Mahi mahi is een van de snelst groeiende vissen ter wereld.?Hun schoonheid en sterke vechtvermogen maken ze tot een zeer gewilde wildvis. Mahi vis komt over de hele wereld voor en is een favoriet onder visliefhebbers. Dat komt omdat, terwijl ze de meeste voedingsvoordelen bieden die je van andere zeevruchten kunt krijgen, ze ook weinig kwik bevatten. Dit maakt ze een van de gezondste zeevissen die je kunt hebben.
Wat is Mahi Mahi?
Mahi mahi (Coryphaena hippurus) is een diepzeevis die wereldwijd voorkomt. Hij leeft in tropische en subtropische wateren warmer dan 20C, zoals die rond Hawaï, Indonesië, Japan en Zuid-Amerika. Wereldwijd produceert Peru de meeste mahi's, gevolgd door landen als Ecuador en Taiwan.?
Deze vissen krijgen de naam "mahi mahi", wat "sterk" betekent in het Hawaïaans, omdat ze sterk zwemmen en kunnen paaien. Ze worden ook "perico" genoemd in Peru en "dorado" in Latijns-Amerika. Dorado, Spaans voor goud, verwijst naar de prachtige goudgroene kleur van hun schubben. Mensen in de VS noemen ze ook wel "dolfijnvis" vanwege hun grote omvang. Maar ze zijn op geen enkele manier verwant aan het zoogdier dolfijn.?
Mahi-vissen zijn er in verschillende kleuren, van geel en groen tot felblauw. Volwassen dieren hebben een kort, duidelijk gezicht en kunnen binnen een levensduur van 4 tot 5 jaar 90 pond zwaar en 7 meter lang worden.?
Ze worden meestal in de zomermaanden gevangen en worden beschouwd als milieuvriendelijke vis. Dat komt omdat ze meestal op een duurzame manier worden gevangen met haak en lijn en niet onderhevig zijn aan overbevissing. Ze planten zich ook snel voort en groeien snel, waardoor de soort gezond blijft en in goede aantallen voorkomt.?
Hoe smaakt Mahi Mahi?
Mahi mahi staat bekend om zijn aangename smaak en is een van de meest populaire voedselvissen die in restaurants worden geserveerd. Zoals veel tropische vissen heeft hij een zoete smaak en een milde tot matige smaak. Het vlees is mager, stevig en bijna vlezig, met een delicate en vochtige textuur. Mahi vis heeft ook een duidelijke "vissmaak" die vaak omschreven wordt als milder dan zwaardvis maar sterker dan heilbot.?
Wat zijn de voedingsstoffen in Mahi Mahi?
Mahi mahi is een rijke bron van eiwitten en vitamine B3, B6 en B12. Onder de mineralen bevat het wat magnesium, kalium en fosfor, evenals goede hoeveelheden natrium en selenium. Het eten van een portie mahi van 3 ons geeft je ongeveer 72% van de aanbevolen hoeveelheid selenium in je dagelijkse voeding.
Omdat het een magere vis is, bevat een gekookte mahi mahi filet van 3 ons minder dan 1 gram totaal vet. Het goede nieuws is dat omega-3 vetzuren, waaronder docosahexaeenzuur (DHA), een goed deel van het vetgehalte vormen. Mahi-vis bevat ook enkele andere ontstekingsremmende vetzuren die goed zijn voor de gezondheid.?
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Mahi Mahi?
Mahi mahi is een caloriearme vis met veel voedingsstoffen. De Amerikaanse Food and Drug Administration beschouwt het zelfs als een "goede keuze" vis op basis van zijn kwikgehalte. Dit zijn enkele van de gezondheidsvoordelen van mahi mahi bewerkstelligd door zijn indrukwekkende voedingsstoffenprofiel:?
Goede bron van omega-3 vetzuren. Mahi mahi bevat goede hoeveelheden omega-3 vetzuren gezonde vetten met verschillende gezondheidsvoordelen. Het toevoegen van omega-3 aan uw dieet verlaagt uw kans op hartproblemen en beroerte terwijl het ook ontstekingen voorkomt.?
Hoewel een gematigd niveau van ontsteking goed is voor je lichaam, kan te veel ontsteking leiden tot gezondheidsproblemen zoals hartziekten, artritis, diabetes, de ziekte van Crohn en zelfs kanker. Omega-3 vind je misschien niet in de meeste andere voedingsmiddelen, dus kun je overwegen om mahi mahi aan je dieet toe te voegen.
Hoog in mager eiwit. Het eiwit in mahi vis heeft lage hoeveelheden calorieën en verzadigd vet, waardoor het "mager" en zeer gezond is. Veel eiwitten eten helpt om een gezond gewicht te behouden en je eetlust onder controle te houden. Eiwitten spelen ook een belangrijke rol bij de opbouw van spieren en het herstel na inspanning. Dus, als je wilt afvallen of meer spiermassa wilt, is mahi mahi een goede voedingskeuze.
Vol met mineralen en vitaminen. Selenium, een belangrijke voedingsstof in deze vis, is een krachtige antioxidant die helpt cellen te beschermen tegen schade, infecties te bestrijden en de reproductieve gezondheid te ondersteunen. Andere mineralen zijn kalium, dat helpt de bloeddruk te beheersen, en fosfor, een belangrijk bestanddeel van uw botten en tanden.
