De gezondheidswaarden van het eten van griet omvatten het versterken van uw immuunsysteem, het bestrijden van hartziekten en het verminderen van de kans op ademhalingsziekten, naast vele andere voordelen. Overweeg om griet toe te voegen aan uw bord voor een gezonde, magere eiwitrijke vis die uw algehele gezondheid ten goede komt.
Wat is griet?
Zoek online op wat griet is, en je zult zien dat het een van de vele soorten platvis is. Griet kan bekend zijn onder andere namen, zoals Californische tong, rondneus tong, bot, en Jordans bot. In de VS is de officiële naam van griet petrale tong (Eopsetta jordani). Zijn verspreidingsgebied in de Stille Oceaan strekt zich uit van Alaska tot Baja California.?
Wanneer ze gevangen worden, wegen de meeste grietjes 1 tot 2 pond. Volwassen vrouwelijke grietjes zijn tot 24 centimeter lang, terwijl volwassen mannetjes tot 18 centimeter lang worden. Net als andere platvissoorten brengt griet de meeste tijd door op de zeebodem. Hun platte, ovaalvormige lichaam ligt zijwaarts met één zijde op de bodem. Naarmate ze groeien, verschuift het naar de bodem gerichte oog naar de naar boven gerichte kant, waardoor deze vis rechts kijkt. Hun onderkant is meestal wit-roze, terwijl hun bovenkant licht- of donkerbruin is.
De griet uit de Stille Oceaan kan worden verward met de Europese griet, een andere soort (Scophthalmus rhombus). Hoewel beide vissen vergelijkbare kenmerken hebben, is er één groot verschil: Europese griet is een linksdraaiende vis.
Tarbot is een andere soort platvisachtige griet. Voor de kust van Alaska vind je ook Groenlandse tarbot, maar die heeft een andere voedingswaarde omdat hij meer vet bevat dan griet. Arrowtooth flounder wordt ook wel tarbot genoemd en heeft een vergelijkbaar vet- en eiwitgehalte als griet. Deze vis komt ook voor de kusten van Alaska en Oregon voor, maar wordt voornamelijk als diervoeder gebruikt.
De grietvisserij in de Stille Oceaan wordt beschouwd als een duurzame bedrijfstak. De National Oceanic and Atmospheric Administration Fisheries, de Pacific Fishery Management Council en de North Pacific Fishery Management Council houden alle toezicht op de commerciële visserij op griet. De drie bestanden tongschar langs de Stille Oceaan, de Golf van Alaska en de Beringzee/Aleutische Eilanden worden volgens recente gegevens niet overbevist.
Welke voedingsstoffen worden gevonden in griet?
Griet is gezond, vetarm en een hoge eiwitbron. Eiwit helpt bij de opbouw van spiermassa en bevordert de gezondheid van botten, huid en weefsel. Griet is een uitstekende bron van calcium, waarvan bekend is dat het uw botten ten goede komt. Calcium is van vitaal belang voor een gezonde bloedstolling en hartritme.?
De voedingswaarde van griet houdt hier niet op. Griet bevat vele andere essentiële voedingsstoffen voor uw gezondheid, waaronder:?
-
Omega-3 vetzuren
-
Fosfor
-
Selenium
-
Vitamine B 12
-
Vitamine D
Hoe beïnvloedt het eten van Brill uw gezondheid positief?
Vermindert de kans op auto-immuunziekten. Een studie van Clinical Reviews in Allergy & Immunology toont een verband aan tussen lage niveaus van vitamine D-receptoren in immuuncellen en hogere risico's op het ontwikkelen van auto-immuunziekten zoals diabetes type 1, multiple sclerose en reumatoïde artritis.
Verlicht ADHD-symptomen. Hoewel niet beschouwd als een primaire behandeling, kunnen Omega-3 vetzuren klinische ADHD-symptomen en cognitieve functies verbeteren dankzij de voordelen van de voedingsstoffen voor de gezondheid van de hersenen.
