toegevoegde vezels kunnen misselijkheid en andere spijsverteringsproblemen veroorzaken. Je kunt dus beter voorkomen dat je te veel cichoreiwortel eet.
Er zijn aanwijzingen dat cichorei de productie van gal in het lichaam kan beïnvloeden. Dus als u galstenen heeft, moet u daar rekening mee houden voordat u witlof inneemt. Neem alleen cichoreisupplementen onder medisch toezicht.
Wat is het verband tussen koffie en cichorei?
Cichorei is waarschijnlijk het meest bekend vanwege het verband met koffie. Ooit konden veel mensen zich geen koffie veroorloven en leerden in plaats daarvan een warme cichoreidrank drinken. De smaak komt van de wortels van de plant.
Verrassend genoeg bevat cichorei geen cafeïne, maar het geeft toch een meer gebrande smaak aan de drank dan gewone koffiebonen in echte koffie. Daarom voegen verschillende fabrikanten cichorei toe aan koffie, waardoor het cafeïnegehalte tegelijkertijd afneemt.
