Wat is Stevia?
Stevia is een suikervervanger gemaakt van de bladeren van de steviaplant. Het is ongeveer 100 tot 300 keer zoeter dan tafelsuiker, maar het bevat geen koolhydraten, calorieën of kunstmatige ingrediënten.
Niet iedereen vindt het lekker. Sommige mensen vinden het bitter, maar anderen vinden dat stevia naar menthol smaakt. Probeer het eens in uw ochtendkoffie of over uw havermout om te zien of de smaak u bevalt.
Voordelen van Stevia
Stevia is natuurlijk, in tegenstelling tot andere suikervervangers. Het wordt gemaakt van een blad dat verwant is aan populaire tuinbloemen zoals asters en chrysanten.
In Zuid-Amerika en Azië gebruikt men al jaren stevia bladeren om dranken zoals thee te zoeten.
Zoek naar stevia in poeder of vloeibare vorm in supermarkten en natuurvoedingswinkels. U vindt het waarschijnlijk in het gangpad voor bakproducten of in het gangpad voor gezonde voeding.
U kunt zelfs uw zoete cafeïne fix krijgen zonder calorieën of kunstmatige zoetstoffen. Grote Amerikaanse frisdrankbedrijven verkopen nu cola light frisdranken gezoet met stevia. Sommige gearomatiseerde waters hebben ook stevia.
Als je diabetes hebt, kan stevia een manier zijn om je yoghurt of warme thee te zoeten zonder toevoeging van koolhydraten.
Stevia risico's
De FDA heeft alleen de gezuiverde vorm van stevia, stevioside genaamd, goedgekeurd als veilig voor gebruik. Producten die als veilig worden beschouwd bevatten woorden in hun ingrediëntenlijst zoals stevia-extract of Stevia rebaudiana. Als je hele stevia bladeren of ruwe stevia extracten ziet in je plaatselijke natuurvoedingswinkel, koop ze dan niet. De FDA zegt dat het niet genoeg informatie heeft over hun mogelijke impact op je gezondheid, inclusief nier- en cardiovasculaire problemen.
Koken met Stevia
Je kunt stevia gebruiken zoals je tafelsuiker zou gebruiken.
-
Zoet een drankje ermee of strooi het over je cornflakes.
-
Je kunt er ook mee koken. Elk merk heeft zijn eigen suiker/stevia-verhouding, dus kijk op de verpakking voordat je de zoetstof afmeet. Het kan een bittere nasmaak veroorzaken als je te veel gebruikt.
-
Bakken met stevia kan lastig zijn. Omdat het niet dezelfde chemische eigenschappen heeft als suiker, geeft het taarten, koekjes en broden niet de juiste textuur. Probeer te experimenteren met verhoudingen of extra ingrediënten. Door bijvoorbeeld geklopte eiwitten toe te voegen aan een cakebeslag of extra bakpoeder en zuiveringszout aan een snel brooddeeg kunnen ze beter rijzen.