Verlaagt het risico op sommige vormen van kanker. Omega-3 vetzuren en vitamine D worden in verband gebracht met het mogelijk verminderen van het risico op bepaalde vormen van kanker, zoals prostaatkanker, darmkanker en borstkanker. Selenium is niet alleen een potentieel kankerpreventief mineraal, maar kan ook helpen kanker te bestrijden in combinatie met andere klinische behandelingen.
Voorkomt skeletaandoeningen. Vitamine D is noodzakelijk voor je lichaam om fosfor en calcium te absorberen, noodzakelijke hormonen en mineralen voor botgroei en onderhoud. Zonder voldoende Vitamine D om calcium te metaboliseren, moet je lichaam het calcium nemen dat al in je botten is opgeslagen om een gezond serumniveau in je bloed te handhaven. Vitamine D-tekort kan leiden tot rachitis bij kinderen en osteoporose bij volwassenen.
Verbetert de cardiovasculaire functies.?De Omega-3 vetzuren die u in griet vindt, bevorderen een gezond HDL (goed) cholesterolgehalte. HDL-cholesterol helpt goede bloedstollingsfactoren te behouden en verlaagt de bloeddruk, waardoor uw risico op hart- en vaatziekten afneemt.?
Helpt bij cognitie en geheugenverlies. Een studie uit het Cureus Journal of Medical Science meldt een verband tussen een tekort aan vitamine B 12 en een verminderde cognitieve functie. Het eten van vitamine B12-rijke griet kan de algemene geheugenfunctie helpen verbeteren.
Verbetert de foetale groei en de ontwikkeling van zuigelingen. Omega-3 vetzuren kunnen de ontwikkeling van de hersenen en de ogen van de foetus bevorderen, vooral tijdens de tweede helft van de zwangerschap en in het eerste levensjaar. Voldoende inname van vitamine B12 tijdens de zwangerschap kan het risico op sommige neurale buisafsluitingen zoals spina bifida en anencefalie verminderen.
Zijn er risico's aan het eten van griet?
Bepaalde vissoorten bevatten kwik, een gifstof die het zenuwstelsel, de spijsvertering, de luchtwegen en het immuunsysteem ernstig kan aantasten. De FDA plaatst griet (bot of tong) in de categorie beste keuze voor zeevruchten. Het kwikgehalte ervan is lager dan dat van Chileense zeebaars, heilbot, mahi-mahi, Atlantische slijmkop en geelvintonijn. De FDA adviseert dat kinderen veilig tot twee porties griet per week kunnen eten, afhankelijk van de leeftijd van het kind. Wie zwanger is of borstvoeding geeft, kan veilig tot drie porties per week eten.?
Onjuiste behandeling en consumptie van rauwe griet kan leiden tot voedselvergiftiging. De FDA adviseert consumenten om alleen verse vis te kopen die in de koelkast of op een dik bed van ijs is bewaard. Kies filets die vers ruiken zonder ammoniak of sterke visgeur, en vermijd filets met verkleurde randen.
Wat zijn de beste manieren om griet te bereiden?
Laat griet een nacht in de koelkast ontdooien. Als je hem snel moet ontdooien, leg hem dan in koud water of gebruik de ontdooistand van de magnetron.
Met een zoete, delicate en nootachtige smaak smaakt griet heerlijk gegrild, gebakken, gebraden, gepocheerd of gebakken. Kook uw filets tot de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt. Het vlees moet dan gemakkelijk met een vork te scheiden zijn.
Laat gekookte griet niet langer dan twee uur buiten staan om bacteriegroei te voorkomen. Verminder die tijd tot een uur als de buitentemperatuur boven de 90 graden Fahrenheit is.
Griet kan goed dienen als vervanger voor andere witvis. Overweeg het te gebruiken in uw favoriete witvisrecepten. Probeer voor meer opties:
-
Vis Veronique
-
Geurige Vissoep
-
Zeetong met sinaasappels en pecannoten
-
Pittige viscurry
