Chili is een stevige soep of stoofpot die vrij uniek is. Er zijn veel verschillende recepten en variaties van ingrediënten.
Schijnbaar heeft elke moeder haar eigen chilirecept, dus de kans is groot dat de chili die jij kent en lekker vindt een beetje verschilt van die van anderen. Waar iedereen het wel over eens is, is dat het een van Amerika's favoriete maaltijden is, zozeer zelfs dat de vierde donderdag in februari is uitgeroepen tot Nationale Chili Dag.
Wat is chili?
Waar komt chili vandaan? Hoewel het niet zeker is wanneer of hoe chili precies is ontstaan, geloven veel historici dat dit gerecht voor het eerst werd gemaakt in Texas en werd beïnvloed door de Spaanse, Mexicaanse en inheemse Amerikanen die daar toen allemaal woonden.
Destijds was het een stoofpot van vlees en chilipepers en heette het "chili con carne", wat in het Spaans "chilipepers met vlees" betekent. Het werd steeds populairder onder cowboys en kolonisten en was een van de hoofdgerechten op de Wereldtentoonstelling in Chicago in 1893.
In die tijd was chili vooral populair in San Antonio, Texas, en het recept van die stad werd gezien als de standaard totdat chili zich over het hele land begon te verspreiden. Dus, hoe smaakt chili? Tegenwoordig geloven Texanen dat chili alleen chilipepers, vlees en kruiden mag bevatten. Veel moderne recepten bevatten echter ook bonen, groenten en zelfs noedels. Bij chili cook-offs in de VS zie je recepten met allerlei soorten gemalen vlees, waaronder:
-
Rundvlees
-
Worst
-
Kalkoen
-
Wild
-
Kip
Andere recepten zijn volledig vegetarisch of veganistisch en gebruiken groenten en een aantal verschillende peulvruchten.
Chili kan variëren van mild tot extra pittig, afhankelijk van de gebruikte kruidenmix.
Hoe wordt chili bereid?
Zoals gezegd zijn er schijnbaar oneindig veel manieren om chili te bereiden, afhankelijk van je smaak. Echter, een populaire variant die u zult vinden in casual restaurants en in veel keukens in het hele land bevat gemalen rundvlees en bonen.
Chili wordt meestal gemaakt in een grote soeppot of Nederlandse oven. In blokjes gesneden groenten zoals uien, paprika's en knoflook worden daarin gesauteerd tot ze zacht zijn. Vervolgens worden kruiden als komijn, oregano en chilipoeder toegevoegd, hoewel je ook voorgemengde chilikruidenpakketten kunt kopen als je thuis chili maakt. Vervolgens wordt gemalen rundvlees aan de mix toegevoegd en doorgekookt, vermengd met de kruiden en groenten.
Omdat chili een soep is, worden de vloeistoffen toegevoegd. In blokjes gesneden tomaten, vers of uit blik, worden toegevoegd met water of soms zelfs bouillon. Extra kruiden of zout en peper worden toegevoegd voordat het vuur lager wordt gezet om de chili te laten sudderen. Afhankelijk van het recept en het type pan kan de chili 30 minuten tot een paar uur sudderen.
Is chili gezond?
Omdat chili zo divers is, zijn sommige recepten gezonder dan andere. In het algemeen wordt chili gezien als gezond voedsel omdat chili ingrediënten bevat uit de belangrijkste voedselgroepen.
Als je een gezondere kom runderchili wilt maken, kies dan voor mager gemalen rundvlees. Het verminderen van het vetgehalte in het vlees is belangrijk voor de gezondheid van het hart en kan uw risico op het ontwikkelen van diabetes verlagen. Als u gezonder wilt gaan, probeer dan gemalen kalkoen of kip, die beide minder vet zijn. Vegetariërs kunnen bulgur tarwe of gerst gebruiken als vervanging die nog steeds een vlezige textuur heeft.
Een ander belangrijk ingrediënt in chili zijn bonen. Chili recepten bevatten meestal nier-, zwarte of pintobonen, maar je kunt spelen met verschillende soorten om te zien welke je het lekkerst vindt. Sommige bonen zijn erg gezond, want een portie van één kop bevat 15 gram eiwit, 15 gram vezels, en essentiële voedingsstoffen zoals foliumzuur en kalium.
Mensen die regelmatig bonen eten hebben meestal een lagere bloeddruk en cholesterol, en een stabielere bloedsuikerspiegel en insulinegehalte. Bonen kunnen je ook helpen een gezond gewicht te behouden omdat ze een goede bron van magere eiwitten zijn. Peulvruchten zijn zo goed voor je dat het wordt aanbevolen om drie porties per dag te nemen.
Tomaten en andere groenten die in chili worden gebruikt, bieden nog veel meer gezondheidsvoordelen. Het toevoegen van extra groenten verhoogt het gehalte aan antioxidanten en vezels, samen met alle voedingsstoffen die verschillende groenten leveren. Naast tomaten en paprika's kunt u overwegen deze groenten toe te voegen aan uw volgende kom chili:
-
Pompoen
-
Wortelen
-
Selderij
-
Zoete aardappel
-
Pastinaak
Chili Voedingsfeiten
Hoewel er zoveel manieren zijn om chili te bereiden, is dit de voedingsinformatie die u kunt verwachten als u een kom in een informeel restaurant bestelt. Een portie van 100 gram chili met vlees en bonen bevat 157 calorieën, 9,8 gram vet en 12,6 gram eiwit. Hoewel chili niet wordt beschouwd als een vetarme maaltijd, bevat het relatief weinig calorieën en biedt het een grote portie eiwitten, dankzij het vlees en de bonen.
Een portie chili bevat ook weinig koolhydraten, suiker en natrium. Al deze dingen samen maken een kom chili een goede optie als je besluit wat te bestellen in een restaurant.
Voordelen van chili
Naast de gezondheidsvoordelen is chili tegenwoordig zo populair omdat het recept flexibel en gemakkelijk te bereiden is. Hoewel het meestal wordt gegeten als soep, is het niet ongewoon om dikkere chili's geserveerd te zien als topping op hotdogs, gebakken aardappelen of frietjes.
Chili kan worden aangepast aan verschillende diëten, of u nu een veganistisch, vegetarisch of natriumarm gerecht wilt bereiden. Omdat er verschillende kruiden en specerijen in chili zitten die het smaak geven, is het heel gemakkelijk om niet te veel zout te gebruiken.
Als je weinig tijd hebt, zijn er veel soorten chili in blik die je alleen maar hoeft te openen en op te warmen voor een snelle, stevige maaltijd. Chili uit blik is ook heel budgetvriendelijk.
