Waarom is lijnzaad goed voor mij?

Waarom is dit goed voor mij?

Uit het doktersarchief

Door Keri Glassman, MS, RD, CDN

Wat ze zijn

Vlas, een gewas dat al sinds de oudheid wordt geteeld, produceert vezels die worden verwerkt tot linnen stof. De zaden van de plant (ook wel lijnzaad genoemd) worden gebruikt als veevoer en, wanneer ze regelmatig door mensen worden gegeten, bieden ze fantastische gezondheids- en voedingsvoordelen.

De vuile details

Lijnzaad is bedekt met schelpen die dienen als pantser tegen de spijsvertering. Daarom moeten ze gemalen worden om hun voedingsstoffen vrij te maken. U kunt de zaden zelf malen of gemalen lijnzaad (ook wel vlasmeel genoemd) zoeken in het graanpad van uw supermarkt. Een eetlepel vlasmeel bevat 37 calorieën, ongeveer 2 gram vezels, meer dan een gram eiwit en 3 gram omega-3- en omega-6-rijk vet. Bovendien is vlasmeel een uitstekende bron van magnesium, mangaan, vezels, thiamine en selenium. Al die voeding, en het smaakt nog lekker ook!

• Vlas bevat lignanen, stoffen in planten die werken als het hormoon oestrogeen. Specifiek onderzoek naar darm-, borst- en longkanker wijst erop dat lignanen de fytonutriënten zijn die in verband worden gebracht met kankerpreventie.

• Tegenintuïtief maar waar: Het eten van voornamelijk vlaszaad is in dierstudies in verband gebracht met het verlagen van abdominale obesitas. Andere mogelijke voordelen zijn een verlaging van de bloeddruk en de glucosespiegel, volgens dierstudies. Wie kan niet een beetje gemalen vlas per dag gebruiken om de dokter op afstand te houden?

• Vlas is ook goed voor de hersenpan. In verschillende menselijke en dierlijke studies zijn deze geweldige omega-3's in verband gebracht met het voorkomen van de ziekte van Alzheimer, het ondersteunen van de ontwikkeling van de hersenen en het verminderen van symptomen van depressie en ADD/ADHD.

How To Chow Down

Omdat vlasmeel de textuur van meel heeft en voor de smaakpapillen vrij onwaarneembaar is, kun je het in vrijwel alles mengen. Kieskeurige eters zullen het niet eens merken!

• Meng het door yoghurt, een smoothie of je favoriete beslag. Omdat lijnzaadmeel bestand is tegen hoge temperaturen, werkt het goed als broodbeleg of in een quichekorst.

• Gemalen vlas gemengd met water is een prima ei- of vetvervanger. Als u besluit over te stappen op lijnzaadolie, zoek dan naar een soort waarop staat "Lignan SDG," wat betekent dat de uit de olie verwijderde lignanen weer zijn toegevoegd.

• Vlasmeel werkt prachtig in gehaktballen, over een bedje van courgette noedels... yum!

In The Know

Lijnzaad is enkele maanden houdbaar in de koelkast of vriezer, maar lijnzaadmeel moet koud worden bewaard en binnen een paar weken worden gebruikt, anders wordt het ranzig. En vergeet niet langzaam te gaan: begin met kleine doses, zodat uw lichaam de tijd heeft om te wennen aan al die goede vezels. U zult zich snel fantastisch voelen.