Matooke is een zetmeelrijk gerecht dat vooral wordt gegeten in Uganda en andere Oost-Afrikaanse landen zoals Kenia en Tanzania. Het is het basisvoedsel van Oeganda. Dit gerecht wordt gemaakt door groene bakbananen te koken en te pureren.
Matooke wordt geserveerd bij elk soort voedsel en is geschikt voor alle maaltijden.
Naast de unieke smaak heeft matooke verschillende gezondheidsvoordelen. Bakbananen zijn een uitstekende bron van vitaminen en mineralen. Deze bananen zijn bijzonder rijk aan onder andere vitamine B6 en C, vezels en kalium.
Wat is Matooke?
Buiten Oeganda wordt matooke plantain of groene banaan genoemd. Bakbananen zijn een soort bananen met meer zetmeel en minder suiker. Hierdoor behouden ze na rijping hun groene kleur en worden ze alleen geel of zwart als ze overrijp zijn. In tegenstelling tot de meeste soorten bananen kunnen bakbananen niet rauw worden gegeten omdat ze een hoog zetmeelgehalte hebben.
Matooke Recept
Matooke is het basisvoedsel van Oeganda en kan op verschillende manieren worden bereid. U kunt de bananen naar wens koken, stomen, bakken, roosteren of pureren.
Dit is een gebruikelijke manier van bereiden.
Ingrediënten
-
Matooke (onrijp)
-
Water
Routebeschrijving
-
Snijd elk uiteinde van de bananen, schil ze en was ze in koud water.
-
Doe ze in een pot, voeg het water toe en dek af.
-
Laat ze 10 minuten koken, zet dan het vuur lager en laat ze verder koken. Ze zullen geel worden als ze klaar zijn.
-
Giet het water af en prak de bananen met een houten lepel.
-
Wikkel de gepureerde bananen in foliepapier of bananenbladeren en leg ze in een stoommandje.
-
Plaats de stoompan in een grote pan en voeg wat water toe. Laat het eten op laag vuur 15 tot 20 minuten stomen en serveer het dan warm.
Matooke kan bij elke maaltijd worden geserveerd: ontbijt, lunch of diner. Je kunt de bananen ook bakken en als snack eten.
Voedingswaarde van Matooke
Hieronder volgen enkele voedingsfeiten over bakbananen:
Ze zijn een goede bron van zetmeel. De bakbanaan is een uitstekend alternatief voor tarwe. Het is ook een goede consistentie voor soepen en porties. Bovendien wordt bakbanaan gebruikt als bindmiddel in bepaalde gebakjes.
Ze zijn rijk aan kalium. Matooke bevat kalium, dat het risico op nierstenen kan verminderen en een lage bloeddruk kan normaliseren. Kalium helpt ook de vochtbalans, zenuwsignalen en het samentrekken van spieren te regelen.
Ze zijn glutenvrij. Matooke is een glutenvrij gewas. Dit maakt het geschikt voor consumptie door mensen met glutengerelateerde aandoeningen.
Ze zijn vrij van vet. Vetten zijn de belangrijkste oorzaak van hart- en vaatziekten.
Ze zijn suikervrij. Deze rauwe bananen zijn gezond, suikervrij voedsel voor mensen met diabetes. Bakbananen helpen de bloedsuikerspiegel op peil te houden.
Ze zijn babyvriendelijk. Door het aantal voedingsstoffen in weegbree dienen ze als een goede basis voor het spenen van kinderen.
Ze kunnen instant matooke meel produceren. Weegbree bevat 8% vezels, waardoor het gemakkelijk is om matooke meel te produceren.
Gezondheidsvoordelen van matooke
De meeste mensen eten graag rijpe bananen. Hoewel onrijpe bananen bijna dezelfde samenstelling aan voedingsstoffen hebben, is matooke smaakvol en kan het gemengd worden met ander voedsel.
Als je nog nooit weegbree hebt geprobeerd, moet je het proberen, want het bevat een aantal van deze voedingsstoffen:
Rijk aan vitaminen en mineralen
Rauwe bananen bevatten essentiële vitaminen en mineralen. Ze zijn specifiek rijk aan vitamine C en vitamine B6. Vitamine C is een mineraal dat goed is voor gezond haar en een gezonde huid. Het kan ook je immuunsysteem stimuleren. Het bevat ook antioxidanten die je lichaam kunnen beschermen tegen schade.
Anderzijds helpt vitamine B6 bij het omzetten van voedsel in energie. Het is goed voor de gezondheid van het hart en verbetert de hersenfunctie. Andere voedingsstoffen en mineralen in matooke zijn vezels, kalium, fosfor, magnesium, zink, enz.
Bevat vezels
Groene bananen staan bekend om hun hoge vezelgehalte. Vezelrijke voeding vergemakkelijkt het spijsverteringsproces en vermindert constipatie. Bovendien houden vezels de bloedsuikerspiegel goed onder controle. U kunt het cholesterolgehalte in uw lichaam onder controle houden door meer rauwe bananen te consumeren. Dit bevordert de goede werking van het hart en vermindert het risico op een beroerte. Het kan ook de herstelsnelheid van een beroerte verhogen.
Helpt bij gewichtsverlies
Het vezelgehalte in deze bananen is een sleutel tot gewichtsverlies. Het eten van voedsel rijk aan vezels houdt je langer vol en vermindert de eetlust. Door een rauwe banaan in je maaltijd op te nemen voorkom je ook dat je naar ongezond voedsel grijpt als je je vol voelt na het eten ervan.
Goed voor de gezondheid van het hart
De consumptie van bananen is een rijke bron van kalium. Voedsel dat rijk is aan kalium is gezond voor de nieren en houdt ook je bloeddruk onder controle. Toch wordt patiënten met een chronische nierziekte aangeraden de bananen een nacht te laten weken voordat ze worden geconsumeerd.
