Zure room wordt gemaakt door melkzuurbacteriën (probiotica) toe te voegen aan gewone gepasteuriseerde room en die een dag te laten fermenteren. De melkzuurbacteriën verhogen de dikte van de room en voegen de karakteristieke pittige smaak toe. U kunt zure room gebruiken als ingrediënt om een zure smaak toe te voegen aan zoete en hartige maaltijden.
Er zijn verschillende soorten zure room. Een soort zure room die een beetje verschilt van Amerikaanse zure room is crme fraiche. Crme fraiche is een Franse variant van zure room die ongepasteuriseerde room gebruikt, die van nature de bacteriën heeft om te fermenteren en te verdikken. Het heeft een hoger vetgehalte en is nootachtiger en minder pittig dan het type dat gewoonlijk in de VS wordt gemaakt.
Zure room moet niet worden verward met yoghurt. Anders dan zure room wordt yoghurt gemaakt van melk in plaats van room. Yoghurt bevat ook een lagere hoeveelheid vet, en het helpt de gezondheid van "goede" darmbacteriën te bevorderen.
Hoe maak je zure room thuis
De meeste commercieel verkrijgbare zure room wordt gemaakt met behulp van kunstmatige bacteriën om het in te dikken. Maar als u het zelf wilt maken, kunt u een eenvoudig proces gebruiken om thuis zure room te maken.
De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
-
Volle melk. Je hebt melk met een hoog vetgehalte nodig voor de beste wrongel.
-
Room.?Dit moet zware room (slagroom) zijn om het een dikke consistentie te geven.?
-
Citroensap of azijn.?Zowel citroen als azijn kunnen de zuurgraad leveren die nodig is voor de fermentatie.
Zodra je de ingrediënten hebt, volg je de onderstaande stappen:
-
Giet 1/4 kopje volle melk in het potje, en zorg dat het op kamertemperatuur is.
-
Voeg 2 eetlepels citroensap of azijn toe, sluit het deksel en schud voorzichtig.
-
Doe 1 kopje zware room in de pot, sluit het deksel en schud voorzichtig.
-
Verwijder het deksel, dek het af met een kaasdoek en draai het vast met een rubberen knop. De kaasdoek zal ervoor zorgen dat de room ademt om te gisten.
-
Bewaar het 24 uur bij kamertemperatuur. Na 24 uur is het klaar voor gebruik, en het kan tot twee weken in de koelkast blijven.
U kunt ook zure room gebruiken als:
-
Topping voor nacho's, aardappelen, of kippensoep
-
Ingrediënt voor dips, groente salades, of deviled eggs
-
Saus (aan het eind toevoegen, omdat het door de hitte kan stremmen)
-
Ingrediënten om te bakken
Is zure room gezond?
Zure room wordt al vele jaren veel gebruikt voor zijn gezondheidsvoordelen. Hoewel het tal van gezondheidsvoordelen heeft, probeer zure room niet te gebruiken als primaire voedingsbron. De belangrijkste gezondheidsvoordelen van zure room komen van probiotica. Probiotica zijn gezonde, levende bacteri?
Probiotica helpen mensen met lactose-intolerantie lactose af te breken in de dunne darm voordat het de dikke darm bereikt.
De probiotica in de crème kunnen ook helpen bij prikkelbare darmsyndroom. Ze controleren ook de groei van Helicobacter pylori (bacteriën die de maag koloniseren en zweren veroorzaken). Van probiotica is ook aangetoond dat ze invloed hebben op verschillende maagdarmstoornissen.?
Tot slot helpen probiotica de algemene immuniteit van uw lichaam te verbeteren tegen verschillende medische aandoeningen. Studies hebben aangetoond dat mensen die voedsel eten dat rijk is aan probiotica minder last hebben van infecties van de bovenste luchtwegen en flul-achtige symptomen.
Wat is de voedingswaarde van zure room?
Gewone zure room bevat vrij veel vet en calorieën. Hier zijn enkele van de voedingsstoffen in een 100 g portie:
-
Totaal aantal calorieën, 198
-
Totaal vet, 19,4 gram
-
Verzadigd vet, 10,1 gram
-
Cholesterol,?59 milligram
-
Natrium, 31 milligram
-
Koolhydraten, 4,63 gram
-
Eiwitten, 2,44 gram
-
Calcium,?101 milligram
-
Kalium, 125 milligram
Wat kun je vervangen voor zure room?
Soms heb je een vervanger voor zure room nodig om redenen als:
-
Wanneer men probeert af te vallen, zullen de meeste mensen proberen zure room te vermijden, ondanks de essentiële voedingsstoffen die het levert. Zure room heeft een hoog vetgehalte, dat tot 90% van de calorieën bijdraagt.
-
Lactose-intolerantie. Sommige mensen zijn lactose-intolerant. Dit betekent dat ze het enzym (lactase) missen dat helpt lactose te verteren. Melkproducten, waaronder zure room, bevatten lactose.?
-
Veganistisch dieet. Sommige mensen kiezen ervoor om een strikt veganistisch dieet te volgen waarbij alleen plantaardig voedsel is toegestaan.
Andere redenen zijn melkallergieën, persoonlijke voorkeuren, ontbrekende ingrediënten en gezondheid. Hier zijn enkele van de beste vervangers voor zure room:
-
Als de zure room op is, voeg dan 1 eetlepel citroensap of azijn toe aan 1 kopje room. Het resultaat is zure room.
-
Melk (of melkpoeder). Doe melk in een pot of kom, voeg 1 theelepel citroensap of azijn toe en roer tot je de gewenste consistentie hebt. Pas het citroensap aan afhankelijk van de hoeveelheid melk die je gebruikt. Het resultaat bevat minder vet, maar is vergelijkbaar met zure room.
-
Karnemelk. Karnemelk is een van de beste vervangers voor zure room, maar het is wateriger. Om karnemelk dikker te maken, kun je proberen wat boter toe te voegen.
-
Cashew? Cashew is een uitstekende vervanger voor mensen met lactose-intolerantie of op een veganistisch dieet. Om zure room van cashewnoten te maken, doe je cashewnoten in een blender (overweeg de cashewnoten eerst vier dagen te weken). Voeg citroensap, water, zout en mosterd toe. Mix het mengsel en voeg beetje bij beetje water toe om het niet te dun te maken.?
-
Soja. Sojayoghurt is ook een uitstekende vervanger voor mensen met een veganistisch dieet. Soja heeft hetzelfde calorie- en vetgehalte als zure room. Je kunt zure room maken met sojayoghurt. Doe soja yoghurt in een kom, voeg citroensap of azijn toe, en meng.
-
Kwark. Ook bekend als kwark, is kwark rijk aan eiwitten en laag in calorieën en vetten, waardoor het een ideale vervanger is voor zure room. Om zure room te maken met kwark meng je 1 kop kwark, 1/4 kop magere yoghurt en 1 theelepel citroensap.
