Waarom is Quinoa goed voor mij?

Waarom is dit goed voor mij?

Uit het doktersarchief

Door Keri Glassman, MS, RD, CDN

Wat het is

Je kent de uitdrukking: "Als je het niet kunt uitspreken, eet het dan niet". Wees een rebel en maak deze keer een uitzondering voor een krachtpatser, quinoa (uitgesproken als keen-wah), een zaad dat we koken als een graan. Volg het voorbeeld van uw vegetarische en glutenvrije vrienden die het 's morgens, 's middags en 's avonds naar binnen schuiven, en voeg deze juweeltjes toe aan uw dagelijkse eten.

De vieze details

Quinoa is de droom van een slacker: Het duurt slechts 15 minuten om te bereiden, is net zo eenvoudig te bereiden als couscous of rijst, en is belachelijk gezond. De waslijst van voordelen is net zo lang als de to-do lijst van die luilak. Hier zijn er een paar:

• Quinoa helpt je spieren groeien. Zelden vind je alle negen essentiële aminozuren in één klein voedingsmiddel (dat niet afkomstig is van iets met een hartslag). Maar dit kleine zaadje heeft ze allemaal. Pak aan, spinazie! (Popeye kan zelfs een dwalend oog ontwikkelen.)

• Het is een geweldig "graan" voor mensen met diabetes vanwege het hoge vezelgehalte, dat helpt bij het handhaven van een goede bloedsuikercontrole.

• Het wordt aangeprezen als geweldige brandstof voor moeders die borstvoeding geven, omdat het zo rijk is aan ijzer, B-vitaminen, zink en calcium. Je kinderen zullen je op een dag dankbaar zijn (maar houd je adem niet in).

• Het hoge ijzergehalte helpt zuurstof alle delen van het lichaam te bereiken - vooral de hersenen, wat de alertheid bevordert.

• Dit magnesiumrijke superzaad helpt tegen migraine. Geen "Schat, ik heb hoofdpijn" avonden meer.

The Lowdown On The Chow Down

De deal met quinoa is dat het behoorlijk Plain Jane is als het alleen met water wordt bereid. Dat is in één opzicht goed, want bijna iedereen kan er van genieten: zowel baby's, kieskeurige eters als voedselneofoben. Maar als je er wat meer Fancy Pants mee wilt doen, is het oppompen van de smaak heel weinig extra werk - en de mogelijkheden zijn bijna eindeloos.

Als je graag binnen de lijntjes kleurt en instructies volgt, probeer dan eens een paar van deze recepten:

• Versier je bord om Quinoa-Stuffed Peppers of Quinoa met Marokkaanse Winterpompoen en Wortelstoofpot te maken.

• Als u op zoek bent naar een spannende nieuwe graansoort, probeer dan quinoa-granola, die geweldig is voor het ontbijt of als tussendoortje.

Als je liever je artistieke vrijheid loslaat en een paar dingen bij elkaar gooit a la moeiteloze "ik heb dit net voor je in elkaar geflanst, schat" stijl, probeer deze dan eens:

• Feelin' hot hot hot als ontbijt: Maak de quinoa zoals je havermout zou maken, maar vervang het water door melk (koe, amandel of soja). Top het met uw favoriete warm-graan toppings zoals noten, gedroogde cranberry's, Griekse yoghurt, kaneel, bessen of een drupje honing.

• Hartige kleine lunch of snack: Kook je quinoa in een soepbouillon, bouillon of consomme in plaats van water, en snijd wat uien, komkommers, tomaten en peterselie in blokjes en maak er een salade van.

• Decadent dessert: Kook je quinoa in kokoswater met een kaneelstokje en een paar raspen nootmuskaat. Wanneer het klaar is, top met geraspte kokos, een strooi van kaneelsuiker en een handvol rozijnen.

Dus daar heb je het, vrienden. Je kunt het uitspreken, je kunt het koken, ga het nu eten!