Waarom is spinazie goed voor mij?

Waarom is dit goed voor mij?

Uit het doktersarchief

Door Keri Glassman, MS, RD, CDN

Wat het is

Kom op zeg. Het is onmogelijk om over spinazie te schrijven zonder beelden van Popeye op te roepen. Terwijl de spinazie die de beroemde tekenfilmfiguur koud dronk - rechtstreeks uit een blikje - je met recht kan afschrikken, zijn de delicate, malse spinazieblaadjes een heerlijke salade en verwelken ze prachtig in een ovenschotel. Spinazie is een blad dat graag groeit bij koel weer en vochtige grond. De meeste spinazie in de VS komt uit Texas en Californië en wordt blad voor blad met de hand geoogst.

De vuile details

Ik raad u aan elke dag twee kopjes donkere bladgroenten te eten. Twee kopjes spinazie, met slechts 14 calorieën, bieden meer dan 100 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine A, ongeveer 30 procent van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid foliumzuur en vitamine C, en een heleboel vitamine K.

• Vitamine K in spinazie versterkt je botten door osteoclasten (cellen die botten afbreken) te remmen en osteocalcine (een eiwit dat calcium in botten stabiliseert) te bevorderen.

• Elk spinazieblaadje bevat bestanddelen - zoals chlorofyl en de carotenoïden bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine - die uw gezichtsvermogen en immuunsysteem versterken.

How To Chow Down

Ik ben van mening dat je altijd zowel verse als bevroren spinazie bij de hand moet hebben. Gebruik het verse spul in groene sappen, salades en gebakken gerechten, en het bevroren spul in quiches, dipsauzen, soepen en smoothies.

• Verse spinazie is het lekkerst als je het eet, nou ja... vers. Maar als je het goed bewaart, kan het een week mee.

• Bevroren spinazie kan worden ontdooid in de gootsteen (in een vergiet, een paar uur) of in de koelkast (in een kom, een nacht) en vervolgens worden uitgeknepen om het extra vocht los te laten.

In The Know

Ben jij een van die mensen die groenten verslikt als het moet, maar ze vermijdt als het kan? Je kunt beginnen met meer groenten binnen te krijgen met spinazie. De verse en bevroren versies zijn supermakkelijk te eten als je ze in je soep, gehaktbalmix, burritovulling of roerbakschotel gooit. Voeg een beetje salsa, shoyu of specerij naar keuze toe aan je spinazie en geniet van de voordelen - zonder je te voelen als Bluto na een rondje Popeye.