Boerenkool salade met spek-blauwe kaas vinaigrette
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Totale tijd
30 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Caloriearm
-
Veel vezels
-
Laag verzadigd vetgehalte
-
Laag cholesterolgehalte
-
Glutenvrij
Voedingsinformatie
Maakt: 6 porties, ongeveer 1 1/3 kopjes elk
-
Calorieën 218
-
Vet 11 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 7 g
-
Cholesterol 8 mg
-
Koolhydraten 26 g
-
Voedingsvezels 4 g
-
Eiwit 8 g
-
Natrium 390 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 886 mg
Hete geroosterde aardappelen in deze gezonde boerenkool salade recept verwelken de boerenkool net genoeg om het mals te maken. Bacon en blauwe kaas zorgen voor rokerige, zoute smaken om de smaak van de boerenkool te ondersteunen. Serveer deze salade met biefstuk of kip.
Instructies
Verwarm de oven voor op 400°F.
Doe de aardappelen, 1 eetlepel olie, tijm en 1/4 theelepel zout en peper in een grote kom. Spreid ze uit op een grote bakplaat (bewaar de kom). Rooster de aardappelen, een of twee keer roerend, tot ze gaar en bruin zijn, 15 tot 20 minuten.
Doe de boerenkool in de grote kom, voeg de warme aardappelen toe en laat enkele minuten staan, af en toe omscheppen, tot de aardappelen warm maar niet heet zijn.
Klop ondertussen de resterende 2 eetlepels olie, azijn, blauwe kaas, sjalot, mosterd, peterselie en de resterende 1/4 theelepel zout en peper in een kleine kom. Sprenkel de dressing over de warme salade. Voeg spek, witlof en aalbessen (of veenbessen) toe; schep alles goed door elkaar. Serveer direct.
