Rozemarijn linzen en groenten op geroosterd brood
Social Share Bar Pin
doktersrecept van EatingWell.com
-
Voorbereidingstijd
30 minuten
-
Kooktijd
40 minuten
-
Totale tijd
1 uur, 10 minuten
receptuur hoogtepunten
-
Vegetarisch
-
Veganistisch
Voedingsinformatie
Maakt: 4 porties, elk 1 kop linzen & boerenkool en 1 snee brood
Portiegrootte: 1 kop linzen & boerenkool en 1 snee brood
-
Calorieën 422
-
Koolhydraten 56 g
-
Voedingsvezels 13 g
-
Vet 15 g
-
Verzadigd vet 2 g
-
Monovet 10 g
-
Eiwit 19 g
-
Cholesterol 0 mg
-
Natrium 568 mg
-
Suikers 6 g
-
Kalium 753 mg
Dit recept met rozemarijn is een perfecte topping voor geroosterd brood. Serveer als een vegetarisch hoofdgerecht voor 4 of een stevig bijgerecht voor 8.
Instructies
Hak 2 teentjes knoflook fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook en geperste rode peper toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg tomatenpuree en rozemarijn toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg water toe; breng aan de kook. Voeg linzen toe, verlaag het vuur tot sudderen, dek gedeeltelijk af en kook 40 minuten.
Voeg boerenkool en zout toe; dek af en kook, af en toe roerend, tot de linzen en boerenkool zacht zijn, nog ongeveer 10 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 375°F.
Bestrijk de sneetjes brood elk met 1/2 theelepel olie. Bak tot ze geroosterd zijn, 8 tot 10 minuten.
Snijd het resterende knoflookteentje doormidden en wrijf de toastjes in met een gesneden kant van de knoflook. Serveer elke toast met daarop ongeveer 1 kopje van het linzenmengsel, besprenkeld met 1/2 theelepel van de resterende olie.
Tips
Wij houden van Franse groene linzen in plaats van bruine wanneer we linzen willen die hun vorm behouden (in plaats van af te breken) tijdens het koken. Zoek ze in natuurvoedingswinkels en sommige supermarkten. Om brood op natuurlijke wijze oud te laten worden, bewaar je het 2 tot 5 dagen op kamertemperatuur in een papieren (geen plastic) zak. Als u niet wilt wachten, bak dan gesneden brood op een grote bakplaat op 250°F tot het krokant en droog is, 15 tot 20 minuten.