Van de B-vitaminen bevat mahi mahi vooral veel vitamine B3, B6 en B12. Deze vitaminen spelen vele vitale rollen in uw lichaam, waaronder het ondersteunen van uw lever- en hersenfunctie, het controleren van uw cholesterolgehalte, het handhaven van uw energieniveau en het beschermen van uw gewrichten tegen aandoeningen zoals artritis. Met zoveel voedingsstoffen is mahi mahi een ongelooflijk gezonde aanvulling op uw dieet.?
Relatief weinig kwik. In tegenstelling tot populaire zeevissen als tonijn en makreel die grote hoeveelheden kwik bevatten, heeft mahi mahi een matig kwikgehalte. Dit maakt het een veilige en gezonde vis om te eten.?
Hoe kook je Mahi Mahi?
Mahi mahi is een dikke vis met mager vlees en wordt meestal verkocht als filets. Het vlees is mals genoeg om te stomen, maar ook stevig genoeg om te grillen zonder dat het uit elkaar valt. Maar voordat je de filets gaat bereiden, moet je ze controleren:
Vlees. Kies altijd filets met stevig en lichtroze vlees. Kijk of ze een mild aroma hebben zonder ammoniakachtige geur.
Huid. Als u van plan bent de vis te braden, kan de huid helpen bij het koken, zodat de filet niet uit elkaar valt. Maar als dat niet het geval is, moet u de huid verwijderen, want die is niet eetbaar en moeilijk te bereiden.
Botten. Voordat u stukken van de filet afsnijdt, moet u de graten verwijderen. Door met uw vinger langs de filet te voelen, kunt u de graten vinden en ze er vervolgens met een pincet uittrekken. Als u van plan bent de hele filet te bakken, verwijder de graten dan later als de vis gaar is.
Bloedlijn. Hoewel veilig om te eten, vinden veel mensen de bloedlijn, de rode lijn in het midden van de filet, te visachtig naar hun smaak. Als dat bij u het geval is, snijd het dan weg met een scherp mes. Anders kun je het eten. Zorg er alleen voor dat het helder rood is, nooit zwart of bruin.
Omdat mahi mahi een magere vis is, is hij beter geschikt voor snellere bereidingswijzen zoals braden, grillen en bakken op een plaat?
Bij het grillen van mahi mahi is het goed om de grill heel heet te houden en lichtjes in te smeren met olie. Dit voorkomt dat de filet vastplakt. Neem 2 tot 4 minuten om elke kant van de filet te bakken. Vergeet niet de filet niet meer dan één keer om te draaien. Anders kan hij uit elkaar vallen. Wanneer het doorschijnende vlees ondoorzichtig wordt en een roze-witte tint krijgt, kunt u er zeker van zijn dat de vis gegrild is.
Om mahi vis in een oven te bakken, begin je met de filet lichtjes in te vetten. Omdat de vis aan de pan kan kleven, leg je er perkamentpapier op om dat te voorkomen. Om te weten wanneer hij gaar is, gebruikt u een instant-thermometer en controleert u de temperatuur van het middelste gedeelte van de filet. Wanneer de temperatuur 135F tot 140F bereikt, is de vis volledig gebakken en klaar om uit de oven gehaald te worden.?
Maak u geen zorgen als de vis nog enige tijd doorgaart. Met de pan nog heet uit de oven is dat de bedoeling.
Zijn er voorzorgsmaatregelen te overwegen voor het eten van Mahi Mahi?
Hoewel mahi mahi wordt beschouwd als een "goede keuze" van zeevruchten, vergeet niet dat het nog steeds matige hoeveelheden kwik bevat. Als volwassene mag je niet meer dan 6 porties van 3 tot 4 ons per portie per maand eten. Dit betekent dat u best niet meer dan 2 porties per week neemt. Als je dat wel doet, kun je te veel kwik aan je dieet toevoegen en dat kan leiden tot aandoeningen als kwikvergiftiging.?
Hoewel hoge kwikgehaltes voor de meeste mensen geen gezondheidsproblemen opleveren, kunnen ze schadelijk zijn voor jonge kinderen, zogende moeders en zwangere vrouwen. Hoge kwikniveaus kunnen het zenuwstelsel van kinderen negatief beïnvloeden en schade toebrengen aan een zich ontwikkelende baby in de baarmoeder. Daarom mogen zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen niet meer dan 1 portie mahi mahi per week eten.
Iets anders waar je voor moet oppassen is het risico op scombroïde-visvergiftiging van mahi mahi. Wanneer vissen als tonijn, makreel en mahi mahi niet goed gekoeld worden, raken ze bedorven, omdat er bacteriën in groeien. Het eten van zulke bedorven vis kan leiden tot visvergiftiging.
De gebruikelijke symptomen van deze ziekte zijn zweten, hoofdpijn, misselijkheid, overgeven, duizeligheid, uitslag en een brandend of tintelend gevoel rond de mond. Als je deze ziekte oploopt, moeten de symptomen binnen 12 uur vanzelf overgaan. Als dat niet gebeurt, zoek dan zo snel mogelijk medische hulp.
