Heet spul: Pittig eten kan geen kwaad, toch?
Door Ellie Quinlan Houghtaling HealthDay Reporter
HealthDay Reporter
VRIJDAG, 8 juli 2022 (HealthDay News) -- Pittige voedseluitdagingen zijn tegenwoordig helemaal in, maar kan het kauwen van rode hete pepers en sissende hete sauzen kwaad?
Een voedingsdeskundige van University Hospitals Cleveland Medical Center in Ohio suggereert dat terwijl het je tong kan verbranden aan de eettafel en wat gastro-intestinale onrust kan veroorzaken als het door je lichaam reist, het eigenlijk zou kunnen helpen je levenslange gezondheid te verbeteren.
Capsaïcine, het ingrediënt in pepers dat die karakteristieke hitte veroorzaakt, is een olie-achtige chemische verbinding die zich bindt aan pijnreceptoren op de tong en in het hele spijsverteringskanaal. Het is de capsaïcine die ervoor zorgt dat je hersenen voelen alsof je in brand staat als je in een jalapeno peper bijt.
"Maar capsaïcine verbrandt niet echt," legt Jayna Metalonis uit, een diëtiste van de University Hospitals. "In plaats daarvan laat het je hersenen denken dat er een temperatuursverandering heeft plaatsgevonden, wat resulteert in het gevoel van hitte en pijn."
Het is gewoon een poging van je lichaam om af te koelen en de meer memorabele door specerijen veroorzaakte symptomen te zuiveren, zoals een loopneus, zweten, tranende ogen en zelfs kwijlen. Uit de studie blijkt dat bij het eten van heet voedsel de lichaamstemperatuur inderdaad stijgt in een poging het lichaam af te koelen - dus dat zwevende, brandende gevoel zit niet alleen in je hoofd.
Capsaïcine wordt na ongeveer 20 minuten verwijderd van de pijnreceptoren in de mond, maar dan begint een hele reeks nieuwe symptomen zodra het door het spijsverteringsstelsel reist. Als de irriterende stof door het lichaam gaat, kan het een brandend gevoel op de borst, de hik, zwelling van de keel, misselijkheid, braken, pijnlijke stoelgang en zelfs diarree veroorzaken.
Maar de strijd op korte termijn kan de moeite waard zijn voor de beloning op lange termijn, aldus de onderzoekers.
Volgens Metalonis heeft onderzoek aangetoond dat mensen die zes keer per week gekruid eten een lager risico op vroegtijdige dood hebben dan mensen die minder dan één keer per week gekruid eten. De voordelen omvatten een lager cholesterolgehalte, een verminderde kans op hartziekten, een betere maag- en darmgezondheid en zelfs gewichtsverlies. Maar hoewel deze studies een verband vonden, bewezen ze geen oorzakelijk verband.
Capsaïcine is ook het hoofdingrediënt van een aantal pijnstillers voor de behandeling van artritis, fibromyalgie en hoofdpijn.
"Het goede nieuws is dat voor de meeste gezonde mensen - zelfs degenen die deelnemen aan 'extreme' uitdagingen waarbij record hete pepers worden gegeten - het eten van zeer pittig voedsel geen ernstige of blijvende gevaren voor de gezondheid oplevert en meestal geen medische behandeling vereist", aldus Metalonis in een nieuwsbericht van het ziekenhuis.
Maar ze merkte op dat er uitzonderingen zijn.
De "één chip uitdaging", een virale sociale media uitdaging op TikTok waarbij je één extreem hete chip eet geladen met Carolina Reaper kruiden, heeft in sommige gevallen mensen op de eerste hulp gebracht met "donderslag hoofdpijn," en spontane scheuren in de keel zijn zeldzaam, maar zijn gebeurd. Dus, hoewel chilipepers je diner een beetje spannender kunnen maken, is het nog steeds het beste om niet te veel van het goede te consumeren, zei Metalonis.
Meer informatie
Bezoek de U.S. National Library of Medicine voor meer informatie over het gebruik van capsaïcine als topische behandeling voor bepaalde aandoeningen.
