In het verleden was het vrij eenvoudig om melk te kiezen: de meest voorkomende soorten waren volle, 2% of magere melk. Behalve mensen met een melkallergie of -intolerantie waren er niet veel mensen die zich tot zuivelalternatieven wendden.?
Als je tegenwoordig in de supermarkt door het gangpad loopt, zul je merken dat er nu talloze plantaardige melksoorten zijn als alternatief voor koemelk. Als je erover denkt om over te stappen op plantaardige melk, is dit wat je moet weten.
Wat is plantaardige melk?
Plantaardige melk is een optie voor mensen die geen traditionele melk van koeien, schapen of geiten kunnen of willen drinken. Sommige mensen kiezen voor plantaardige melk vanwege een allergie of intolerantie voor koemelk, waaronder lactose-intolerantie. Deze zuivelalternatieven maken ook deel uit van een veganistische levensstijl omdat er geen dierlijke producten worden gebruikt om ze te maken.
Er zijn vele redenen waarom steeds meer mensen kiezen voor plantaardige melk. De verkoop van zuivelalternatieven bereikte tussen 2009 en 2015 $21 miljard, en in de afgelopen vijf jaar is de consumptie van reguliere koemelk met 13% gedaald.
Plantaardige melk wordt echter al eeuwenlang gebruikt in culturen over de hele wereld. Met name kokosmelk wordt in India en Zuidoost-Azië gebruikt voor koken en ceremonieel gebruik. Gedocumenteerd gebruik van sojamelk dateert van 1365 in China. Deze producten zijn niet nieuw, maar ze zien een opleving in populariteit vanwege hun vele voordelen.
Wat zijn enkele soorten plantaardige melk?
Er zijn veel verschillende soorten plantaardige melk, en ze kunnen meestal worden gegroepeerd op basis van het basismateriaal waarvan ze zijn gemaakt. Dit omvat:
-
Peulvruchten: soja- en erwteneiwit
-
Noten: hazelnoot, amandel, cashew, walnoot, kokosnoot, pistache
-
Zaden: hennep, sesam, lijnzaad
-
Granen: rijst, haver, quinoa
-
Fruit: banaan
Binnen deze groepen zijn er veel verschillende soorten melk, waaronder dranken die gezoet of gearomatiseerd zijn.
Van al deze soorten zijn de meest populaire plantaardige melken in de VS:
-
Soja
-
Amandel
-
Kokosnoot
-
Rijst?
Hoewel het drinken van plantaardige melk een geweldig alternatief kan zijn voor zuivel, moet je wel goed kijken naar de ingrediënten. Om geld te besparen op de productiekosten, voegen sommige fabrikanten verdikkingsmiddelen toe om minder basisproduct te gebruiken en ervoor te zorgen dat het eindproduct niet te waterig is. Zoek naar trefwoorden als natuurlijke aroma's, suiker of vitaminen en zorg ervoor dat u het gezondste product krijgt.
Hoe wordt plantaardige melk gemaakt?
Wat het basisingrediënt ook is, alle plantaardige melk wordt volgens hetzelfde proces gemaakt. Het basismateriaal wordt meestal een aantal uren geweekt om het zacht te maken en gemakkelijker te verwerken. Vervolgens wordt de basis tot pulp vermalen, gezeefd en vervolgens gemengd met water. Het eindresultaat is voornamelijk water en er blijft weinig van het plantaardige basismateriaal over. Bij de meeste merken bestaat minder dan 10% van de plantaardige melk uit het plantaardige materiaal zelf.
Veel producenten van plantaardige melk voegen extra vitaminen en mineralen toe aan hun dranken. Sommige voegen smaken als chocolade of vanille toe om de smaak te verbeteren. De hoeveelheid toegevoegde suikers en voedingsstoffen verschilt sterk van merk tot merk. Sommige voegen niets toe, andere verschillende ingrediënten.
Interessant is dat veel fabrikanten proberen plantaardige melk op koemelk te laten lijken om meer mensen aan te spreken. Ze houden zelfs het woord melk in de titel, hoewel deze dranken niet echt melk zijn.
Wat zijn de voordelen van plantaardige melk?
Het drinken van plantaardige melk kan verschillende voordelen hebben. Zoals gezegd kiezen veel mensen voor plantaardige melk als alternatief voor zuivel bij allergieën of intoleranties.?
Een andere reden dat steeds meer mensen zich tot plantaardige dranken wenden, is dat het beter is voor het milieu en de dieren. Plantaardige melk is gegarandeerd wreedheidvrij omdat er geen dieren bij betrokken zijn. Anders kunnen de brondieren worden uitgebuit. Kiezen voor plantaardige producten zorgt ervoor dat je dieren geen kwaad doet.?
Zuivelproductie verbruikt ook veel water en voedingsmiddelen die nodig zijn om dieren zoals koeien groot te brengen. In feite is er 976 liter water nodig om één liter koemelk te produceren.
Een ander voordeel van plantaardige melk is dat het langer houdbaar is dan zuivel en meestal niet gekoeld hoeft te worden bewaard. Een langere houdbaarheid betekent dat retailers meer tijd hebben om het product te verkopen, wat helpt om voedselverspilling tegen te gaan.
Plantaardige melk versus koemelk
Is plantaardige melk gezonder of is koemelk nog steeds de beste keuze? Qua voedingswaarde bevat een portie volle koemelk van 8 gram acht gram vet en 150 calorieën. Samen met acht gram eiwit bevat een portie ook 13 essentiële voedingsstoffen, waaronder:
-
Vitamine B12
-
Eiwit
-
Calcium
-
Vitamine A
-
Zink
-
Selenium
-
Niacine
-
Riboflavine
-
Fosfor
-
Jodium
-
Kalium
-
Pantotheenzuur
De meeste koemelk bevat echter verzadigd vet, samen met hormonen en antibiotica die worden gebruikt in het traditionele landbouwproces.
Plantaardige melk biedt een gezond alternatief. Amandelmelk, bijvoorbeeld, heeft een romige textuur die lijkt op koemelk en bevat gezonde porties vitamine E en calcium.?
Havermelk is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt om te drinken of te bakken. Het is ook een goede bron van vitamine A en vitamine D.?
Kokosmelk is licht en zoet en bevat veel calcium. Je kunt het gebruiken om te koken of om te drinken.
Sojamelk is niet voor niets een goede keuze. Het wordt beschouwd als de oorspronkelijke plantaardige melk, heeft acht gram eiwit per portie en is meestal verrijkt met vitamine D. De voedingswaarde is het meest vergelijkbaar met die van koemelk.?
Hennepmelk bevat veel essentiële voedingsstoffen en bevat geen soja, noten of gluten, dus het is een populaire keuze voor mensen met voedselgevoeligheden of allergieën.
Rijstmelk zit vol B-vitaminen en antioxidanten en bevat weinig vet en calorieën.
Er zijn schijnbaar oneindig veel opties als het gaat om plantaardige melk. De meeste zijn geweldige opties als je het milieu wilt helpen of je inname van dierlijke producten wilt verminderen. Kijk wel op de voedingswaarde-etiketten om te zien of er niet te veel ingrediënten zijn toegevoegd en of je plantaardige melk verrijkt is met vitaminen en mineralen.
